Cuprul este utilizat de cel puțin 11.000 de ani. Și, de-a lungul acelui timp foarte îndelungat, sa dovedit a fi un material eficient pentru utilizare în multe aplicații, inclusiv ustensile de gătit. Multe restaurante foarte apreciate optează pentru cele mai bune vase de cupru disponibile pe piață.
De la căptușeală până la mânere, există numeroase opțiuni. Și alegerea potrivită pentru nevoile dvs. speciale contează, deoarece cuprul poate veni cu un preț mare. În acest ghid, aflați ce trebuie să știți despre unele dintre cele mai bune vase de cupru pentru bucătăria dvs., inclusiv cele mai bune alegeri.
- CEL MAI BUN GLOBAL: Set de vase de bucătărie cu colecție martelată Cuisinart
- COMPETITORUL DE PE LOCUL 2: Set Calphalon Tri-Ply Copper de 10 bucăți
- CEL MAI BUN BUGET: BulbHead Red Copper 10 PC Ceramică cu infuzie de cupru
- CEL MAI BUN BANG PENTRU BUCK: Vase de bucătărie din cupru 9 buc. Set rotund de tigaie
- CEL MAI BUNA INVESTIȚIE: Set de vase Mauviel 2,5 mm din cupru periat, 9 bucăți
- CEL MAI BUN MID-RANGE: Colecția Gotham Steel Hammered - 10 bucăți
Tipuri de vase de cupru
Sunt disponibile mai multe tipuri de vase de cupru. Determinarea tipului care se potrivește cel mai bine nevoilor și preferințelor dvs. este modalitatea ideală de a începe căutarea celor mai bune vase de cupru pentru bucătăria dvs. Luați în considerare aceste opțiuni.
Neizolat
Cuprul gol nu este doar frumos, dar oferă multe beneficii. Este în mod natural antibacterian, deoarece majoritatea bacteriilor pur și simplu nu pot supraviețui mult timp. Cuprul gol, de asemenea, se încălzește rapid și poate pierde căldura la fel de repede, făcându-l perfect pentru sosuri. Deși vasele de cupru căptușite pot funcționa în mod similar, nu se potrivește cu rapiditatea schimbării de temperatură pe care o puteți găsi cu cuprul gol.
Dezavantajul de la cuprul gol este proprietățile sale reactive; va reacționa cu acizi, cum ar fi oțetul sau sucul de roșii, provocând un pic din cupru însuși să se scurge în alimente. S-ar putea ca aceasta să nu fie o problemă dacă gătiți cu cupru gol doar ocazional, dar ar putea fi îngrijorător dacă utilizați cupru gol pentru a găti majoritatea meselor.
Cositorit
Vasele de cupru sunt în mod tradițional căptușite cu tablă. Staniul este un element pur care nu este reactiv, deci nu va reacționa la acizii din gătit. De exemplu, prepararea unui sos de roșii într-o oală de cupru căptușită cu tablă nu va mai lichefia metale grele în sos. Staniul este, de asemenea, relativ antiaderent, fără a folosi spray-uri sau uleiuri, așa că îl puteți folosi pentru orice, de la pește delicat până la clătite, fără să vă faceți griji cu privire la faptul că alimentele dvs. se lipesc de vasele de gătit.
Cuprul conservat are unele dezavantaje. Unele ustensile pot deteriora staniu, în special cele din metal. De asemenea, are un punct de topire scăzut de aproximativ 450 de grade, ceea ce înseamnă că nu poate fi preîncălzit când este gol și nu îl puteți folosi pentru sarcini precum arderea unei fripturi. În cele din urmă, staniul se uzează, iar vasele de cupru vor avea nevoie de un alt strat de staniu. Acest lucru necesită găsirea unui tinichigiu pentru procesul specializat de legare a stanii noi cu cea veche.
Căptușită din oțel inoxidabil
Oțelul inoxidabil este astăzi cea mai comună căptușeală pentru vasele de cupru. Deși este mai dificil să tapetați cuprul cu oțelul inoxidabil, care ar putea crește prețul, oțelul inoxidabil are avantajul de a rezista atâta timp cât utilizați un set de vase de cupru. Oțelul inoxidabil poate manipula orice fel de ustensile și poate rezista, de asemenea, la căldură foarte mare.
Dezavantajul oțelului inoxidabil este că aproape toate alimentele se lipesc de el, ceea ce necesită utilizarea uleiurilor de gătit. În plus, dacă există deteriorarea căptușelii din oțel inoxidabil, cum ar fi separarea cuprului și oțelului - ceea ce se poate întâmpla, deoarece acestea nu se înțeleg în mod natural - nu poate fi reparat.
Cupru-infuzat
Unele vase sunt comercializate sub formă de „cupru infuzat”, ceea ce înseamnă că există bucăți de cupru sau un finisaj cu ton de cupru, amestecat cu materialul de vase primar. Această infuzie de cupru se găsește de obicei în vase cu o căptușeală ceramică. Aveți grijă atunci când cumpărați un set de vase care pretinde că este infuzat de cupru, deoarece puteți achiziționa articole care arată pur și simplu ca cupru, dar care nu conțin de fapt cupru. Cu un adevărat set de vase cu infuzie de cupru, veți primi avantajele cuprului fără grija lipirii alimentelor de oale și tigăi.
Ce trebuie să luați în considerare atunci când alegeți cele mai bune vase de cupru
Dincolo de diferitele tipuri de vase de cupru, luați în considerare câțiva alți factori pe măsură ce alegeți produsul cel mai potrivit pentru nevoile dvs., cum ar fi câte piese sunt într-un set, grosimea și greutatea fiecărei piese, compatibilitatea cu diferite blaturi, căptușeală și finisaj și chiar și capacele și mânerele.
Piese în set
Majoritatea seturilor de vase de cupru conțin 9 sau 10 bucăți, precum și capacele. Probabil că veți dori un set care să includă:
- O oală potrivită pentru tocană și alte feluri de mâncare mai mari.
- Skillets în diferite dimensiuni pentru a permite versatilitatea în bucătărie.
- Cratițe capabile să creeze o mare varietate de feluri de mâncare.
- Un mic obiect de specialitate care vă atrage, cum ar fi un ceainic sau o cratiță mai mică.
Unele seturi au, de asemenea, piese opționale, inclusiv vase de copt și chiar completări unice, cum ar fi un coș de prăjit.
Grosime și greutate
Grosimea cuprului poate avea un efect dramatic asupra performanței. Grosimea între 2,5 mm și 3 mm este considerată cea mai eficientă opțiune, deoarece este suficient de subțire pentru a permite încălzirea foarte rapidă și uniformă. Orice obiect mai mic de 2 mm este puțin prea subțire, deoarece se poate încălzi atât de repede încât puteți arde ușor mâncarea. Unii producători consideră că cuprul de 2 mm sau mai puțin este „serviciu de masă”, ceea ce înseamnă că aceste piese sunt concepute pentru a servi mâncarea, nu pentru a le găti. Cuprul mai gros de 3 mm poate duce la vase prea grele și greoaie, ceea ce face dificilă ridicarea unei tigaie pentru a învârti acel sos sărat sau a răsturna acea clătită perfectă.
Căptuşeală
Cele mai multe vase și tigăi de cupru sunt de obicei căptușite cu tablă. Staniul este un element nereactiv care permite încă o flexibilitate amplă în încălzire. Cu toate acestea, staniu are nevoie de îngrijire; ar trebui să utilizați ustensilele corespunzătoare pentru a evita zgârieturile și a le curăța foarte ușor. Cu toate că cuprul căptușit cu tablă va dura ani de zile, în cele din urmă se va rezista și va trebui să aveți la dispoziție vasele de gătit. Alte opțiuni de căptușeală includ oțelul inoxidabil, deși vă puteți aștepta pe deplin la probleme cu alimentele care se lipesc de vasele dvs., deoarece oțelul inoxidabil este renumit pentru acesta. De asemenea, puteți privi cuprul gol, dar există avertismente de luat în considerare, cum ar fi leșierea cuprului în mâncare.
Capace și mânere
Capacele pentru vase sunt adesea realizate din aceeași combinație de căptușeală și cupru ca vase în sine, dar ar putea fi, de asemenea, doar cupru gol. Aceasta nu ar trebui să fie o problemă, deoarece capacul nu va intra în contact cu mâncarea dvs.
Mânerele pentru vase pot fi fabricate din aproape orice material, inclusiv cupru, dar sunt disponibile și în oțel inoxidabil și fontă. Alte materiale, cum ar fi mânerele de vinil, nu sunt obișnuite, deoarece vasele de cupru sunt un articol de ultimă generație, care se pretează la eleganță. Prin urmare, mânerele sunt adesea lungi, atractive și sunt confecționate dintr-un material construit pentru a rezista și se amestecă cu frumusețea piesei.
Compatibilitatea plăcii de gătit
Vasele din cupru funcționează bine cu aproape orice tip de blat. Cu toate acestea, există mai multe puncte de luat în considerare. Dacă folosiți un blat din sticlă ceramică, căutați un cupru mai gros, deoarece acest lucru va împiedica deformarea vaselor de gătit în timp. O plită cu gaz sau electrică este potrivită pentru cupru mai subțire, deoarece căldura va fi mai uniformă și va preveni deformarea fundului.
Vasele de cupru nu funcționează bine pentru blaturile de inducție, deși există unele seturi create pentru acest tip de blat de bucătărie care au un element de fund feromagnetic. Dezavantajul este că acest lucru face ca piesele să fie mai grele.
Finisare ciocănită vs. fină
A fost o vreme când finisarea ciocănită era esențială pentru vasele de gătit din cupru, deoarece dovedea calitatea meșteșugului. Astăzi, un finisaj neted este mai probabil ceea ce veți găsi, deoarece majoritatea vaselor și tigăilor din cupru sunt acum fabricate automat. Fie că alegeți ciocănit sau neted depinde de finisajul care vi se pare cel mai bine și de ceea ce se potrivește decorului; nu va afecta deloc performanța vaselor de gătit.
Alegerile noastre de top
Luând în considerare varietatea largă de vase de cupru de pe piață, următoarele opțiuni au fost alese ca dintre cele mai bune. Criteriile includ grosimea și greutatea, căptușeala oalelor și a tigăilor, capacelor și mânerelor și multe altele. Iată cele mai bune alegeri pentru unele dintre cele mai bune vase de cupru pentru viitoarele creații culinare.
Set de vase de bucătărie cu colecție martelată Cuisinart
Acest set de vase din cupru ciocănit de la Cuisinart aduce eleganță la masă, precum și robustețea construcției cu trei straturi, inclusiv un miez de aluminiu și interior din oțel inoxidabil. Mânerele cu o aderență rece din oțel inoxidabil nu numai că fac gătitul mai ușor, ci continuă aspectul elegant al setului cu o formă conturată și pot fi agățate pe un suport de perete cu orificiul amplu din capătul fiecărui mâner. Setul include o cratiță de 3 litri cu capac, o tigaie de 3,5 litri cu capac și mâner de ajutor, o caserolă de 4 litri cu capac și un vas de 6 litri cu capac. Toate aceste capace etanșe sunt realizate din oțel inoxidabil. Ca bonus suplimentar, veți primi o farfurie deschisă de 1 litru.
Set 10 piese Calphalon Tri-Ply Copper
Cu un exterior neted din cupru, interior din oțel inoxidabil periat și mânere conturate care adaugă o notă de rafinament, acest set de vase din cupru de la Calphalon se asortează bine atât cu decorul tradițional, cât și cu cel modern. Deși căldura primește cel mai mare impuls din exteriorul din cupru, un miez interior din aluminiu din fiecare piesă ajută la menținerea uniformă a căldurii. Setul include două cratițe / tigaie, o cratiță, o cratiță și două dimensiuni diferite de cratițe, toate incluzând jante evazate pentru a face turnarea mai ușoară. Fiecare piesă din set poate rezista la căldură de până la 450 grade Fahrenheit, iar capacele însoțitoare sunt din oțel inoxidabil.
BulbHead Red Copper 10 PC Ceramică cu infuzie de cupru
Acest set de vase din ceramică cu infuzie de cupru de la BulbHead are un exterior roșu aprins, creând un punct focal pentru bucătărie. Ceramica asigură că este antiaderentă, în timp ce cuprul infuzat oferă un aspect frumos. Acest aspect câștigă un plus suplimentar din mânerele elegante care se curbează pentru a se potrivi mâinii tale. Seif în cuptor până la 500 de grade Fahrenheit, acest set versatil vă poate satisface toate nevoile de gătit. Rețineți că acest set trebuie să fie bine condimentat pentru a fi utilizat corect și nu trebuie niciodată atins cu materiale abrazive sau produse de curățare. O spălare delicată cu mâna este o necesitate pentru a păstra acest set de cupru roșu cu un aspect curat. Așteptați-vă două tigaie, două oale de sos, o oală, un abur de aluminiu și capacele însoțitoare.
Vase de bucătărie din cupru 9 buc. Set rotund de tigaie
Acest set are nouă piese: două tigaie, două cratițe, o oală, două capace și un coș de prăjitură din aluminiu și o tavă pentru aburi. Învelișul antiaderent Cerami-Tech din Copper Chef ar trebui să faciliteze curățarea. Este conceput fără PTFE și PFOA pentru a vă asigura că mâncarea pe care o preparați în aceste tigăi este sigură pentru dvs. și pentru oaspeții dvs. O placă de inducție din oțel inoxidabil face acest set utilizabil pe blaturi de inducție, cu un prag de căldură de 850 de grade Fahrenheit. Deși acest set de vase de cupru este în mod evident destul de ușor de utilizat, mânerele pot deveni fierbinți atunci când folosiți piesele pentru o perioadă lungă de timp sau la o căldură mai mare, așa că folosiți întotdeauna mănuși pentru cuptor sau suporturi pentru oale pentru a vă proteja mâinile.
Set de vase Mauviel 2,5 mm din cupru periat, 9 bucăți
Cu nouă piese exterioare periate, inclusiv cratițe, o tigaie și un vas cu capac cupolat, precum și o tigaie prin excelență, acest set de vase de cupru va atrage complimente de la oricine le vede agățate în bucătăria ta. Acest set de la Mauviel este construit cu standardul de 2,5 mm pentru cea mai bună experiență de gătit posibilă. Căptușeala din oțel inoxidabil se potrivește cu mânerele de pe oale, precum și cu mânerele de pe capace. Fiecare piesă este sigură în cuptor până la 680 grade Fahrenheit și necesită spălarea mâinilor pentru a menține strălucirea frumoasă. Fabricat în Franța, acest set este cu siguranță o investiție pe care o puteți transmite de-a lungul generațiilor.
Colecția Gotham Steel Hammered - 10 bucăți
Acest set de vase de cupru din 10 piese de la Gotham Steel prezintă aspectul clasic al cuprului ciocănit, împreună cu proprietățile antiaderente de care aveți nevoie. De fapt, acest set este realizat cu un amestec antiaderent premiat de cupru, ceramică și titan, ceea ce înseamnă că nu ar trebui să fie necesare niciodată uleiuri sau unturi pentru a vă ajuta alimentele să alunece din fiecare bucată. În condiții de siguranță în cuptor până la 500 de grade Fahrenheit, acest vas de cupru este potrivit pentru toate blaturile de bucătărie, inclusiv modelele cu inducție.
Designul ușor face ca aceste oale și tigăi să fie ușor de utilizat, cu mânere care rămân la rece la atingere pe blatul de bucătărie. Suprafața antiaderentă este suficient de dură pentru a manipula ustensilele metalice, iar setul este chiar sigur pentru mașina de spălat vase. Construcția solidă din aluminiu asigură încălzirea uniformă și vă puteți simți încrezători că mâncarea dvs. este mai sigură în absența PTHE, PFOA și PFOS. Acest set vine cu cinci oale și tigăi, patru capace corespunzătoare și un filtru din aluminiu pentru a vă rotunji nevoile de gătit.
Avantajele deținerii vaselor de cupru
Vasele de cupru au multe avantaje care depășesc cu mult aspectul atrăgător. Iată doar câteva:
- Conductivitate. Conductivitatea cuprului este una fără egal în lumea vaselor de gătit. De fapt, se poate încălzi atât de repede încât s-ar putea să aveți nevoie doar de jumătate din căldura pe care o faceți cu alte seturi de vase pentru a atinge temperatura de gătit optimă pentru fiecare fel de mâncare pe care îl preparați.
- Chiar și încălzirea. Cuprul se încălzește rapid și uniform, fără niciunul dintre „punctele fierbinți” pe care le-ați putea găsi cu oțel inoxidabil sau alte materiale. De asemenea, se răcește foarte repede, ceea ce înseamnă că în momentul în care îl scoateți de pe căldură, temperatura începe o scădere precipitată. Această caracteristică este ideală pentru a crea sosuri care necesită o atingere delicată.
- Antibacterian. Cuprul este un material natural antibacterian, ceea ce înseamnă că procesul de gătit și mâncarea dvs. vor fi cât mai sigure posibil. Deși o igienă adecvată a alimentelor este, în mod evident, încă o necesitate, cuprul poate oferi o măsură de asigurare că folosiți ustensile de gătit pentru a vă menține sănătatea dvs. și a familiei.
Întrebări frecvente despre vasele de cupru
S-ar putea să aveți mai multe întrebări despre vasele de cupru. Iată câteva răspunsuri la câteva întrebări frecvente pentru a vă începe pe drumul către alegerea celor mai bune vase de cupru pentru bucătăria dvs.
Î. Tigaile de cupru sunt mai bune decât altele?
Asta depinde de cine întrebi. Unii bucătari profesioniști preferă cuprul, în timp ce alții vor alege oțel inoxidabil, acoperit cu ceramică sau chiar fontă.
Î. Ce alimente nu ar trebui să gătești cu vase de cupru?
Vasele de cupru goale nu funcționează bine cu alimentele acide, deoarece este un metal reactiv care se va scurge în alimente în sine. S-ar putea să doriți, de asemenea, să evitați alimentele care ar trebui gătite la căldură foarte mare, deoarece acest lucru ar putea să se deformeze sau să deformeze cu ușurință tigaile goale de cupru.
Î. Vase de cupru sunt sigure?
Da, vasele de cupru sunt sigure, mai ales atunci când sunt căptușite cu tablă sau oțel inoxidabil. Cu toate acestea, vasele de cupru goale sunt potrivite pentru mâncărurile ocazionale, dar folosirea lor prea des cu alimente acide poate duce la levigarea cuprului în alimentele dvs., care se acumulează în organism în timp.
Î. Cât durează vasele de cupru?
Cu o îngrijire adecvată de-a lungul anilor, tigăile din cupru pot dura toată viața. Căptușeala clasică de tablă ar putea fi necesară înlocuirea din când în când, însă tigaile în sine vor continua să meargă puternic timp de decenii.