Dacă caserolele, rulourile și garniturile perfect aurii par să nu fie la îndemână, ar putea fi utilă o înțelegere mai profundă despre materialele pentru copt. Diferite materiale afectează modul în care funcționează vasele de copt în timpul procesului de gătit. Rețeta folosită și felul de mâncare în cauză se pot încălzi mai uniform sau mai rapid cu un alt material. Pentru rezultate mai bune, iată scăderea în veselă din sticlă, metal și ceramică și aflați când este mai bine să le utilizați.
Fiecare material conduce căldura diferit.
Rezultatele unei rețete pot varia în funcție de materialul vaselor, deoarece fiecare tip reacționează la căldură într-un mod diferit.
- Sticlă nu conduce bine căldura. În consecință, durează mai mult timp pentru încălzire decât metalul sau ceramica. Cu toate acestea, menține căldura mai mult timp, oferind consistență în temperatura vaselor de copt pe tot parcursul procesului de coacere. Chiar și atunci când temperaturile cuptorului fluctuează, ceea ce fac, vasele de copt din sticlă vor menține o temperatură relativ consistentă.
- Metal conduce căldura mai ușor decât sticla sau ceramica, ajutându-l să se încălzească mai repede. Această absorbție rapidă a căldurii funcționează bine pentru alimentele care trebuie să crească. De asemenea, se pretează la margini și cruste crocante frumos rumenite.
- Ceramică vasele de gătit sunt de obicei un amestec de diferite materiale, ceea ce determină diferite niveluri de conductivitate de la produs la produs. Este un material natural care menține o temperatură uniformă după ce este încălzit și tinde să conducă mai ușor căldura decât sticla. Cu toate acestea, este mai lent să absoarbă căldura decât metalul. Ceramica rezistă, de asemenea, diferitelor metode de gătit, cum ar fi cuptorul cu microunde, gătitul lent și tocană.
Când se folosește sticla
Sticla funcționează bine pentru bucătarii mai noi, deoarece permite „indicii vizuale” să fie „coapte”. În timp ce crustele de plăcintă, în special, pot fi dificile la început, sticla vă permite să vedeți când crusta este terminată înainte de a fi arsă. Capacitatea sticlei de a menține o temperatură constantă funcționează bine și pentru caserole, prăjire și vase groase, cum ar fi lasagna.
Când se folosește metalul
Metalul se încălzește și se răcește rapid. De asemenea, atinge temperatura rapid, ceea ce ajută la creșterea stadiului de coacere a pâinii, a prăjiturilor și a fursecurilor. Încălzirea sa rapidă, de asemenea, se mărunțește și se rumeneste. Cu toate acestea, spre deosebire de vasele de copt din sticlă sau ceramică, mâncarea nu trebuie depozitată în metal deoarece are o suprafață poroasă. Evitați să folosiți și roșii sau citrice în vase de copt din metal, deoarece acidul poate reacționa cu metalul.
Când se folosește ceramica
Ceramica funcționează la fel ca sticla, deoarece este mai lentă pentru încălzire decât metalul și reține căldura mult timp. Distribuie uniform căldura pentru gătit caserole și rețete groase. Suprafața sa neporoasă este, de asemenea, sigură pentru depozitarea alimentelor, reducând astfel munca de curățare. Ceramica vine în diferite culori și modele, făcându-l o opțiune plăcută vizual.
Considerații de curățare
Cea mai ușoară opțiune pentru curățare este sticla, deoarece este sigură în mașina de spălat vase. Ceramica poate rezista tampoanelor de curățare și săpunului de vase, astfel încât alimentele coapte de obicei se desprind relativ ușor. Dintre cele trei opțiuni, metalul este cel mai dificil de curățat. Bastoanele alimentare și temperaturile ridicate ale unei mașini de spălat vase pot deteriora suprafețele antiaderente. Utilizați scurtarea sau un spray de gătit pe vase înainte de gătit pentru a preveni lipirea. Dacă alimentele se lipesc, este posibil să fie nevoie de puțină înmuiere pentru a îndepărta alimentele.
Considerații privind depozitarea
După gătit și curățare, depozitarea este un alt aspect care poate face un tip de vase mai bun pentru stilul tău de viață din bucătărie.
- Metal ia premiul pentru ușurința depozitării. Este ușor și nu se rupe la cădere. Cu toate acestea, este susceptibil de scobitură sau zgârieturi, care pot deteriora un strat antiaderent.
- Sticlă se poate sparge cu schimbări extreme de temperatură și se poate sfărâma sau sparge atunci când este scăpat, motiv pentru care majoritatea vaselor de copt din sticlă sunt fabricate din sticlă călită. De asemenea, este mai greu decât metalul.
- Ceramică jetoane cel mai simplu dintre toate. Este un material destul de delicat, care poate face ca depozitarea să devină puțin dificilă. Trebuie să aveți grijă cum și ce este stocat pe sau în apropierea acestuia pentru a ajuta la prevenirea cioburilor și zgârieturilor.