Până când fructele și legumele nu erau disponibile pe tot parcursul anului la magazinul alimentar, pivnița cu rădăcini a jucat un rol vital în viața de zi cu zi.
Astăzi, grădinarii din curtea din spate (și cei care cumpără în vrac în sezonul de vârf) redescoperă avantajele pivniței de rădăcină, în esență, o cămară pentru depozitarea pe termen lung a produselor, cum ar fi merele și cartofii.
Deși pivnițele clasice de rădăcină au fost săpate în dealuri, există o mulțime de moduri mai casual pentru a obține același rezultat. Indiferent de abordarea dvs. de a face una, țineți cont de aceste considerații în timp ce lucrați pentru a vă asigura că produsele cultivate sau achiziționate durează cât mai mult posibil în sezonul de iarnă.
Temperatura
Când vă propuneți să construiți o pivniță de rădăcină, temperatura depășește toți ceilalți factori importanți. Motivul pentru care pivnițele de rădăcini sunt atât de des subterane este că sub nivelul temperaturilor nu sunt doar stabile, ci și reci. Oriunde între 32 și 40 de grade Fahrenheit este ideal. Urmăriți cu atenție temperatura, cel puțin când începeți. Pentru ajutor aici, cu siguranță merită să investești într-un termometru de calitate; alegeți una care urmărește citirile minime și maxime pe o anumită perioadă de timp.
În interior, depozitați produsele jos la sol și aproape de pereți. Aici, produsele vor rămâne cu câteva grade mai reci decât ar fi pe un raft înalt, aproape de mijlocul spațiului. Dacă subsolul nu coboară la 32 sau 40 de grade, urmați urmele celor care au săpat sub placa din subsol pentru a accesa temperaturi mai scăzute. Cea mai ușoară metodă - deși are dezavantaje - este să îngropi pur și simplu un coș de gunoi din plastic sau metal plin cu produse în curte, acoperindu-l închis cu paie.
Ventilare
Pentru o pivniță de rădăcină de succes, sistemul de ventilație trebuie proiectat astfel încât să schimbe aerul fără a crește simultan temperatura. Acest lucru poate fi realizat prin folosirea științei simple: aerul cald crește și aerul rece cade, așa că localizați admisia pe partea inferioară a pivniței, în timp ce poziționați orificiul de ieșire lângă tavanul zonei de depozitare. Un ventilator poate forța aerul prin admisie și, dacă construiți pivnița rădăcină în subsol, o fereastră poate servi drept ieșire. Dacă este posibil, depozitați produsele în lăzi ridicate pentru o mai bună circulație.
Umiditate
Mențineți un nivel de umiditate ridicat, de aproximativ 90-95%, dar nu atât de ridicat încât pivnița de rădăcină devine o junglă care picură. O podea acoperită cu murdărie sau pietriș poate fi umezită periodic cu adăugarea de apă. Dacă nivelul de umiditate scade încă, încercați să împachetați produsul în rumeguș umed, nisip sau mușchi. Pe parcurs, urmăriți-vă progresul cu un higrometru, un dispozitiv simplu care măsoară umiditatea relativă.
Întuneric
Deoarece lumina poate face ca unele fructe și legume să se strice mai rapid, păstrați pivnița cât mai întunecată posibil. Dacă zona de depozitare va locui în subsolul dvs., planificați să acoperiți complet orice fereastră.
mărimea
O pivniță rădăcină nu trebuie să fie mare. Un spațiu de cinci pe opt poate găzdui până la 30 de bucle - mai mult decât suficient pentru majoritatea familiilor. Pentru a maximiza spațiul de stocare și pentru a menține lucrurile organizate, instalați rafturi cu șipci de-a lungul pereților.
Diferite tipuri de produse au cerințe de depozitare diferite. Dacă sunteți serios în legătură cu construirea unei pivnițe de rădăcini, căutați recomandările pentru fructele și legumele specifice pe care intenționați să le păstrați acolo. Cu sfaturile generale de mai sus, totuși, ar trebui să vă îndreptați spre alimentația sănătoasă și proaspătă a iernii. Da!