Acesta este cu adevărat un instrument de o mie de utilizări. Subțirimea lamei sale înseamnă că poate fi utilizată pentru marcarea precisă la lucrările de tăiere. Marginea ascuțită poate fi tăiată din plastic, lemn și alte fibre; poate fi folosit pentru a puncta metalele moi. Cuțitul utilitar este de neprețuit pentru sarcini precum agățarea panoului de perete, tăierea tapetului, tăierea foilor de carton sau plastic sau a plăcilor de tavan și pentru alte zeci de lucrări.
Pe cât de util este instrumentul, cuțitul utilitar trebuie manipulat cu respect. Proiectarea și fabricarea acestuia permit acest lucru, deoarece lama se retrage în corpul sculei. O mișcare a degetului mare pe butonul încorporat în partea superioară a carcasei glisează lama înăuntru și în afară.
Având în vedere marginea sa subțire și ascuțită, lama este fragilă. Deoarece lamele cuțitului utilitar se opresc rapid și se pot rupe, instrumentul este conceput pentru a accepta cu ușurință lamele de înlocuire. Pe partea laterală a carcasei este un șurub care, atunci când este slăbit, permite deschiderea carcasei. În interior se află o cavitate pentru depozitarea lamelor noi, precum și mecanismul de alunecare care permite retragerea lamei atunci când cuțitul utilitar nu este utilizat.
Lama ascuțită și ascuțită poate, de asemenea, tăia utilizatorul cu ușurință, astfel încât lama trebuie întotdeauna retrasă atunci când nu este utilizată. Lamele de rezervă ar trebui depozitate într-un loc sigur, iar instrumentul ar trebui să fie întotdeauna depozitat la îndemâna copiilor.
Acest instrument este uneori denumit cuțit de ras și (mai ales în Anglia) ca cuțit de magazin sau cuțit de tuns. Lama standard are o muchie de tăiere dreaptă, dar unele modele vor accepta alte lame, unele cu lame agățate sau curbate. Lama cu cârlig este utilă în special pentru tăierea linoleumului, deoarece lama este ascuțită pe curba interioară, ceea ce face mai puțin probabil să alunece dintr-o tăietură. Lamele cu marginea pe o curbă convexă sunt utile pentru a face tăieturi de-a lungul liniilor care nu sunt drepte, cum ar fi atunci când tăiați pentru a se potrivi cu o linie trasată.
O variantă a cuțitului utilitar standard este un model mai subțire și mai ușor, care folosește o lamă marcată, astfel încât secțiunile acesteia să poată fi decupate. Cu astfel de cuțite, când capătul lamei se estompează, lama este avansată din carcasă, vârful vechi este rupt și o margine proaspătă este apoi utilizabilă. Astfel de modele au avantajul de a pune la dispoziție o margine ascuțită nouă într-o secundă, față de dezavantajul unei muchii de tăiere mai scurte și, pe unele modele, faptul că retragerea lamei în mâner consumă mai mult timp decât pe utilitatea tradițională Cutite.
Modelele cu lamă deconectabilă sunt cele mai potrivite pentru utilizări în care lamele noi sunt necesare foarte frecvent; în majoritatea scopurilor, cuțitul utilitar tradițional este mai ușor și mai sigur de utilizat.