În întreaga lume, bucătarii folosesc cărbune ca alternativă la propan sau gaz natural pentru a grăta alimentele la flacără deschisă. Acest stil de grătar tinde să ofere mâncării un gust de fum, care persistă pe papilele gustative. Gustul este o combinație unică a produsului selectat din cărbune, grătarul pe care gătiți mâncarea și mâncarea pe care o pregătiți. Datorită acestei experiențe unice, bucătarii avizi pe grătar se pot atașa la un tip specific de cărbune. Cu toate acestea, dacă nu știți ce să căutați atunci când cumpărați combustibil pentru grătar, este posibil să pierdeți cel mai bun cărbune pentru nevoile dvs. de grătar. Vedeți lista noastră de produse din cărbune care se remarcă în categoriile lor respective.
- CEL MAI BUN GLOBAL: Jealous Devil Tot cărbune natural din lemn de esență tare
- CEL MAI BUN TOT ALL-NATURAL: Primo 608 Cărbune natural
- CEA MAI BUNĂ SUMĂ: Cărbune natural din lemn de esență tare natural
- CELE MAI BUNE PENTRU GRILURILE CERAMICE: Kamado Joe KJ-CHAR Big Block Lump XL Cărbune
- CEL MAI BUN BANG PENTRU BUCK: Brichete de cărbune originale Kingsford
Tipuri de cărbune
Cărbunele poate veni în mai multe tipuri diferite, inclusiv brichete, brichete de cărbune instantanee, cărbune de lemn tare, brichete aromate, Binchotan și cărbune thailandez.
Brichete de cărbune
Brichetele de cărbune sunt unul dintre cele două tipuri principale de cărbune pe care americanii care le folosesc la grătar le folosesc în mod regulat. Acest tip de cărbune are dimensiuni și forme uniforme datorită procesului său de fabricație. Materiale precum resturi de lemn, rumeguș, praf de cărbune, borax și lianți de petrol alcătuiesc brichete de cărbune, producând un fum cu gust acru la prima aprindere. Brichetele de cărbune ard mai mult și mai uniform decât cărbunele, dar nu pot atinge aceleași temperaturi. Brichetele costă în general mai puțin decât cărbunele forfetar, dar aditivii pe care îi conțin pot fi dăunători. Din acest motiv, mulți oameni aleg cărbune forfetar pentru baza sa pură de carbon.
Brichete de cărbune instantanee
Brichetele de cărbune instant sunt în esență exact același produs ca și brichetele de cărbune obișnuite, cu excepția unei mari diferențe: brichetele de cărbune instant sunt saturate în lichid mai ușor sau în alți acceleranți pe bază de petrol care le fac mult mai ușor de aprins. Cu aceste produse, ideea este că acceleranții se vor arde rapid, dar, din păcate, pot produce un gust uleios pe alimente dacă o brichetă nu este aprinsă complet când începe grătarul.
Cărbune din lemn tare
Al doilea dintre cele două tipuri principale de cărbune, cărbunele din lemn de esență tare, arde mai tare decât brichetele de cărbune, dar nu poate arde atât de mult și tinde să coste mai mult. Motivul acestor diferențe este că producția de cărbune forfetar utilizează un proces diferit. Lemnul este ars fără oxigen până când dispare toată umezeala și gazele, lăsând carbon pur care păstrează aceeași formă ca lemnul pe care îl avea. Acest proces este lipsit de lianți sau acceleranți pe bază de petrol, ceea ce îl face o opțiune mult mai sănătoasă decât brichetele de cărbune și un favorit al bucătăriilor la grătar care caută un gust afumat, la grătar.
Brichete aromate
Brichetele aromate sunt, așa cum sugerează și numele, o versiune aromată a brichetelor de cărbune. Aceste brichete sunt destinate să producă o flacără aromată, care să-i împrumute gustul alimentelor de pe grătar și să vină în mod obișnuit în arome de mesquite, hickory și lemn de mere. Cu toate acestea, mulți experți la grătar sugerează să folosiți în schimb așchii de lemn aromate cu cărbune obișnuit pentru a obține o aromă mai puternică în alimentele la grătar.
Binchotan
Binchotan este un tip de cărbune forfetar originar din Japonia, deși este acum popular în Statele Unite. Acest tip de cărbune este produs în mod tradițional folosind stejar ubamegashi în sud-vestul Japoniei și arde foarte curat, foarte fierbinte și pentru o lungă perioadă de timp, făcându-l una dintre cele mai bune opțiuni pentru grătar. Cu toate acestea, toate aceste caracteristici grozave au un preț, unul mult mai mare decât pentru alte tipuri de cărbune, cu o singură bucată de Binchotan care costă câțiva dolari. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea Binchotanului importat în America provine din mangrove pe cale de dispariție din Malaezia.
Carbune thailandez
Cărbunele thailandez este o adăugare relativ recentă în lumea grătarului. A fost creat de cunoscutul bucătar Andy Ricker, care a folosit lemnul de fructe rambutan cultivat în livadă durabil pentru a produce acest cărbune. Rezultatul este cărbune asemănător cu binchotanul în timp de căldură și arsură, dar la o fracțiune din cost, deși poate fi dificil de aprins. În ciuda beneficiilor cărbunelui thailandez, cumpărătorii ar putea avea probleme în găsirea produsului, deoarece în prezent nu este popular în rândul americanilor obișnuiți care prepară mâncare la grătar.
Caracteristici de căutat în cel mai bun cărbune
Înainte de a alege cărbune pentru nevoile dvs. de grătar în aer liber, luați câteva minute pentru a vă educa asupra celor mai importante considerente de cumpărături de care să aveți în vedere.
Lemn de esență tare natural / 100%
Lemnul total natural și lemnul de esență tare 100% sunt două etichete care apar frecvent pe ambalajele cu cărbune pentru a face publicitate produselor cu ardere curată.
- Complet natural: Majoritatea oamenilor consideră că totul natural înseamnă că produsele sunt sigure, conștiente de sănătate și ecologice, dar semnificația din spatele etichetei „natural” este mai puțin benefică decât ar putea crede consumatorii. În realitate, eticheta naturală înseamnă că nu au existat ingrediente sintetice (produse de om) utilizate la crearea produsului din cărbune. Cu toate acestea, cărbunele și brichetele de cărbune sunt de obicei fabricate fără material sintetic oricum. Acestea conțin carbon, lemn, cărbune și poate amidon și borax, toate care apar în mod natural. Deci, singura garanție din această etichetă este că producătorul nu a adăugat nimic suplimentar la mixul creat sintetic.
- 100% lemn de esență tare: Această etichetă apare frecvent pe produsele de cărbune forfetare și pe brichetele de cărbune de calitate superioară. Cu toate acestea, cumpărătorii nu ar trebui să confundă această etichetă cu semnificația că produsul este 100% cărbune. Această afirmație înseamnă că produsul din cărbune etichetat nu a fost produs folosind rumeguș, paleți din lemn sau alte resturi de lemn și că nu a fost amestecat cu cărbune antracit.
Timpul de ardere
Timpul de ardere al cărbunelui va depinde de tipul de cărbune utilizat.
- Brichete de cărbune arde într-un ritm uniform și, de obicei, depășesc produsele de cărbune forfetare. Utilizarea lianților pe bază de petrol în producția de brichete de cărbune le oferă posibilitatea de a arde la o temperatură constantă pe o perioadă lungă de timp.
- Carbune forfetar arde într-un ritm rapid. Urcă rapid la o temperatură maximă mai ridicată decât brichetele de cărbune înainte de a arde. Din păcate, această arsură rapidă este de scurtă durată în comparație cu brichetele de cărbune.
În ciuda acestor categorii de bază, fiecare producător de cărbune va indica un timp de ardere aproximativ pentru produsele respective și o metodă de utilizare sugerată pentru a obține acest timp de ardere. Rețineți că fiecare grătar arde diferit, astfel încât, în timp ce o companie poate promova un timp mediu de ardere pe baza unei serii de teste controlate, este posibil ca orice utilizator individual să nu aibă aceleași rezultate.
Temperatura de ardere
Pentru a grăta necesită căldură și multă cantitate. Temperatura de ardere este un alt factor care se împarte în general între brichetele de cărbune și cărbunele forfetar.
- Brichete de cărbune arde la o temperatură medie de 800 până la 1000 de grade. Producerea brichetelor de cărbune căldură este uniformă și durează mai mult decât cărbunele forfetar pentru un control mai bun al temperaturii grătarului. Pentru cei noi la grătarul cu cărbune, brichetele sunt excelente pentru construirea experienței, dar arderea alimentelor mai rar decât dacă un nou pasionat sare direct în utilizarea cărbunelui forfetar.
- Carbune forfetar poate atinge temperaturi de 1400 de grade, dar acest tip de cărbune beneficiază de o mână experimentată. Acest lucru se datorează faptului că poate fi dificil de gestionat temperaturile de urcare rapidă și scăderea rapidă pe care le produce arderea cărbunelui.
Umpluturi minime
Materialele de umplutură sunt aditivi pe care producătorii le amestecă cu carbonul pentru a forma o pastă groasă, pe care o alimentează apoi în matrițe pentru a crea brichete de cărbune. Aceste umpluturi includ de obicei rumeguș, așchii de lemn, cărbune, borax, calcar, azotat de sodiu sau amidon, fiecare îndeplinind o varietate de funcții pentru a lega produsul împreună și a-l ajuta să ardă.
Produsele care utilizează o mulțime de materiale de umplutură produc mult mai multă cenușă decât cărbunele forfetar și, de asemenea, pot avea efecte negative asupra alimentelor, cum ar fi aroma slabă sau posibilitatea apariției unor produse secundare periculoase.
Sfaturi pentru cumpărarea și utilizarea cărbunelui
Când selectați cărbune pentru grătar, asigurați-vă că investiți într-un produs de cărbune din lemn de esență tare. Acest lucru va duce la o arsură mult mai curată decât produsele care utilizează paleți și resturi de lemn pentru a-și face cărbunele. Pentru a identifica cărbune de calitate, căutați mărci care au margini subțiri pentru o iluminare simplă. Forma uniformă este un alt factor benefic, deoarece facilitează stivuirea cărbunelui, dar ar trebui să evitați produsele cu multe umpluturi. Aceste produse din cărbune creează prea multă cenușă, sufocând flacăra pe un grătar.
De asemenea, materialele de umplutură nu sunt excelente pentru sănătatea dvs. și, deși produsele ieftine, cu auto-iluminare, sunt cele mai susceptibile de a expune la produse secundare periculoase, cum ar fi monoxidul de carbon. Bucătarii începători la grătarul cu cărbune ar trebui să înceapă cu brichete de cărbune până când vor afla mai multe despre cum să manipuleze orificiile de ventilare de pe grătar. Cărbunele are nevoie de o mână experimentată pentru a controla schimbările rapide de temperatură și timpul de ardere mai scurt.
- Pentru un grătar cu ardere curată, investește într-un cărbune de 100% din lemn de esență tare.
- Căutați margini subțiri, umplutură minimă și formă uniformă atunci când alegeți un produs din cărbune.
- Pentru a evita subprodusele periculoase din alimente, stați departe de produsele ieftine, cu auto-iluminare din cărbune.
- Cărbunele are nevoie de mai multă experiență decât brichetele de cărbune, făcând brichetele de cărbune o alegere mai bună pentru oricine care începe să folosească un grătar de cărbune.
Alegerile noastre de top
Produsele cele mai bine cotate de mai jos au fost alese pentru calitate, preț și satisfacția clienților pentru a vă ajuta să găsiți cel mai bun cărbune pentru nevoile dvs. de grătar.
1. CEL MAI BUN GLOBAL: Diavol gelos Toate cărbune natural din lemn de esență tare
Lemnul dur sud-american din surse legale intră în cărbune forfetar natural din lemn tare Jealous Devil, fără umpluturi, substanțe chimice sau resturi de lemn. Acest lemn de esență tare pur, 100% natural, arde curat, astfel încât oaspeții vor gusta aroma fripturii preferate, nu combustibilul.
Lemnul dur sud-american folosit pentru a face acest cărbune forfetar este cu 30% mai dens decât stejarul sau hickory. Această diferență de densitate înseamnă că cărbunele Jealous Devil poate arde mult mai fierbinte și mai mult decât produsele tradiționale din cărbune, având un timp de ardere de 12 ore când este utilizat în condiții ideale. În plus, bucătarii la grătar nu vor fi nevoiți să se ocupe de scântei, pop-uri, flăcări sau cenușă excesivă, datorită purității acestui sac de 35 de kilograme de cărbune forfetar, ceea ce îl face o alegere ideală pentru grătar.
2. CEL MAI BUN TOT ALL-NATURAL: Primo 608 Carbune natural
Primo 608 Natural Lump Charcoal este o opțiune excelentă pentru cei care doresc să obțină o combinație de timp de ardere mai lung de la brichetele de cărbune și căldura de cărbune forfetare într-un produs complet natural. Acest cărbune forfetar este complet lipsit de gudroane și alte substanțe chimice, lăsând alimentele pe care le gătește cu o aromă de fum în loc de un gust neplăcut de combustibil.
Producătorul se laudă că această pungă de 20 de kilograme de cărbune forfetar poate rezista până la 35 de bucătari înainte de a fi nevoită să reaprovizioneze. Acest lucru se datorează timpului lung de ardere; Primo afirmă că, atunci când este utilizat cu un grătar Primo, la temperaturi scăzute și în condiții ideale, acest cărbune poate arde până la 36 de ore extraordinare.
3. CEA MAI BUNĂ BUMBĂ: Cărbune natural din lemn de esență tare natural
Cărbunele natural din lemn de esență tare Rockwood este realizat din resurse naturale regenerabile, luând resturi de lemn de esență din frezarea lemnului. Acest amestec din lemn de stejar, hickory, arțar și pecan, cultivat în Missouri, creează un cărbune pur, 100% natural, care nu are umpluturi, substanțe chimice sau alte materiale dăunătoare.
Rockwood spune că chiar și ambalajele acestui cărbune sunt reciclabile, pot fi depozitate în gropile de gunoi și nu degajă vapori nocivi dacă sunt arși. Cărbunele curat, lent, cu ardere lentă, se aprinde ușor și se încălzește rapid, producând o cantitate minimă de cenușă și arsuri până la 24 de ore. Cu toate acestea, acest timp de ardere se bazează pe un incendiu la temperatură scăzută și pe un fumător puternic izolat în condiții ideale de testare.
4. CELE MAI BUNE PENTRU GRILURILE CERAMICE: Kamado Joe KJ-CHAR Big Block XL Lump Charcoal
Kamado Joe se numără printre liderii industriei în fabricarea și vânzarea de grătare ceramice, așa că nu ar trebui să fie o surpriză faptul că Kamado Joe KJ-CHAR Big Block Lump Charcoal este un produs excelent de cărbune conceput special pentru grătarele lor. Acest produs 100% din lemn de esență tare poate arde până la 18 ore într-un grătar ceramic, producând în același timp doar o cantitate mică de cenușă. Acest lucru îl face ideal pentru un grătar din ceramică care se bazează pe încălzirea uniformă pe întregul grătar.
Bucățile din această pungă de 20 de kilograme sunt fabricate dintr-un amestec de guayacan, guayaibi, mistral și lemn dur de quebracho alb, care arde curat și conferă o aromă robustă de foc de lemn. Kamado Joe Big Block Lump Charcoal amestecă bucăți mici cu pornire rapidă și bucăți mari cu ardere lungă, pentru încălzirea rapidă la temperatura dorită, plus un timp de gătit lung.
5. CEL MAI BUN BANG PENTRU BUCK: Brichete Kingsford Original Charcoal
Brichetele de cărbune originale Kingsford sunt o opțiune excelentă pentru cineva nou care folosește un grătar de cărbune, deoarece sunt accesibile. Acest lucru înseamnă că utilizatorii de grătare începători pot adăuga câteva brichete mai mult decât este necesar, în timp ce își perfecționează abilitățile de grătar fără să le simtă în portofel.
Cele două pungi de 12 kilograme de brichete de cărbune produc o căldură uniformă, care este gata de gătit în aproximativ 15 minute, datorită formei unice a brichetelor. Partile laterale ale brichetei au caneluri, astfel încât să existe mai multe margini subțiri pe fiecare parte, ușor de luminat. Brichetele de cărbune 100% naturale sunt publicitate ca arsuri lungi, dar producătorul nu enumeră timpul maxim de ardere.
Întrebări frecvente despre noul tău cărbune
Înainte de a investi într-un nou tip de cărbune, aruncați o privire la aceste întrebări frecvente și la răspunsurile lor de mai jos.
Î. Care este cel mai sănătos cărbune de folosit?
Cărbunele forfetar este unul dintre cele mai bune tipuri de cărbune de utilizat, deoarece nu folosește aditivi sau produse petroliere inflamabile. Este realizat prin arderea lemnului într-un mediu cu conținut scăzut de oxigen, lăsând doar carbon pur în forma pieselor de lemn originale.
Î. Ce arde mai mult: brichete sau cărbune?
Brichetele ard mai mult decât cărbunele forfetar, cu toate acestea, nu asigură același nivel de căldură. Pentru un stil de grătar mai lent, mergeți cu brichetele cu ardere lungă, dar pentru a crește temperatura pentru a fierbe friptura sau alte alimente, alegeți cărbune.
Î. Care este cea mai durabilă cărbune?
Cărbunele de cea mai lungă durată este Binchotan din Japonia. Acest cărbune cu preț premium poate arde timp de trei până la cinci ore la temperaturi extrem de ridicate, făcând din Binchotan un element de bază obișnuit în restaurantele de ultimă generație.
Î. Ce este mai bine: cărbune sau cărbune?
Când vine vorba de grill, aceasta este o întrebare simplă. Cărbunele produce mai multă căldură și arde mult mai curat decât cărbunele, făcându-l ideal pentru grătarul alimentelor. Ca combustibil fosil cu ardere lentă, cărbunele nu se poate compara.