Există mii de instrumente de bucătărie inovatoare și articole de gătit pe piață - dar cel care are un impact cu adevărat este cuțitul de bucătar.
Având la îndemână o lamă de calitate profesională, felierea legumelor este o briză, iar acest instrument versatil vă poate ajuta, de asemenea, cu sarcini mai complexe, cum ar fi tăierea curcanului și tăierea nucilor. Alegerea celui mai bun cuțit de bucătar se reduce la specificații precum materialul bun și marginea lamei, toate acestea putând fi găsite în selecțiile de mai jos.
- CEL MAI BUN GLOBAL: Cuțit de bucătărie Wusthof Classic Ikon de 8 inci
- COMPETITORUL DE PE LOCUL 2: Cuțit de bucătar global Model X, 8 "
- CEL MAI BUN BANG PENTRU BUCK: J.A. Cuțit de bucătar clasic Henckels International
- Cel mai bun pentru începători: Cuțit de bucătar de bucătărie 8-Inch Mercen Culinary M22608 Millennia
- CEL MAI BUN PENTRU PROFESIONISTI: Shun Classic 8 ”Cuțit de bucătar
- CEL MAI BUN JAPONES: Cuțit Chef Infinite Zelite 8 Inch
Ce trebuie să luați în considerare atunci când alegeți cel mai bun cuțit pentru bucătar
Alegerea unui nou cuțit de bucătărie necesită o anumită cunoaștere a diferitelor specificații și caracteristici care îl fac un profesionist. Greutatea, tipul de mâner și cât de bine puteți controla cuțitul pot afecta tipul de cuțit care vă va oferi cea mai bună tăiere. Citiți mai departe pentru a afla ce altceva trebuie să luați în considerare înainte de a investi într-un nou cuțit de bucătar.
Materialul lamei
Nicio surpriză aici - lama are un impact major asupra eficienței cuțitului și a celor mai bune utilizări ale acestuia în bucătărie. Cele mai comune materiale ale lamei sunt oțelul carbon, oțelul inoxidabil cu conținut ridicat de carbon, ceramica și titanul.
Oțelul carbon este opusul inoxului și va rugini ușor dacă nu este îngrijit corespunzător. Deoarece este o lamă extrem de ascuțită, care necesită multă întreținere, este de obicei rezervată bucătarilor profesioniști, cu experiență. Carbonul conferă oțelului o rezistență și o duritate adăugate, motiv pentru care oțelul inoxidabil cu conținut ridicat de carbon este o opțiune mai bună decât oțelul inoxidabil obișnuit, care poate fi un metal mai slab de utilizat.
Lamele ceramice devin din ce în ce mai populare, deoarece nu au nevoie niciodată de ascuțire și sunt atât rezistente la rugină, cât și la pete. De asemenea, titanul nu rugineste, iar cuțitele din acest metal au o margine mai bună decât lamele din oțel inoxidabil. De asemenea, sunt mai ușoare de ținut, ceea ce le poate face o opțiune bună pentru începători.
Caracteristici ale lamei
În plus față de materialul lamei, caracteristicile sale contează. Cuțitele bucătarului vin cu diverse finisaje și acoperiri, cum ar fi oglindă, lustruire, satin, spălare cu pietre și sablare, pentru a preveni coroziunea. O regulă bună de reținut este că cu cât lama este mai fină, cu atât poate rezista la coroziune.
Dacă folosiți un cuțit pentru feliat și tăiat cuburi de legume, alegeți o lamă cu caneluri. Aerul din caneluri împiedică lipirea alimentelor de lamă. Majoritatea cuțitelor de bucătar au aceeași formă și vârf, dar dimensiunea variază de la aproximativ 6 la 14 inci. Cu cât cuțitul este mai lung, cu atât este mai greu de controlat, motiv pentru care cuțitele de bucătar de 8 inci sunt cele mai comune dimensiuni.
Lamele curbate permit tăierea mai precisă, așa cum puteți obține de la un cuțit de îmbrăcat, care poate fi bun pentru utilizarea unui cuțit de tocat sau tăierea în julienne.
Margine
Marginea unui cuțit de bucătar este un alt factor important de luat în considerare. Cuțitele de bucătărie sunt, de obicei, împământate în câteva moduri comune: șlefuire goală, șlefuire simplă (cunoscută și sub denumirea de margine de dalta), margine convexă sau șlefuire dublă (cunoscută și sub formă de V). Marginea afectează claritatea cuțitului și modul în care durează acea claritate în timp.
Cuțitele cu muchii goale sunt unele dintre cele mai ascuțite, dar sunt, de asemenea, cele mai susceptibile la deteriorare. Marginile convexe au un design curbat care face lamele mai puternice decât lamele tipice, dar mai complexe de utilizat. De asemenea, sunt greu de ascuțit cu dispozitivele de ascuțit acasă.
Marginile simple sunt măcinate pe o parte, în timp ce cealaltă parte rămâne dreaptă și plană. Acestea sunt de obicei văzute în cuțitele de sushi japoneze, deoarece sunt excelente pentru tăierea alimentelor delicate, cum ar fi peștele. Pe de altă parte, marginea dublă este o alegere populară, deoarece stratul său dublu o face puternică și durabilă.
Greutate, echilibru și control
Când vine vorba de cuțitele de bucătar, greutatea se referă la modul în care greutatea este distribuită în mod uniform în tot cuțitul, la care producătorii de cuțite se referă și la echilibrul său. Tipul de echilibru pe care îl are un cuțit afectează cât de precis îl puteți controla.
La cuțitele care au o lungime de 10 inci, greutatea dintre lamă și mâner ar trebui să fie uniformă. Cu cât lama este mai scurtă, cu atât mânerul este mai greu. Cu cât mânerul este mai greu, cu atât aveți mai mult control asupra mișcărilor complicate.
Lamele cu suporturi - o joncțiune groasă între lamă și mâner - oferă adesea utilizatorului mai mult control și echilibru. De asemenea, puteți căuta un cuțit cu conicitate distală atunci când lama reduce grosimea de la protecție la vârf. Acesta este un stil popular, deoarece este ușor și mai ușor de manevrat.
Și nu uitați tangul sau partea de lamă care se extinde în mâner. De preferință, mulți oameni cred că cuțitele cu o lamă completă sunt mai puternice decât cele cu o parte parțială.
Falsificat vs. Ștampilat
Cuțitele de bucătar sunt fie forjate, fie ștampilate, ceea ce se referă la modul în care producătorul fabrică lama. Un cuțit forjat vine ca o singură bară de oțel încălzită și lovită în formă. Un cuțit ștanțat este decupat dintr-o foaie de oțel și apoi tratat cu căldură pentru a-i crește durabilitatea.
Cuțitele forjate sunt mai grele și, de obicei, vin cu un suport mai mare, precum și cu un tang complet. Chiar dacă sunt lame de calitate superioară, acestea sunt adesea mai scumpe decât cuțitele ștampilate. Cuțitele ștampilate sunt mai ușoare prin design și mai ușor de utilizat pentru începători. Cu toate acestea, adesea nu își păstrează marginea atât timp cât poate un cuțit forjat.
Mâner
Mânerul unui cuțit de bucătar (cunoscut și sub numele de mâner) este de obicei realizat din lemn, metal sau Micarta, un tip de rășină. Deși sunt confortabile de ținut și arată atractiv, mânerele din lemn necesită mai multă întreținere și sunt mai ușor de deteriorat. Mânerele Micarta sunt mai ușoare și mai rezistente, dar pot fi costisitoare. Mânerele metalice, cum ar fi titanul și aluminiul, sunt durabile și ieftine, dar se pot încălzi prea mult pentru bucătarii care le folosesc în jurul cuptoarelor și flăcărilor. Mânerele din fibră de carbon sunt rezistente la căldură și nemetalice, ceea ce le face rezistente la rugină. Cu toate acestea, acestea costă mai mult decât alte tipuri. Alte tipuri de mâner includ Garolite, oțel inoxidabil și fibră de sticlă.
Alegerile noastre de top
Cu o mai bună înțelegere a factorilor de luat în considerare atunci când alegeți cel mai bun cuțit de bucătar, este timpul să începeți cumpărăturile. Răsfoiți aceste recomandări pentru a găsi cea potrivită pentru bucătăria dvs.
Cuțit de bucătărie Wusthof Classic Ikon de 8 inci
Cuțitul Wüsthof Classic Ikon 8 Inch Chef’s Knife este un clasic dintr-un motiv bun. Acest cuțit de bucătar universal este conceput cu o lamă cu tăișuri duble de 8 inci, forjată dintr-un singur bloc de oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon. Lama a fost construită pentru a fi cu 20% mai ascuțită folosind tehnologia de precizie.
Mânerul său elegant cu dublu suport este conceput pentru a oferi echilibru și confort. Felierea și tăierea fără efort sunt posibile datorită profilului său subțire și ușor. Acest cuțit este ascuțit și durabil, deci este o alegere versatilă. Cuțitul Wüsthof costă mai mult decât unele cuțite de bucătar, dar va tăia o mulțime de alimente și va dura mult timp.
Cuțit de bucătar global Model X, 8 ”
Dacă sunteți în căutarea unui cuțit cu o margine ascuțită, căutați cuțitul Chef's Global 8-Inch. Cu un vârf proiectat într-un unghi acut în locul unei margini teșite standard, această lamă taie mai ascuțit și își păstrează claritatea pentru o perioadă mai lungă de timp. Mânerul este, de asemenea, fabricat din oțel inoxidabil și are gropițe pentru o prindere sigură.
Lama este ștampilată dintr-un amestec special, ușor de oțel inoxidabil de molibden, vanadiu și crom, care îi permite să-și păstreze marginea în timp ce este suficient de moale pentru a ascuți cu o piatră grea. De asemenea, materialul rezistă la pete și rugină. Deoarece este ștampilat, acest cuțit face treaba mai bine pentru bucătarii de casă care au nevoie de claritate și fiabilitate, dar nu este lama cea mai grea.
J.A. Cuțit de bucătar clasic Henckels International
Nu trebuie să spargeți banca pentru a obține o lamă de înaltă calitate, precum cea de pe J.A. Henckels International 31161-201 CLASSIC Chef’s Knife. Cuțitul este la fel de accesibil pe cât de ascuțit. Construit cu o lamă cu margine fină din oțel inoxidabil german, această lamă cu finisaj satinat se poate descurca cu ușurință la tocat, feliat și tocat. În plus, mânerul său din polimer, conceput ergonomic, îl face confortabil de ținut și ușor de utilizat pentru începători.
Acest cuțit de bucătar vine în trei lungimi diferite - 6 inci, 8 inci și 10 inci - și mânerul său triplu nit, negru, este sigur pentru mașina de spălat vase. Cuțitul nu este la fel de rezistent la pete sau rugină ca unele, dar are un preț accesibil.
Mercer Culinary M22608 Cuțit de bucătar de 8 inci
Proiectat cu o combinație de Santopren și polipropilenă, cuțitul de bucătar de bucătărie 8-Inch Mercen Culinary M22608 Millennia se mândrește cu confort și durabilitate - două atribute necesare pentru un cuțit pentru începători. În plus, mânerul are vârfuri texturate care ajută la rezistența la alunecare, oferă o prindere mai bună și protejează degetele de lamă.
Lama este forjată din oțel japonez de înaltă calitate, care nu patează sau ruginește și rezistă la decolorare și coroziune. Are, de asemenea, o margine ascuțită a lamei, ușor de întreținut. Este posibil ca acest cuțit Mercer să nu reziste atât timp cât cuțitele de bucătar la prețuri mai mari, dar oferă multe caracteristici de care au nevoie bucătarii începători.
Shun Classic 8 ”Cuțit de bucătar
Oțelul VG-MAX forjat în lama cuțitului Chef’s Shif Classic de 8 ”este formulat cu un plus de tungsten pentru a-i oferi bucătăriilor profesioniști de multe ori mai buni. În plus, este realizat cu crom pentru a ajuta la rezistența la coroziune și cobalt și carbon pentru mai multă rezistență și durabilitate.
Mânerul este realizat din lemn de esență tare infuzat cu rășină pentru a-i oferi un finisaj rezistent la apă, ușor de curățat și de întreținut. Acest cuțit în stil japonez, fabricat manual în Japonia, este proiectat pentru a fi mai ușor și oferă un control grațios al lamei ascuțite ca un aparat de ras. Această lamă vine în trei dimensiuni: lungimi de 6 inci, 8 inci și 10 inci. De asemenea, îl puteți achiziționa cu un dispozitiv de ascuțit.
Cuțit Chef Infinite Zelite 8 Inch
Proiectat cu oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon, cuțitul Chef Zelite Infinity este forjat cu o lamă cu margine dublă, care poate ajuta bucătarii experimentați și bucătarii de casă deopotrivă. Lama din oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon are o grosime de 2,4 mm, rezistă la pete, decolorare și coroziune și vine într-un model unic de Damasc. De asemenea, are un suport conic pentru a ajuta la confortabilitate și control.
Mânerul G10 de calitate militară este proiectat ergonomic pentru a se potrivi atât mâinilor mari, cât și celor mici și a reduce tensiunea încheieturii mâinii pentru utilizator. Mânerul este, de asemenea, rotunjit pentru a vă ajuta să tăiați, tocați, feliați și tăiați zaruri cu un efort minim.
Întrebări frecvente despre noul tău cuțit de bucătar
Acum, că ați văzut ce este nevoie pentru a face un cuțit de bucătărie de înaltă calitate, este timpul să răspundeți la orice întrebări rămase cu privire la modul de alegere a celui mai bun pentru bucătăria dvs. Mai jos sunt informații mai valoroase despre cuțitele de bucătar și despre ce trebuie să știți înainte de a cumpăra propriile dvs.
Î. La ce servește un cuțit de bucătar?
Puteți folosi un cuțit de bucătar pentru tocat, tăiat și tăiat legume, precum și feliat carne.
Î. Care este diferența dintre cuțitul unui bucătar și un cuțit Santoku?
Un cuțit Santoku este conceput pentru o tăiere precisă și subțire, în timp ce un cuțit de bucătar este multifuncțional în utilizare.
Î. Cât de mare ar trebui să fie cuțitul unui bucătar?
Cuțitele bucătarului au între 6 și 10 centimetri lungime.
Î. Cum curățați corect un cuțit?
Puteți curăța un cuțit cu apă și săpun, iar majoritatea sunt, de asemenea, sigure pentru mașina de spălat vase. Verificați eticheta înainte de spălare.