Folosiți o dată ustensile de gătit din fontă bine condimentate și este posibil să fiți prins pe viață. Mai mult decât un simplu material non-toxic, antiaderent, durabil și de lungă durată, fonta are, de asemenea, avantaje și mai mari pe care bucătarii de acasă le adoră, precum încălzirea și îmbunătățirea aromei. În timp ce acea lungă listă de beneficii poate face ca trecerea la fontă să pară alegerea evidentă, câteva dezavantaje încetinesc proprietarii de case să facă acest lucru - și anume confuzia din jurul îngrijirii și curățării sale. Dar nu lăsați asta să vă sperie de a investi în piloni de bucătărie care pot dura ani de zile - chiar și generații - viitoare. I-am simplificat întreținerea într-o serie de măsuri esențiale și nu trebuie să vă asigurăm că veți obține cea mai lungă și mai productivă utilizare din vasele dvs. din fontă.
DO asezonați-vă noile vase din fontă înainte de a le folosi.
Chiar dacă o nouă tigaie este promovată ca antiaderentă sau pretezonată, ar trebui să îi oferiți un condiment bun înainte de prima utilizare. Acest proces implică coacerea uleiului în tigaie sau tigaie la o temperatură ridicată pentru a sigila fonta, protejând în cele din urmă tigaia de umezeală și făcând-o antiaderentă. În cuvintele site-ului web Lodge Cast Iron, „Cu cât gătești mai mult, cu atât devine mai bine”.
Pentru a vă condimenta vasele de gătit, preîncălziți cuptorul la 325 grade Fahrenheit. În timp ce cuptorul se încălzește, spălați și uscați bine tigaia. Apoi, folosind un prosop de hârtie, aplicați un subţire acoperirea uleiului vegetal către interiorul și exteriorul tigaiei. Dar atenție: Prea mult ulei va face cratița lipicioasă, așa că păstrați acoperirea ușoară. Așezați tigaia cu capul în jos în cuptorul de pe raftul din mijloc și așezați o foaie de folie de aluminiu peste raftul de jos pentru a prinde orice picături. Coaceți timp de o oră, apoi opriți cuptorul și lăsați tigaia să se răcească complet înainte de ao scoate.
NU trimiteți vase din fontă prin mașina de spălat vase.
Așezarea ustensilelor de gătit în mașina de spălat vase sau utilizarea detergenților duri sau a spălătorilor abrazivi va descompune condimentele, eliminând învelișul antiaderent și proprietățile de îmbunătățire a aromei din fontă.
DO curățați tigaia imediat ce ați terminat de gătit.
Dacă sunteți un fel de bucătar „lăsați-l în chiuvetă să se înmoaie peste noapte”, vasele din fontă nu sunt pentru dvs. Clătiți tigaia cât este încă caldă (nu prea fierbinte) imediat ce ați terminat de gătit. Dacă aveți nevoie să alocați mâncarea gătită, este un tehnician autorizat în curățarea locuințelor și autor al Eliminați dezordinea, găsiți fericirea Donna Smallin Kuper sugerează utilizarea unui card de credit în locul unui răzuitor cumpărat de la magazin pentru a îndepărta ușor reziduurile. O mână de sare de mare, o notă de ulei vegetal și un tampon de spălat din plastic sau un spălător de vase din poli va elimina ceea ce a mai rămas. Clătiți tigaia cu apă și uscați-o imediat.
Site-ul web Lodge sugerează, de asemenea, să „frecați cu un strat ușor de ulei vegetal după fiecare spălare”, apoi să setați condimentul punând vasele pe un arzător pus la foc mic timp de trei până la patru minute.
NU lasă-l să rămână umed.
La urma urmei, fonta este încă fier, iar fierul se ruginește atunci când este expus prea mult timp la apă. Din acest motiv, lăsați sarcinile umede precum fierberea apei celorlalte ustensile de gătit și lăsați fonta să abordeze fierberea, coacerea, prăjirea și alte tipuri de gătit fără apă. Când este timpul să vă spălați produsele, uscați fonta imediat după aceea pentru a preveni rugina și pentru a păstra suprafața antiaderentă.
DO resezonează dacă tava se simte lipicioasă, își pierde proprietățile antiaderente sau arată gri.
Fonta trebuie refăcută ocazional, iar semnele că a sosit timpul sunt ușor de reperat. Pentru a reface tava, frecați-o bine cu o atingere de săpun de vase și o perie de plastic, uscați-o complet, apoi condimentați-o așa cum ați face înainte de prima utilizare. Deoarece poate îndepărta învelișul antiaderent condimentat, săpunul nu este recomandat ca produs de curățare obișnuit, dar poate fi folosit pentru a prepara fonta chiar înainte de raționament.
NU aruncați tigaia dacă se dezvoltă rugină.
Curățați toată rugina cu un tampon metalic sau vată fină de oțel, apoi spălați tigaia bine folosind apă, o perie moale și o cantitate mică de săpun - dacă simțiți că trebuie să folosiți săpun. Clătiți și uscați tigaia imediat, apoi refaceți din nou tava ca și când ați condimenta înainte de prima utilizare.
Cu o îngrijire adecvată, vasele din fontă pot dura 100 de ani sau mai mult. Dacă nu v-ați îndrăgostit încă de vasele din fontă, uitați de provocările de condimentare și curățare și începeți să gătiți. Este foarte greu să încurci definitiv o tigaie din fontă. Spălarea și reamenajarea pot oferi aproape întotdeauna vaselor din fontă o nouă viață și pot oferi oa doua șansă bucătarilor care tocmai își cunosc vasele. Posibilități excelente de gătit și a doua șansă nelimitată? Doar încă două motive bune pentru a încerca vechile tale vase din fontă.