În timp ce cuțitul unui bucătar poate fi folosit pentru o varietate de funcții de bucătărie, pentru tăieturi de precizie, nu puteți bate un cuțit bun. Mulți bucătari profesioniști numesc această mică lamă versatilă eroul neîncântat al bucătăriei. Având în vedere că este probabil al doilea cel mai important cuțit pe care ar trebui să îl dețineți, este esențial să investiți într-un produs de înaltă calitate. Din fericire, nu este nevoie să cheltuiți mult pentru a obține un cuțit care va dura ani de zile.
- CEL MAI BUN GLOBAL: Cuțit de îmbrăcat forjat Mercer Culinary Genesis
- CEL MAI BUN BANG PENTRU BUCK: Cuțit de îmbrăcăminte drept Victorinox Swiss Cutlery
- OPERAȚIE DE ACTUALIZARE: Cuțit Shing Classic 4 ″
- CEL MAI BUN JAPONES: Cuțit profesional de Daming
- CEL MAI BUNA CERAMICA: Cuțit de curățat Kyocera Advanced Ceramic Revolution Series de 3 inci
- CEL MAI BUN SERRAT: Cuțit Victorinox din lemn de trandafir de 3,25 inci, cu margine zimțată
- CEL MAI BUN SET: WÜSTHOF Gourmet Set de cuțite cu trei piese germane, cu 3 piese, cu tăiere cu laser precisă
Tipuri de cele mai bune cuțite de îmbrăcat
Lamele cuțitului de îmbrăcat sunt, în general, în patru forme distincte. Deși diferențele pot fi subtile, ele pot avea un impact major asupra performanței. Citiți mai departe pentru a afla dacă un vârf de suliță, în stil japonez, cioc de pasăre sau cuțit de oaie va constitui cel mai util supliment la blocul de cuțite de bucătărie.
Spear Point
Acest cuțit versatil poartă multe nume diferite, inclusiv „vârf de suliță”, „vârf de suliță”, „stil occidental”, „stil german” sau, pur și simplu, cuțit de îmbrăcat „clasic”. Poate fi folosit pentru toate tipurile de peeling, feliere și carotaj și este probabil cel mai frecvent utilizat atât de bucătari profesioniști, cât și de bucătari de casă. Lama curbată permite o ușoară mișcare de legănare la tocat șalotii sau usturoiul. Sunt disponibile, de asemenea, cuțite zimțate cu vârf de suliță, care funcționează bine pentru tăierea roșiilor sau scoaterea masei dintr-o portocală.
Japoneză în stil occidental
O anumită confuzie înconjoară termenul „japonez” atunci când se discută cuțitele. Asta pentru că există de fapt o mare diferență între cuțitele tradiționale japoneze și cuțitele japoneze în stil occidental. Este posibil să vedeți stilul tradițional, cu o singură teșitură, în spatele tejghelei la restaurantul dvs. preferat de sushi, dar este puțin probabil să apară în bucătăria medie de acasă. Pe de altă parte, cuțitele japoneze în stil occidental sunt un stil incredibil de popular și bine respectat. În ceea ce privește cuțitele de îmbrăcat, forma unui cuțit japonez în stil occidental este similară cu cea a unui cuțit cu vârf de suliță, dar cu o lamă ușor mai dreaptă.
Ciocul păsării
Forma distinctivă a lamei cuțitului ciocului păsării este destinată decojirii și întoarcerii legumelor. Forma sa curbată oferă o tăietură foarte precisă de-a lungul coaja sau coaja anumitor tipuri de produse. Poate fi, de asemenea, utilizat pentru îndreptarea fructelor. De obicei, este puțin mai scurt decât un cuțit standard, iar unii oameni găsesc anumite sarcini de bucătărie mult mai ușoare cu un cuțit de cioc de pasăre. Consumatorii lipsiți de spațiu s-ar putea descurca cu alte cuțite, dar cei care fac o mulțime de lucrări de pregătire a produselor pot găsi acest stil de cuțit deosebit de util.
Sheep’s Foot
Cei familiarizați cu stilul santoku al cuțitului bucătarului, probabil, vor observa că cuțitul de îmbrăcare a piciorului de oaie arată în esență ca o versiune în miniatură de acest tip. Expertul culinar J. Kenji López-Alt își exprimă laudele față de Serious Eats, invocând superioritatea sa față de cuțitul mai popular cu vârf de lance. El spune că, din moment ce mișcarea minimă a mâinii este modalitatea ideală de a folosi un cuțit, o lamă mai dreaptă este superioară. Stilul piciorului de oaie are o lamă dreaptă care poate face tăieturi drepte. Acest stil permite ca aproape toată lungimea lamei să se sprijine de tăietoare. Este un instrument excelent pentru prepararea precisă a legumelor, dar poate fi, de asemenea, utilizat pentru sarcini de împerechere mai tradiționale.
Ce trebuie să luați în considerare atunci când alegeți cel mai bun cuțit de îmbrăcat
Înainte de a cumpăra un cuțit de cosit, cântăriți câteva considerații cheie. Deși este ușor să presupunem că toate cuțitele de îmbrăcăminte funcționează în mod similar, există mai mulți factori de luat în considerare. Citiți mai departe pentru a afla ce să aveți în vedere atunci când faceți cumpărături pentru cel mai bun cuțit de îmbrăcat pentru bucătăria dvs.
Material
Trei materiale sunt utilizate în mod obișnuit pentru lamele de cuțit, fiecare dintre acestea având avantaje și dezavantaje.
- Oțel inoxidabil lamele sunt cea mai bună alegere pentru bucătarul obișnuit de casă. Sunt incredibil de clare, dar și de întreținere redusă. Lamele din oțel inoxidabil au un strat de oxid de crom care previne oxidarea și ruginirea. Nu va trebui să vă faceți griji cu privire la orice instrucțiuni de îngrijire imbecilizate cu inox.
- Otel carbon lamele sunt adesea alegerea bucătarilor profesioniști, deoarece au performanțe de neegalat, deoarece, când sunt proaspăt ascuțite, sunt mai ascuțite decât inox. Nu numai asta, ele rămân ascuțite mai mult timp. Dezavantajul este că îngrijirea pentru ei este mai dificilă. Acestea trebuie spălate și uscate la scurt timp după utilizare pentru a preveni decolorarea și rugina.
- Ceramică lamele, care sunt fabricate de obicei din oxid de zirconiu, devin din ce în ce mai populare. Materialul este dur și durabil și nu va rugini. De asemenea, tind să rămână ascuțiți pentru o lungă perioadă de timp. Cu toate acestea, sunt dificil de ascuțit fără ajutorul unui profesionist.
Lamă
După ce ați decis materialul, este timpul să intrați în caracteristicile lamei.
- Lungime: Lama unui cuțit de îmbrăcat are de obicei între 3 și 4 inci lungime. Mai mult, și devin greu.
Flexibilitate: căutați o lamă oarecum flexibilă. Întrucât îl veți folosi cel mai des pentru a curăța legumele, asigurați-vă că are ceva „dăruit”, ceea ce îl face ușor de manevrat. - Margine: Desigur, vrei un cuțit ascuțit. Stilul marginii poate contribui, de asemenea, la claritate. Cel mai frecvent utilizat tip este V-edge, deși marginile convexe și teșite fac, de asemenea, lame ascuțite.
- Bacsis: Este posibil să doriți ca cuțitul tău să aibă un vârf ascuțit. Un dezavantaj al stilului piciorului de oaie este că pierzi capacitatea de a folosi vârful pentru lucrări de precizie.
- Constructie: O lamă forjată este construită prin încălzirea metalului, astfel încât să poată fi formată în forma dorită. O lamă ștanțată este realizată prin tăierea formei dintr-o foaie mare de metal. Lamele forjate sunt, în general, considerate superioare, dar prin progresele tehnologice, sunt disponibile o mulțime de cuțite ștanțate excelente.
Tang
- Cuțite complete au lame care se extind pe întreaga lungime a mânerului, o caracteristică întâlnită de obicei la cuțitele de ultimă generație. Prețul ridicat se datorează faptului că este necesar oțel suplimentar pentru a crea o lamă mai lungă. Această caracteristică face cuțitele mai durabile, deoarece acestea nu au un potențial punct de rupere în locul în care lama se conectează la mâner.
- Cuțite tang parțiale'Lame se termină parțial prin mâner. Cunoscute și sub denumirea de „jumătate de tang” sau „trei sferturi de tang”, acestea sunt adesea mai accesibile. Cu toate acestea, au și tendința de a se sparge mai ușor.
Greutate și echilibru
- Greutate se referă pur și simplu la greutatea cuțitului. Cuțitele de îmbrăcat, spre deosebire de cuțitele de bucătar, ar trebui să fie ușoare, deoarece sunt adesea folosite pentru tăierea manuală.
- Echilibru se referă la modul în care greutatea este distribuită într-un cuțit. În cuțitul unui bucătar, doriți de obicei ca lama și mânerul să fie la fel de echilibrate. Cu toate acestea, cu un cuțit de îmbrăcat, veți obține un control mai bun dacă mânerul este mai greu decât lama.
Mâner
Deși o mare parte a focalizării atunci când luați în considerare cuțitele este pe lamă, mânerul este, de asemenea, important. Un mâner ergonomic care se potrivește conturului mâinii dvs. duce la un control optim atunci când tocați. Acest lucru este deosebit de important la un cuțit de curățat, datorită preciziei necesare pentru manevrarea acestuia. Căutați și un mâner texturat, astfel încât să nu devină alunecos în timp ce lucrați. Mânerele pentru cuțite, construite cu lemn, titan, oțel inoxidabil sau fibră de carbon, printre alte materiale, sunt chiar umplute cu nisip pentru a atinge echilibrul ideal.
Versatilitate
Un cuțit de tocat poate îndeplini o serie de funcții, de la decojirea legumelor până la prelucrarea fructelor de mare până la realizarea unor sarcini decorative detaliate. Luați întotdeauna în considerare modul în care va fi folosit cuțitul înainte de a face o achiziție. În timp ce cuțitele de cioc de pasăre și de picior de oaie au funcții unice, în ceea ce privește versatilitatea, vârful suliței și cuțitele japoneze de împrăștiere în stil occidental reprezintă de obicei investiția mai bună pentru o serie de cerințe de împerechere.
Teacă de protecție
În funcție de organizarea bucătăriei dvs., o teacă de protecție se poate dovedi benefică. Dacă nu utilizați un bloc de cuțite și nu depozitați cuțitele într-un sertar, învelișurile protejează cuțitele de uzură și împiedică membrii familiei să se taie accidental atunci când ajung în sertar. De asemenea, sunt la îndemână dacă călătoriți vreodată cu cuțitele. Cuțitele de îmbrăcăminte de ultimă generație nu vin, de obicei, cu o teacă, dar multe dintre opțiunile ceramice mai ieftine fac. Dacă cuțitul pe care îl alegeți nu vine cu o teacă, îl puteți achiziționa separat.
întreținere
Pentru a asigura longevitatea unui cuțit, asigurați-vă că îl întrețineți în mod regulat. Cu toate acestea, întreținerea depinde de tipul de cuțit pe care îl achiziționați. Lamele din oțel inoxidabil necesită cea mai mică îngrijire; întrucât oțelul carbon trebuie spălat și uscat cât mai curând posibil după fiecare utilizare pentru a preveni oxidarea. În mod ideal, toate cuțitele de bucătărie ar trebui curățate manual, nu în mașina de spălat vase. Indiferent de calitatea sa, fiecare cuțit trebuie ascuțit. Ascuți-le singur sau du-le la un profesionist.
Alegerile noastre de top
Următoarele recomandări iau în considerare toate informațiile menționate, inclusiv stilul și materialul lamei, tang, echilibru și metoda de fabricație. Această listă oferă o varietate de opțiuni de cuțite de top pentru a vă ajuta să o găsiți pe cea potrivită care se potrivește nevoilor și bugetului dvs.
Cuțit de îmbrăcat forjat Mercer Culinary Genius
Cuțitul Mercer Culinary Genesis Collection oferă o mulțime de funcții tradiționale de înaltă calitate la un preț rezonabil. Folosește stilul versatil al vârfului de vârf german, ceea ce înseamnă că este potrivit pentru aproape orice sarcină de împerechere. Forjată cu oțel german, lama are un conținut ridicat de carbon, dar este rezistentă la rugină și coroziune. De asemenea, prezintă o tangă completă, ceea ce înseamnă că este bine echilibrat și care durează. Mânerul din Santopren este ergonomic, triplu nituit și antiderapant. În mod ideal, acest cuțit ar trebui să fie spălat manual pentru a se asigura că rămâne utilizabil timp de mulți ani.
Cuțit de îmbrăcăminte drept Victorinox Swiss Cutlery
Acest cuțit Victorinox, fabricat în Elveția, este realizat cu o lamă de oțel inoxidabil ștampilată. Lama de 3,25 inch și mânerul ergonomic, din polipropilenă, antiderapantă fac acest cuțit ușor de utilizat și de manevrat. Acesta este foarte recomandat de experții din domeniu, care laudă greutatea sa ușoară (28 de grame) și lama subțire, care conduc la un control mai bun atât la tăierea manuală, cât și a plăcii. Designul occidental al vârfului de lance înseamnă că această mică lamă versatilă depinde de aproape orice sarcină precisă din bucătărie. Având în vedere prețul scăzut, este o alegere excelentă dacă nu sunteți gata să faceți o investiție substanțială.
Cuțit Shing Classic de 4 "
Cuțitele Shun sunt unele dintre cele mai respectate de pe piață. Cei care doresc să facă o investiție într-un cuțit de top de calitate pot considera că acesta este o alegere excelentă. Este realizat cu un miez de oțel VG-MAX, care conține niveluri mai ridicate de carbon, precum și crom și vanadiu, care asigură o retenție ideală a clarității. Îmbrăcat în oțel Damasc, este ascuțit manual până la o margine precisă de 16 grade. Pentru cei care consideră că lama de 4 inci este cam prea lungă, Shun face și o opțiune de 3,5 inci, care poate fi mai confortabilă, în funcție de tehnică.
Cuțit profesional de Daming
Straturile exterioare ale lamei cuțitului de îmbrăcăminte Allwin-Houseware sunt realizate cu 67 de straturi de oțel Damasc, oțel forjat cu un model distinctiv. Miezul cuțitului cuprinde oțel inoxidabil japonez VG-10, care are un conținut ridicat de carbon. Măsurând 18 grade, marginea lamei este incredibil de ascuțită și ar trebui să poată trece șase luni între ascuțiri. Lama măsoară HRC 62 pe scara de duritate Rockwell, ceea ce înseamnă că va rămâne ascuțită mai mult timp. Are un mâner ergonomic, din lemn de pakka, echilibrat. Este ambalat într-o cutie neagră elegantă, făcând acest cuțit un cadou atent pentru gastronomul din viața ta.
Kyocera Advanced Ceramic Revolution Series 3-inch Par
Acest cuțit de ascuțit ultra-ascuțit de la Kyocera este fabricat cu zirconiul propriu Z206. Lama, care este fabricată în Japonia, păstrează claritatea mai mult timp datorită materialului și a procesului cu roți de diamant pe care compania îl folosește pentru a măcina cea mai fină margine posibilă. Este rezistent la ruginire, rămânând neafectat de acizi, sucuri, uleiuri și săruri. Lama are o lungime de 3 inci, iar cuțitul este ușor, permițând o ușurință mai mare de utilizare. La fel ca toate cuțitele din ceramică, întreținerea poate fi un pic dificilă. Pentru a ascuți acest cuțit, aveți nevoie de unul dintre dispozitivele de ascuțit electrice ale mărcii sau îl puteți trimite prin e-mail direct la Kyocera pentru a fi ascuțit.
Cuțit de îmbrăcat Victorinox din lemn de trandafir de 3,25 inci cu Serra
Pentru felierea roșiilor fără a le afecta integritatea structurală sau pentru a îndepărta mușchiul de citrice, un cuțit de împrăștiere cu zimțare face un plus excelent blocului de cuțit. Acest cuțit Victorinox este realizat cu o lamă din oțel inoxidabil cu un conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că este mai dur și mai durabil decât inoxul obișnuit. Lama sa temperată cu gheață păstrează claritatea mai mult timp și are un tang complet. Este fără suport: lipsește joncțiunea groasă care leagă lama de mâner, ceea ce înseamnă că ascuțirea acasă este simplă. Mânerul din lemn de trandafir este greu pentru o echilibrare ideală, deși construcția înseamnă că nu este sigură pentru mașina de spălat vase.
WÜSTHOF Gourmet Three Pairing 3-Piece German Precise
Wüsthof este unul dintre cele mai mari nume ale cuțitelor în stil german. În timp ce seria lor forjată este mai scumpă, seria gourmet oferă o calitate similară la un preț mai mic. Acest set vine cu picior de oaie, cioc de pasăre și cuțite de vârf de suliță, astfel încât este disponibilă o opțiune pentru fiecare sarcină imaginabilă din bucătărie. Toate cele trei cuțite sunt prevăzute cu mâner din polipropilenă sintetică cu două nituri și cu lame ștanțate tăiate cu laser. Lamele sunt construite din oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon, deci sunt extrem de ascuțite și de întreținere redusă. Deși aceste cuțite sunt sigure pentru mașina de spălat vase, acestea trebuie spălate manual pentru o longevitate maximă.
Întrebări frecvente despre noul tău cuțit
Cu toate opțiunile disponibile, găsirea celui mai bun cuțit de îmbrăcat poate fi un pic copleșitor. Iată răspunsurile la unele dintre cele mai frecvente întrebări despre cuțitele de curățat.
Î. Pentru ce se folosește un cuțit de curățat?
Un cuțit de curățat este folosit pentru curățarea și îndepărtarea fructelor și legumelor, îndepărtarea semințelor din ardei, creșterea creveților și orice altă sarcină mică de bucătărie care necesită precizie.
Î. Cât durează cuțitele de îmbrăcat?
Lamele cuțitelor de îmbrăcăminte sunt de obicei între 4 și 4 inci lungime.
Î. Cum folosiți cuțitul de curățat în siguranță?
Cheia utilizării în siguranță și eficacitate a cuțitului de îmbrăcăminte este să vă asigurați că păstrați întotdeauna controlul deplin asupra lamei și că vă faceți tăieturile încet și deliberat.