Plăcile de tăiat din lemn sunt de mult populare pentru durabilitatea și estetica lor, dar au existat unele dezbateri cu privire la cât de sanitare sunt. Deși s-a crezut pentru o vreme că plăcile de tăiat din plastic erau opțiunea mai sigură, mulți experți susțin acum că plăcile de tăiat lemn sunt de fapt superioare atunci când vine vorba de evitarea contaminării încrucișate.
Atunci când utilizați o placă de tăiat din plastic, se formează caneluri care devin rapid un teren de reproducere pentru bacterii. Deoarece plăcile de tăiat din plastic pot fi igienizate rapid prin spălarea lor la temperaturi ridicate folosind o mașină de spălat vase, totuși, acestea sunt în continuare alegerea superioară pentru procesarea cărnii crude, cu excepția cazului în care intenționați să igienizați placa de tăiat lemn după fiecare utilizare.
Plăcile de tăiat din lemn, pe de altă parte, sunt o alegere excelentă pentru pâine, legume, fructe și brânză. De asemenea, sunt duble ca veselă atractivă atunci când vine vorba de a scoate o placă de salcam sau brânză întinsă atunci când se distrează.
În timp ce alegerea celei mai bune plăci de tăiat lemn poate părea o decizie simplă, există de fapt o serie de considerații de cântărit. Acest ghid va explora câteva caracteristici importante pe care trebuie să le căutați în timp ce faceți cumpărături și apoi veți oferi opțiuni pe categorii pentru unele dintre produsele de top de pe piață.
- CEL MAI BUN GLOBAL: Placă de tăiat cereale din lemn de arțar John Boos Block
- CEL MAI BUN BANG PENTRU BUCK: Masă de tăiat lemn de salcâm Caperci
- CEL MAI BUN CEREAL BORD: Placă de tăiere a granulelor TeakHaus Edge
- CEL MAI BUN CEREAL FINAL: Ironwood Gourmet Square End Grain Chef’s Board
- CEL MAI BUN MARE: Bucătărie Virginia Boys Bucătărie extra mare din nuc
- CEL MAI BUN MIC Treisprezece bucătari Villa Acacia Masă mică de tăiat lemn
- CEL MAI BUN LEMN TEAK: Sonder Los Angeles, scândură de tăiat lemn
Ce trebuie să luați în considerare atunci când alegeți cea mai bună placă de tăiat lemnul
Deși este ușor să presupunem că toate plăcile de tăiat lemn oferă performanțe similare, o serie de factori le afectează funcționalitatea, inclusiv dimensiunea, forma, grosimea, tipul de lemn și multe altele. Continuați să citiți pentru a afla mai multe dintre cele mai importante caracteristici de luat în considerare atunci când alegeți cea mai bună placă de tăiat lemn pentru bucătăria dvs.
mărimea
Plăcile de tăiat din lemn sunt disponibile într-o gamă largă de dimensiuni, fiecare dintre ele având propriile aplicații.
- Mic plăcile de tăiat au de obicei dimensiuni de aproximativ 8 inci pe 10 inci. Sunt utile pentru sarcini minore de pregătire a alimentelor și fac feluri de mâncare excelente pentru brânzeturi, legume sau carne.
- Mediu tăieturile măsoară aproximativ 10 inci pe 14 inci. Sunt cele mai comune dimensiuni de pe piață, deoarece nu ocupă mult spațiu de stocare, dar sunt versatile pentru multe sarcini de bucătărie.
- Mare tăieturile măsoară de obicei între 12 inci și 18 inci și 15 inci cu 20 inci. Această dimensiune este preferată de bucătarii avizi de casă care toacă în mod regulat cantități mari de alimente.
- Foarte mare tăieturile măsoară 20 inci cu 30 inci sau mai mult. Sunt o alegere excelentă pentru plăcile rămase pe blat, deși pot fi oarecum dificil de curățat pentru cei fără chiuvete mari.
Formă
În timp ce majoritatea tăieturilor de pe piață sunt dreptunghiulare, sunt disponibile și o varietate de alte forme. Plăcile de tăiat dreptunghiulare sunt cele mai populare pentru majoritatea aplicațiilor, deoarece se potrivesc unui flux de lucru natural de tocat. Plăcile pătrate și circulare sunt mai potrivite pentru servire, iar formele inedite pot face un cadou distractiv.
Grosimea unei plăci de tăiat este, de asemenea, un aspect cheie. Plăcile de tăiat mai groase sunt mai puțin susceptibile să se deformeze în timp. De asemenea, deoarece sunt inerent mai grele, vor rămâne la locul lor în timp ce lucrați. Căutați un model cu o grosime cuprinsă între 1,25 și 2 inci.
Edge-Grain vs. End-Grain
Plăcile de tăiat din lemn de înaltă calitate sunt separate în două categorii: granule și margine.
- În timpul prelucrării, un copac este de obicei tăiat în scânduri; margine-cereale tăieturile sunt construite folosind marginile lungi ale acestor scânduri. Deoarece marginile sunt orientate în sus, au o suprafață mai dură, care poate fi puțin mai dură pe cuțite, dar este mai durabilă.
- Cereale de capăt tăieturile sunt realizate prin lipirea împreună a unui număr de capete de scândură. Deoarece fibrele de lemn verticale sunt mai iertătoare, aceste plăci sunt preferate de bucătarii care doresc să mențină claritatea cuțitelor lor. Cu toate acestea, întrucât au capete expuse, plăcile cu granulație finală tind să se usuce și să se crape dacă nu sunt unse și întreținute corespunzător.
Tipul lemnului
În timp ce plăcile de tăiat pot fi realizate din mai multe tipuri de lemn, acestea sunt cele mai bune opțiuni pentru întreținerea optimă a cuțitelor, rezistența la zgârieturi și prevenirea răspândirii bacteriilor. Duritatea fiecărui tip de lemn este măsurată printr-un grad de duritate Janka de lire-forță (lbf). În timp ce pădurile mai dure sunt mai rezistente la zgârieturi, ele pot opri cuțitele în timp. Căutați un tip de lemn cu o duritate între 1.000 și 1.800 lbf.
- arțar, la 1.450 lbf, este dur și rezistent la zgârieturi, cu un bob închis, care îl face mai puțin poros și mai sigur pentru alimente.
- Nuc are o culoare natural închisă care ascunde petele. O duritate mai mică de 1.010 lbf îl face alegerea ideală pentru întreținerea cuțitelor.
- Fag are o culoare crem deschisă, care se patează ușor, dar este extrem de rezistentă la zgârieturi la 1.300 lbf.
- Tec, un lemn de esență tropicală cu cereale închise, este mai scump decât multe alte tipuri de lemn. Este rezistent la deformări și crăpături și, de asemenea, are o întreținere mai mică decât multe alte tipuri de lemn. La 1.050 lbf, lemnul de tec este destul de moale, făcându-l o alegere bună pentru întreținerea cuțitelor.
- Salcâm este una dintre cele mai durabile alegeri pentru construcția plăcilor de tăiat cu o capacitate incredibil de dură de 1.750 lbf.
Caracteristici suplimentare
Plăcile de tăiat din lemn pot oferi, de asemenea, o serie de caracteristici suplimentare utile.
- Picioare din cauciuc ridicați placa de tăiere și sunt proiectate pentru a preveni alunecarea ei pe blat. Cu toate acestea, plăcile de tăiat cu picioare din cauciuc nu sunt reversibile.
- A gaura suspendata permite ca placa să fie agățată de un perete în bucătăriile cu spațiu limitat în dulap.
- Marginile canelate sunt concepute pentru a prinde sucuri și alte lichide, împiedicându-le să picure pe blat.
- Mânerele sau gauri de prindere faceți o placă de tăiat mai ușor de manevrat.
Estetic
În timp ce plăcile de tăiat lemn sunt utilizate în mare măsură pentru aplicații practice de bucătărie, ele pot face și platouri rustice atractive și unice. În timp ce estetica poate să nu fie o considerație majoră pentru o tăietură care va fi pur și simplu un cal de lucru în bucătărie, este ceva de reținut dacă placa va face dublu serviciu ca platou de servire a brânzeturilor, pâinii, legumelor sau a salamurilor pentru o petrecere.
Fiecare tip de lemn diferă prin aspect, cu culori, modele de cereale și finisaje care variază foarte mult de la model la model. Utilizarea lemnului cu grâu sau cu margine afectează, de asemenea, aspectul unei plăci de tăiat, lemnul cu grâu final oferind un efect de șah și lemnul cu margine având o estetică mai tradițională.
Alegerile noastre de top
Cea mai bună placă de tăiat lemnul poate servi la o multitudine de preparate și servire. Aceste alegeri de top țin seama de caracteristicile menționate mai sus, precum și de calitatea și prețul general într-o varietate de categorii pentru a se potrivi cu aproape orice bucătărie.
Placă de tăiat cereale din lemn de arțar John Boos Block
Modelele Edge-grain sunt considerate standardul de aur, iar acest model de la John Boos este o alegere excelentă. Este fabricat din arțar dur din nord, selectat manual, din surse durabile și este complet reversibil. Datorită construcției sale de margine, este incredibil de durabil.
Această placă măsoară 20 inci pe 15 inci și are o grosime de 1,5 inci. Sunt disponibile și alte dimensiuni, dintre care unele au caneluri pentru prinderea sucurilor și a altor lichide. La fel ca toate plăcile de tăiat lemn, ar trebui să fie spălate manual și să nu se spele la vase. John Boos recomandă să ungeți în mod regulat placa, în special pentru utilizatorii care trăiesc în zone uscate.
Masă de tăiat lemn de salcâm Caperci
Plăcile de tăiat din salcâm tind să fie accesibile, menținând în același timp un standard ridicat de performanță. Acest model de Caperci este mare, măsoară 12 inci pe 18 inci și are o canelură în jurul marginii pentru a prinde sucuri, ceea ce face o pregătire mai ordonată a alimentelor. Unul dintre colțuri are o gaură de prindere a degetelor, permițându-vă să țineți cu ușurință tăietorul în poziție. Gaura face posibilă și agățarea plăcii pentru depozitare.
Lemnul nu este vopsit sau pătat și este certificat de Forest Stewardship Council, asigurându-se că practicile durabile au fost utilizate în producție. Înainte de a utiliza această placă pentru prima dată, asigurați-vă că frecați suprafața cu ulei mineral de calitate alimentară. Această placă trebuie spălată manual și nu ar trebui să fie scufundată în apă.
Placă de tăiere a granulelor TeakHaus Edge
Plăcile de tăiat cu granulație sunt preferate de mulți datorită durabilității lor, iar acest model de TeakHaus este un exemplu excelent. Este fabricat din lemn de tec, care a fost mult timp favorizat pentru capacitatea sa de a rezista la deteriorarea umezelii. De asemenea, este rezistent la micșorare, ceea ce înseamnă că lemnul este mai puțin probabil să se deformeze în timp. Lemnul a fost aprovizionat în mod responsabil și este certificat de Forest Stewardship Council.
Această placă este mare, măsoară 15 inci pe 20 inci cu o grosime de 1,5 inci. De asemenea, este greu, la 12 lire sterline, ceea ce înseamnă că va rămâne pe loc în timp ce tăiați, dar poate fi dificil de manevrat pentru curățare. Cu toate acestea, are sloturi la ambele capete pentru a ușura ridicarea. Placa trebuie spălată manual și unsă ocazional pentru o longevitate optimă.
Ironwood Gourmet Square End Grain Chef’s Board
Acest model de la Ironwood Gourmet este fabricat din salcâm și măsoară 14 inci pe 14 inci pe 1,25 inci. Este special conceput pentru a reduce uzura cuțitelor și a altor ustensile, datorită utilizării lemnului de cereale. Uleiurile naturale din lemn de salcâm fac această placă rezistentă la apă și ajută la prevenirea răspândirii bacteriilor.
Boabele de lemn de salcâm sunt extrem de contrastante și oferă o estetică unică care face din această placă o alegere excelentă pentru utilizare ca veselă. Această placă nu poate merge în mașina de spălat vase. Ar trebui să fie spălat manual, uscat la aer și uleiat în mod regulat.
Bucătărie Virginia Boys Bucătărie extra mare din nuc
Pentru a sculpta un curcan de Ziua Recunoștinței sau altă friptură substanțială, o placă de tăiat extra-mare este un plus util în bucătăria dvs. Este la fel de util pentru prepararea unui volum mare de legume. Măsurând 18 inci pe 24 inci, acest model de la Virginia Boys Kitchens este la îndemână. Datorită dimensiunii sale de 8,8 kilograme, este, de asemenea, greutate.
Această placă este fabricată din nuc negru american cu surse sustenabile și este presezonată pentru confort suplimentar, permițându-vă să o utilizați imediat. Condimentarea se face cu ulei de nucă de cocos fracționat pur, deci nu există substanțe chimice nocive utilizate în proces. Este proiectat cu o canelură de suc în jurul marginii, care este utilă pentru a vă proteja blaturile. Nuanța întunecată a nucului face o prezentare izbitoare atunci când este folosită ca tavă de servire.
Treisprezece bucătari Villa Acacia Masă mică de tăiat lemn
În timp ce plăcile mari de tăiat sunt esențiale pentru multe sarcini de bucătărie, nu doriți întotdeauna să depuneți efortul de a curăța una atunci când trebuie doar să tăiați un măr sau să tăiați o lămâie în jumătate. Această placă mică măsoară 9 inci pe 12 inci, care este suficient de mare pentru a fi utilă, dar nu atât de mare încât să fie greu de curățat. La 2 lire sterline, este ușor și ușor de manevrat în jurul bucătăriei. Această placă are o canelură în jurul marginii, dar este disponibilă și o versiune fără canelură.
Această placă este fabricată din salcâm și trebuie spălată manual și unsă regulat. Producția mărcii este certificată de Forestry Stewardship Council.
Sonder Los Angeles, placă de tăiat lemn de tec
În timp ce plăcile de tăiat sunt construite dintr-o mare varietate de diferite tipuri de lemn, tecul este preferat de mulți experți, deoarece este ușor de întreținut și se descurcă bine atunci când este expus la umiditate. Acest model de la Sonder Los Angeles măsoară 14 inci pe 18 inci și are o grosime de 1,25 inci, făcându-l o dimensiune bună pentru majoritatea sarcinilor din bucătărie. Cântărește 9 kilograme, deci va rămâne pe loc în timp ce îl folosiți, dar se poate dovedi prea greu pentru ca unii utilizatori să se poată spăla cu ușurință.
În timp ce o parte este plată, cealaltă are o canelură adâncă de suc, permițându-i să țină până la 3,5 uncii de lichid. Fiecare capăt are un mâner pentru a ușura manevra plăcii. Este realizat din lemn de tec de margine și este presezonat cu ulei mineral pentru un plus de confort.
Întrebări frecvente despre tăieturile de lemn
Consultați aceste răspunsuri la unele dintre cele mai frecvente întrebări despre tăierea lemnului.
Î. Ce păduri nu sunt bune pentru tăieturi?
Evitați tăierea din lemn de esență moale, cum ar fi pinul, și pădurile deschise, cum ar fi frasinul și stejarul roșu.
Î. Plăcile de tăiat din lemn sunt sanitare?
Plăcile de tăiat din plastic sunt cea mai igienică opțiune pentru procesarea cărnii crude, deoarece pot fi igienizate la temperaturi ridicate în mașina de spălat vase. Plăcile de tăiat din lemn sunt cea mai bună opțiune pentru tăierea fructelor, legumelor și pâinii.
Î. Cum curățați tăieturile de lemn?
Spălați întotdeauna tăieturile de lemn cu mâna, mai degrabă decât în mașina de spălat vase. În timp ce apa caldă și săpună este suficientă pentru curățarea unei plăci de tăiat folosite pentru prepararea fructelor, legumelor sau pâinii, aplicați un dezinfectant dacă placa a prelucrat carne crudă.
Î. Cu ce ungeți o placă de tăiat?
Ungeți o placă de tăiere fie cu un ulei de tăiere special formulat, fie cu ulei mineral simplu de calitate alimentară.
Î. Cât de des ar trebui să-mi ulei scândura?
Cel mai bine este să ungeți o tăietură o dată la 6 luni.