Imaginați-vă acest lucru: ați pus o oală mare de apă pe aragaz și în doar câteva minute, apa s-a rostogolit până la fierbere. Aceasta este magia unei plite cu inducție. În comparație cu gamele convenționale de gaz și electrice, blaturile cu inducție se mândresc cu o viteză îmbunătățită, chiar revoluționară. Dar nu este vorba doar de putere; blaturile cu inducție oferă, de asemenea, un nivel ridicat de precizie. Cu alte cuvinte, nu există nicio întârziere când întoarceți sau coborâți selectorul; tehnologia răspunde imediat la reglarea dvs. și menține, fără abateri, temperatura dorită. Deși gătitul cu inducție există de zeci de ani, a început să câștige tracțiune în ultimii ani, devenind o alternativă viabilă la aparatele de încălzire convenționale cu care am crescut cu toții. Chiar și așa, blaturile cu inducție reprezintă mai puțin de 10% din piața din Statele Unite și rămâne o mare confuzie cu privire la modul în care funcționează tehnologia și la ce oferă bucătarul de casă.
Știința
Spre deosebire de orice gamă pe care probabil ați fi folosit-o anterior, un blat cu inducție nu degajă căldură. Mai degrabă, arzătoarele sale sunt în esență electromagneti care transferă energie în vasele de gătit. La rândul său, acea energie determină încălzirea vaselor de gătit și a alimentelor din ea. Așadar, chiar și atunci când o oală cu apă fierbe energic, blatul în sine rămâne relativ rece. Dacă se încălzește deloc, este doar pentru că oala fierbinte s-a așezat chiar deasupra suprafeței blatului de inducție pentru o perioadă lungă de timp.
Beneficii
Gătitul cu inducție este rapid, receptiv și precis și, din aceste motive, mulți bucătari profesioniști au adoptat tehnologia. Dar chiar și pentru proprietarul mediu, există cel puțin câteva beneficii de luat în considerare dincolo de limitele pregătirii mesei. De exemplu, deoarece nu există suprafețe fierbinți (cu excepția celor direct sub oale și tigăi active), blaturile de inducție sunt o opțiune sigură în casele cu copii. De asemenea, suprafața netedă de sticlă-ceramică a unei plite cu inducție este foarte ușor de curățat, fără grătare, vase de picurare sau goluri incomode pentru a colecta firimituri sau stropi. Și pentru că blatul de gătit nu se încălzește, deversările nu ard și se înghesuie pe ele - se desprind imediat, fără a fi nevoie de spălare.
Eficienta energetica
Potrivit Departamentului Energiei, un aragaz electric sau gaz convențional nu reușește să transfere aproximativ 60 la sută din energia pe care o consumă. Blaturile cu inducție sunt aproape de două ori mai eficiente. Cu toate că este cu adevărat adevărat că, în comparație cu, de exemplu, încălzirea și răcirea, gătitul reprezintă doar o cantitate mică din energia utilizată în casa medie, multora le place faptul că blaturile cu inducție economisesc energie gătind mai repede și că risipesc minimum energie în procesul de a face acest lucru.
Contra
Gătirea prin inducție necesită o anumită obișnuință și este posibil ca unele metode de gătit să nu se traducă. Orice tehnică care necesită o grătar cu flacără deschisă, de exemplu, sau chiar prăjire - nu este posibilă la gătirea cu inducție. Există, de asemenea, posibilitatea de a fi nevoie să înlocuiți unele sau chiar toate vasele dvs. de mâncare nemagnetice. Fonta, smalțul și oțelul inoxidabil sunt adesea potrivite, dar cuprul, sticla, ceramica și aluminiul nu sunt potrivite. Dacă aveți dubii, atingeți un magnet în partea inferioară a vasului sau a tigaiei în cauză. Dacă rămâne, atunci vă ocupați. Dacă nu, vasele din păcate nu vor funcționa.
Un ultim dezavantaj: Deși blaturile cu inducție au scăzut recent în preț, acestea pot fi încă destul de scumpe (deși există opțiuni bugetare acolo). Din nou, pentru cei încântați de magia gătitului cu inducție, costul poate fi secundar multor beneficii de performanță și stil de viață.