Spre deosebire de o sobă convențională cu gaz sau electrică, o plită cu inducție nu produce căldură termică. În schimb, electromagnetii din interiorul arzătoarelor transferă energie la vasele de deasupra lor. Această energie face ca oalele și tigaile să se încălzească, gătind mâncarea în interior.
Deși blaturile cu inducție există încă din anii 1970, abia recent au început să câștige tracțiune pe piață. Piața globală de gătit cu inducție pentru gospodării va ajunge la peste 13 miliarde de dolari până în 2022, potrivit Allied Market Research. În martie 2022-2023, 18 dintre cele 21 de modele de blaturi cu inducție testate de Consumer Reports și-au făcut lista modelelor recomandate. Tehnologia cu inducție are cu siguranță avantajele sale, dar o sobă cu gaz sau electrică poate încă să se potrivească mai bine stilului dvs. de viață, bugetului și nevoilor de gătit. Citiți mai departe pentru a le compara unul lângă altul, cu inducție față de gaz și electric, astfel încât diferențele lor majore să vă ajute să luați cea mai bună decizie pentru bucătăria dvs.
Inducția oferă viteză.
Gătitul cu inducție folosește câmpuri magnetice pentru a genera căldură, care poate fi introdusă și reglată instantaneu. Drept urmare, puteți aduce o oală de apă la fierbere mult mai repede decât cu conductivitatea termică oferită de gazele sau gazele electrice. Gătitul cu inducție este rapid, receptiv și precis, ceea ce îl face popular atât la bucătarii profesioniști, cât și la bucătarii de casă. Deoarece căldura este creată imediat în vase prin inducție, „alimentele se încălzesc și apa fierbe cu 50% mai repede pe blaturile cu inducție în comparație cu blaturile electrice sau cu gaz”, potrivit Frigidaire, unul dintre liderii țării în tehnologia de inducție.
Sobe cu inducție sunt mai eficiente din punct de vedere energetic decât opțiunile cu gaz sau electrice.
Întrucât flacăra de gaz sau bobinele electrice dintr-o gamă tradițională transferă căldura în vase, există o posibilitate largă de pierdere de căldură în aer. Pe suprafața de gătit cu inducție există mult mai puține pierderi de energie, deoarece vasele de gătit se încălzesc ca reacție la forțele electromagnetice create de arzătorul cu inducție. De fapt, până la 90 la sută din energia produsă pe o gamă de inducție este transferată în alimente, comparativ cu aproximativ 74 la sută pe o gamă electrică tradițională și 40 la sută pe o gamă de gaze, potrivit unui studiu publicat în Consiliul American pentru un Studiul de vară al economiei eficiente din punct de vedere energetic privind eficiența energetică în clădiri. Ca bonus, practic nici o pierdere de căldură în gătitul cu inducție înseamnă că bucătăria dvs. nu se va simți incomod fierbinte în timpul gătitului.
Modelele tradiționale costă mai puțin.
Blaturile de gătit cu inducție sunt mai scumpe decât omologele lor tradiționale cu gaz și electric, parțial pentru că sunt mai complexe și parțial pentru că sunt vândute în prezent mai puține (economia de bază a cererii și ofertei). Prețurile au scăzut în ultimii ani, deoarece modelele cu prețuri mai mici și medii sunt acum mai abundente. Cu toate acestea, o gamă de inducție de gamă medie vă poate costa cu ușurință 2.000 USD, în cazul în care un model electric comparabil ar costa 500 USD. Cea mai puțin costisitoare, cea mai mică gamă de inducție finală rulează aproximativ 800 USD.
Deoarece energia cheltuită pentru gătit reprezintă o parte atât de mică din factura dvs. globală de energie, nu vă puteți aștepta ca eficiența energetică a unui interval de inducție să compenseze costul său inițial mai ridicat. Cumpărați o gamă de inducție pentru că vă place felul în care gătește, nu pentru că credeți că veți economisi bani pe termen lung.
Inducția poate necesita o înlocuire a vaselor de gătit.
Blaturile de inducție funcționează prin „excitarea” atomilor de fier din vasele de gătit printr-un câmp magnetic. Câmpul electromagnetic face ca particulele din acești atomi să se miște din ce în ce mai repede, generând căldură. Ca rezultat, numai vasele care conțin un metal magnetic vor funcționa pe domeniile de inducție.
Vasele din oțel inoxidabil variază în aliajele sale, astfel încât o oală din oțel inoxidabil realizată cu un aliaj de fier va funcționa pe o gamă de inducție, în timp ce un aliaj de nichel nu. Pentru a testa compatibilitatea ustensilelor de gătit, țineți un magnet în partea de jos. Dacă magnetul se lipeste, ghiveciul este magnetic și va funcționa pentru inducție. Ghivecele și tigăile care nu sunt magnetice, precum aluminiu, vor trebui înlocuite. Mulți producători de vase de bucătărie ștampilează acum un simbol al bobinei de buclă pe partea de jos a vaselor de gătit care înseamnă compatibilitate cu inducție.
Sobe cu inducție oferă o siguranță mai mare decât sobe cu gaz sau electrice.
La gătirea cu inducție, nu există element de încălzire sau flacără deschisă, iar gama în sine nu se încălzește, astfel încât riscul de arsuri accidentale este mult mai mic. De fapt, puteți pune o bucată de hârtie între arzător și oală și puteți găti mâncarea fără să ardeți hârtia. Mai mult, un element de inducție se oprește imediat când o oală sau o tigaie este scoasă de pe blat, astfel încât nu există nicio șansă de a lăsa accidental un arzător pornit. Și un arzător defect pe o gamă de gaze poate elibera monoxid de carbon mortal într-o casă; asta nu se poate întâmpla niciodată cu un interval de inducție.
Curățarea este rapidă și ușoară cu sobele cu inducție.
Blaturile cu inducție au o suprafață netedă din sticlă, nu spre deosebire de multe modele electrice moderne. Cu toate acestea, un arzător cu inducție nu transferă niciodată căldura pe aragazul real, astfel încât scurgerile și stropirile nu vor arde - și apoi nu se vor lipi de suprafață. Orice curățare necesară se poate face rapid, deoarece de îndată ce arzătorul cu inducție este oprit, acesta va fi aproape imediat suficient de rece pentru a atinge și șterge.