Cratițele sunt instrumente incredibil de versatile în bucătărie, deși valoarea lor merge adesea sub radar. Deși este posibil să nu recunoașteți acest tip de tigaie după numele său, probabil că aveți deja una în dulap. Caserolele sunt de obicei circulare și din metal, cu laturile mai înalte în comparație cu tigăile obișnuite, mai asemănătoare cu oalele. După cum se indică prin numele lor, cratițele sunt adesea folosite pentru a găti sosuri, deși au o serie de alte aplicații, cum ar fi fierberea orezului și a legumelor, fierberea, prepararea budincilor, supelor și multe altele.
Cratițele de bună calitate sunt rezistente, se încălzesc rapid și uniform și se răcesc rapid. Aceste tigăi sunt fabricate dintr-o serie de materiale diferite, cele mai frecvente fiind oțel inoxidabil durabil sau aluminiu pentru încălzire uniformă și sunt disponibile și modele ceramice. Multe dintre aceste cratițe au mânere ferm nituite pentru o stabilitate sporită și nu transferă căldura în mâinile bucătarului, precum și un capac pentru fierbere și aburire. Cea mai bună cratiță pentru bucătăria dvs. depinde de materialul preferat, de gama de rețete pe care le gătiți și de ce cantități intenționați să gătiți. Dacă aveți tendința de a pregăti mese mai mari cu rețete mai complexe, probabil că veți dori să investiți în mai multe cratițe de diferite dimensiuni.
Tipuri populare de cratițe
Cratițele sunt fabricate în mai multe materiale diferite. Materialele au proprietăți diferite în ceea ce privește transferul și distribuția căldurii, precum și diferențele în ceea ce privește îngrijirea și întreținerea tigăilor, de aceea este important să luați în considerare materialele care se potrivesc cel mai bine plitei dvs. și stilului de gătit.
Oțel inoxidabil
Cratițele din oțel inoxidabil sunt cele mai comune tipuri disponibile, dar nu sunt la fel. Oțelul inoxidabil este ușor de curățat, nu va reacționa cu ingredientele acide și este suficient de durabil pentru a rezista ani de utilizare zilnică. De asemenea, oțelul inoxidabil transferă căldura rapid, astfel încât alimentele se încălzesc mai repede. Există câteva variante aici: multe cratițe din oțel inoxidabil de pe piață prezintă astăzi un miez de aluminiu, ceea ce asigură un transfer de căldură mai uniform și reduce probabilitatea hotspoturilor pe fundul sau părțile laterale ale tigaiei, ca urmare a arzătoarelor inegale. Alte tigăi din oțel inoxidabil au funduri de cupru, care acceptă, de asemenea, transferul uniform de căldură. Tigaile din oțel inoxidabil sunt adesea sigure pentru mașina de spălat vase și sunt potrivite pentru utilizare pe blaturi electrice, electrice plate, cu gaz și cu inducție.
Aluminiu
Cele mai frecvente cratițe de aluminiu de pe piață conțin astăzi aluminiu anodizat. Anodizarea este un proces prin care aluminiul este plasat într-o baie chimică pentru a dezvolta un strat de oxid de aluminiu. Electricitatea este trecută prin substanțele chimice, întărind acoperirea într-un strat solid și permanent. Vasele de gătit din aluminiu anodizat păstrează toate beneficiile aluminiului non-anodizat, inclusiv un transfer termic excelent și o distribuție uniformă a căldurii, împreună cu o greutate redusă. Procesul de anodizare lasă vasele cu o coajă dură și durabilă, rezistentă la zgâriere și alte daune, precum și proprietăți antiaderente, deși tigaile nu sunt complet antiaderente. Cratițele din aluminiu anodizat nu trebuie așezate într-o mașină de spălat vase, iar majoritatea nu sunt compatibile cu blaturile cu inducție - deși unele companii integrează acum plăci magnetice de oțel sau discuri de fier în aluminiu pentru a construi compatibilitatea. Dacă blatul dvs. este de inducție, ar trebui să verificați acest lucru înainte de a cumpăra. Cratițele din aluminiu anodizat sunt compatibile cu blaturi de gaz și electrice.
Ceramică
Cratițele din ceramică sunt fabricate din lut ars și au mai multe avantaje naturale. În primul rând, sunt sigure la cuptor, până la aproximativ 700 de grade Fahrenheit, deci sunt ideale pentru rețetele de la cuptor. Aceste cratițe sunt, de asemenea, în mod natural antiaderente datorită procesului de geam, astfel încât curățarea este ușoară și nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la substanțele chimice potențial periculoase care se scurge în alimente. Ceramica reține căldura extrem de bine, astfel încât aceste cratițe se încălzesc ușor și țin căldura uniform distribuită în jurul mâncării. Există, totuși, unele dezavantaje: vasele de gătit din ceramică sunt destul de grele și predispuse la așchiere și nu funcționează cu blaturi de inducție.
Ce trebuie să luați în considerare atunci când alegeți o cratiță
Există mai multe lucruri de luat în considerare înainte de a lua o decizie cu privire la ce cratiță este cea mai potrivită pentru dvs.
Material
Oțel inoxidabil, aluminiu anodizat, ceramică sau o combinație - este esențial ca materialul cratiței pe care îl alegeți să fie compatibil cu blatul dvs. și stilul de gătit. După cum sa menționat, fiecare are propriile sale avantaje și dezavantaje, inclusiv ușurința de curățat, greutatea, compatibilitatea topului aragazului și caracteristici precum capacitatea antiaderentă și siguranța cuptorului.
mărimea
Tigaile sunt în general dimensionate în funcție de câte litri de lichid vor păstra. Cele mai mici sunt, în general, 1 litru și se ridică la 4 litri, adesea cu dimensiuni de jumătate de litru. Deși pot exista unele tigăi de specialitate care sunt puțin mai mici sau mai mari, 1 până la 4 litri sunt standardul. O gamă de dimensiuni și seturi sunt oferite pentru a acoperi diferite nevoi de gătit, de la o cratiță mică până la o kilogramă de paste.
Mânerele
De obicei, cratițele au un singur mâner care se extinde dintr-o parte a cratiței. Aceste mânere pot fi același material ca tigaia și uneori conțin plastic rezistent la căldură sau amortizare. Cumpărătorii ar trebui să se gândească la ceea ce le va fi cel mai confortabil să țină în timp ce gătesc: mânerele care nu transferă căldura sunt deseori de preferat, precum și mânerele de formă ergonomică sau rulate, care permit ridicarea ușoară a tigaiei pentru turnare sau scurgere.
Acoperiri antiaderente
Preocupările recente cu privire la substanțele chimice implicate în crearea de acoperiri antiaderente determină mulți cumpărători să ezite înainte de a cumpăra tigăi antiaderente. Substanțele chimice precum PFOA (principalul ingredient al acoperirii cu teflon) pot, atunci când sunt supraîncălzite, să elibereze vapori periculoși în aer și, dacă un strat antiaderent începe să se cioplească sau să se zgârie, o parte din aceasta poate fi ingerată. Oamenii de știință au ajuns în general la concluzia că învelișurile de pe piață sunt sigure, atâta timp cât tigaile nu sunt supraîncălzite semnificativ, dar dacă acest lucru vă preocupă, există și alte opțiuni antiaderente. Caserolele acoperite cu titan sunt o alternativă mai nouă la antiaderentele tradiționale; titanul este în mod natural antiaderent, se adaugă la transferul de căldură al cratiței și este, de asemenea, util pentru metal și ustensile. Aluminiul anodizat are și proprietăți antiaderente, iar acoperirile ceramice pe cratițe din aluminiu și oțel inoxidabil fac ca materialele mai ușoare să fie antiaderente.
Caracteristici
Există mai multe opțiuni pe care cumpărătorii le vor vedea în timp ce se uită prin selecția de cratițe de pe piață. Mulți au o buză rulată pentru a turna ușor, dar unii au de fapt un canal de turnare integrat, astfel încât bucătarii care fac o mulțime de sosuri sau varsă lichide vor dori să le investigheze. Majoritatea tigăilor includ capace care se potrivesc strâns - unele sunt din sticlă pentru vizualizare ușoară, iar altele sunt din metal pentru durabilitate. Tigaile pot include marcaje de măsurare pe interiorul tigaii pentru precizie în timpul gătitului.
Alegerile noastre de top
Având în vedere materialul purtător, dimensiunea și alte considerații pentru cumpărături, acestea sunt cele mai bune cratițe de pe piață.
Tigaie clasică anodizată Cuisinart Chef
Tigaia anodizată dură antiaderentă clasică de Cuisinart este mai densă decât oțelul inoxidabil și rezistentă la zgârieturi și zgârieturi care însoțesc utilizarea zilnică. Interiorul este realizat din cuaniu, care este în mod natural antiaderent, și este întărit cu titan pentru o durabilitate remarcabilă. Exteriorul din aluminiu anodizat al Cuisinart asigură o distribuție rapidă și uniformă a căldurii până în partea laterală a tigaiei, astfel că căldura nu se limitează la placa de bază. Tigaia are un mâner din oțel inoxidabil care rămâne rece în timpul gătitului și un capac de etanșare din sticlă securizată, astfel încât bucătarul să poată monitoriza conținutul fără a-l deschide. Interiorul antiaderent este ușor de curățat, deși tava din aluminiu anodizat nu trebuie așezată în mașina de spălat vase. Această dimensiune la îndemână de 2 litri este potrivită pentru multe sarcini zilnice de bucătărie, iar tigaia este disponibilă și în dimensiuni mai mari și mai mici pentru a se potrivi nevoilor dumneavoastră.
Calphalon Classic antiaderent
Cratițele mai mici sunt adesea utile pentru prepararea sosurilor pentru tigaie și reducerea pansamentelor. Aceste sarcini sunt ușurate de marcajele de măsurare interioare de pe sosul antiaderent Calphalon. Dispunând de o acoperire dublă antiaderentă (astfel încât chiar și zgârieturile de suprafață să nu afecteze capacitatea antiaderentă), aluminiu durabil, dur anodizat, va rezista la utilizarea regulată și continuă să transfere căldura uniform. Capacul din sticlă securizată facilitează vizualizarea conținutului și include un filtru integrat. Atunci când se aliniază cu gura de turnare integrată, capacul poate lua locul unei strecurătoare - deci un vas mai puțin de spălat.
Tevi din oțel inoxidabil Cuisinart Multiclad
Tigaia din oțel inoxidabil MultiClad de 4 litri de Cuisinart este suficient de mare pentru a fierbe o kilogramă de paste sau pentru a face piure de cartofi pentru mulțime. Cuisinart MultiClad este fabricat din oțel inoxidabil 18/10 cu miez din aluminiu solid pentru o distribuție excelentă a căldurii. Tigaia MultiClad are, de asemenea, un mâner nituit actualizat din oțel inoxidabil turnat, care rămâne răcit în timpul gătitului și după ce a fost scos de pe plită. Marginile sale laminate fac turnarea ușoară, chiar și fără gura de scurgere. Cuisinart este sigur pentru mașina de spălat vase pentru o curățare ușoară și suficient de durabil pentru a fi folosit și spălat zilnic. Multiclad oferă cratițe într-o varietate de alte dimensiuni, astfel încât bucătarii să poată asambla un set.
Tigaie pentru sos cu trei straturi din oțel inoxidabil
Tigaia de sos din oțel inoxidabil de mare capacitate din oțel inoxidabil Clad oferă performanțe și construcții extraordinare, potrivite atât pentru bucătarii de casă, cât și pentru profesioniști. Un miez gros de aluminiu este intercalat între două straturi de oțel inoxidabil cu gabarit greu și lipit pentru o distribuție și transmisie remarcabilă a căldurii. Mânerul din oțel inoxidabil are o formă ergonomică confortabilă, cu o bază largă, care este nitată dublu la tigaie pentru stabilitate și durabilitate. Tigaia poate rezista la temperaturi de până la 600 de grade Fahrenheit, deci poate fi utilizată pe cel mai fierbinte arzător de pe aragaz și transferată în cuptor sau pui. Această tigaie de 1 litru este disponibilă și în dimensiuni de 1,5, 2, 3, 3,5 și 4 litri, permițând bucătarilor să își adapteze achiziția la dimensiunea de care au nevoie cel mai des.
Tigaie Farberware Classic din oțel inoxidabil
Finisajul oglinzii strălucitor și miezul din aluminiu solid fac din caserola Farberware din oțel inoxidabil 2-Quart o unealtă frumoasă și eficientă de a avea în bucătărie. Nu vă lăsați păcăliți de prețul ieftin: această tigaie este un instrument durabil și de încredere care va face treaba. Miezul din aluminiu permite încălzirea extraordinar de uniformă, fără puncte fierbinți, cu un mâner din plastic nituit pentru a vă asigura siguranța și stabilitatea. Întreaga tigaie este sigură în cuptor până la 350 de grade în cazul în care trebuie să terminați un sos în cuptor. Capacul inoxidabil corespunzător etanșează pentru a menține aburul și căldura în interior, făcându-l o tigaie ideală pentru aburirea orezului și legumelor. Sigur pentru utilizare pe blaturi pe gaz, electrice și cu inducție, această dimensiune de 2 litri este potrivită pentru multe sarcini și este disponibilă și în dimensiuni de 1, 3 și 4 litri. La un cost mai mic de jumătate din alte mărci, această tigaie puternică și extrem de funcțională este o furt.
Tigaie din oțel inoxidabil Avacraft
Dispozitivul de cratiță ergonomic inoxidabil Avacraft este dotat cu guri de turnare pe ambele părți, facilitând atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci să toarne și să strecoare lichide prin filtrul integrat al capacului. Tigaia are, de asemenea, măsurători ștampilate în oțel pe interior pentru o măsurare ușoară. Cratița Avacraft este incredibil de dură, fabricată din oțel inoxidabil 18/8 cu un miez din aluminiu încapsulat cu trei straturi, cu un finisaj special mat, care rezistă la zgâriere. Această cratiță de 2,5 litri este destinată utilizării pe blaturi de gaz, electrice, ceramice și cu inducție și este sigură în cuptor, congelator și mașină de spălat vase.
Cuisinart Contour inox 2-Quart Turnă sos
Tigaia Cuisinart Contour Stainless 2-Quart pour este fabricată din oțel inoxidabil premium cu un miez din aluminiu încapsulat, care asigură o distribuție uniformă a căldurii și o curățare simplă. Mânerul cu contur, cu tehnologie de răcire, oferă o prindere confortabilă. Marginea tigaiei Cuisinart este rulată pentru a putea fi turnată ușor din orice parte, cu un canal de turnare integrat care oferă procizie. Un capac plat din sticlă și oțel temperat este rezistent la rupere și permite vizualizarea conținutului și are un mecanism de tensionare integrat în două dimensiuni. Pur și simplu rotiți filtrul grosier sau fin până când se aliniază cu gura de turnare și turnați lichide pentru a se scurge sau strecura. Acest cuptor, pui de carne, congelator și mașină de spălat vase este gata să facă față oricărei aragazuri.
Întreținerea cratiței
În timp ce cratițele nu necesită, în general, întreținerea la nivel înalt a vaselor din gresie sau fontă, întreținerea atentă va contribui la creșterea longevității acestora. În general, este de preferat să spălați manual cratițele chiar dacă producătorul afirmă că tigaia este compatibilă cu mașina de spălat vase, întrucât curățarea mașinii de spălat vase este mai abrazivă și mai agresivă și este posibil să spargă finisajul pe tigaie mai rapid. Dincolo de aceasta, întreținerea depinde în mare măsură de materialul din care este fabricată tava.
- Tigaile din oțel inoxidabil trebuie spălate cu apă caldă și un burete sau un tampon de curățare fără zgârieturi pentru a proteja finisajele oglinzilor. Acestea pot fi înmuiate pentru a îndepărta particulele lipite și ar trebui uscate imediat pentru a evita pătarea de apă dură.
- Cratițele din ceramică sunt mai rezistente la zgârieturi, dar ar trebui totuși curățate cu atenție și uscate imediat pentru a evita înmuierea, deoarece apa va pătrunde în cele din urmă ceramică și poate crește posibilitatea de a tăia. Tigaile din ceramică ar trebui, de asemenea, să fie depozitate cu grijă cu un tampon sau un prosop între vasele stivuite, pentru a evita crăparea și ciobirea.
- Cratițele din aluminiu anodizat trebuie să fie întotdeauna spălate manual în apă caldă cu săpun, cu un burete sau o cârpă moale; nu utilizați substanțe abrazive, sau stratul de acoperire poate fi deteriorat. Ar trebui să aveți grijă la stivuirea acestor tigăi și pentru a proteja finisajul.
- Cratițele cu alte acoperiri antiaderente trebuie acordate o atenție deosebită la curățare: evitați tampoanele și răzuitoarele de spălare abrazive.
Întrebări frecvente despre noul tău sos
Î: Ce este o cratiță?
A: O cratiță este un vas rotund cu un singur mâner și un capac folosit pe plită pentru a încălzi, topi, găti sau fierbe lichide și poate fi folosit pentru sosuri, budinci, supe, orez și multe altele. Unele cratițe sunt, de asemenea, destinate utilizării în cuptor pentru rețete care necesită finisare sub un pui sau la căldura din jur. Cratițele vin în general într-o varietate de dimensiuni de la 1 la 4 litri. Aceste tigăi sunt adânci cu laturile verticale pentru a conține lichide și pentru a preveni evaporarea nedorită sau rapidă și, de obicei, vin cu un capac pentru a oferi bucătarului un control și mai mare asupra nivelului de umiditate care iese din tigaie în timp ce gătește. Fabricate din materiale durabile, care lucrează din greu, cratițele sunt folosite în multe scopuri în bucătărie și sunt considerate un element de bază al bucătăriei bine aprovizionate.
Î: Tigaia se încălzește uniform?
A: Este foarte important ca o tigaie de pe aragaz să transfere rapid căldura și să o distribuie uniform, nu doar în partea inferioară a tigaiei, ci și pe părțile laterale. Punctele fierbinți sau punctele reci pot face ca o rețetă să greșească teribil. Majoritatea cratițelor moderne sunt fabricate din materiale concepute sau combinate pentru a produce căldură uniformă, bine distribuită. Oțelul inoxidabil și aluminiul sunt două dintre cele mai frecvent utilizate materiale și sunt adesea combinate pentru a profita de avantajele distribuției excelente a aluminiului și a minunatului transfer de căldură al oțelului inoxidabil. Tigaile din ceramică se încălzesc mai lent, dar țin și distribuie uniform căldura pe o perioadă lungă de timp. Cele mai multe îngrijorări cu privire la distribuția inegală a căldurii provin din tigăi mai vechi care nu erau făcute din materialele consistente, calibrate cu grijă pe care le folosesc producătorii actuali.
Î: Caserolele sunt sigure în mașina de spălat vase?
A: Unii producători de cratițe afirmă că tigăile lor sunt, de fapt, sigure pentru mașina de spălat vase. Dacă acesta este cazul, atunci sunt - dar asta nu înseamnă neapărat că ar trebui să le spălați în mașina de spălat vase. În timp ce o mașină de spălat vase nu poate distruge o acoperire sau o suprafață, produsele de curățat cu căldură ridicată și abrazive într-un ciclu de mașină de spălat vase vor mânca în mod natural acoperirile și se vor termina încetul cu încetul și le vor eroda treptat, reducând durata de viață a tigaiei și făcând-o mai puțin eficientă. Un ciclu ocazional de mașină de spălat vase pentru o tigaie etichetată ca fiind compatibilă nu este sfârșitul lumii, dar este întotdeauna preferabilă o spălare aprofundată a mâinilor. Tigaile din aluminiu anodizat nu trebuie curățate niciodată în mașina de spălat vase.
Î: Pot cratița mea să fie folosită pe o plită cu inducție?
R: Aceasta este o preocupare pentru mulți cumpărători care cumpără tigăi înainte de a cumpăra un aragaz nou. Blaturile de gătit cu inducție sunt extrem de eficiente, atâta timp cât tigăile pe care le utilizați sunt fabricate dintr-un metal feros sau magnetic. Dacă nu, căldura plitei cu inducție nu va fi trasă în tigaie și nu va încălzi alimentele înăuntru. Fonta și majoritatea tigăilor din oțel inoxidabil sunt compatibile. Vasele din aluminiu și din ceramică nu sunt, cu excepția cazului în care producătorul a adăugat un strat de fier sau oțel inoxidabil în partea inferioară a tigaiei, care va permite cuptorului cu inducție să creeze o conexiune magnetică. Dacă aveți sau intenționați să cumpărați un aragaz cu inducție, căutați în mod special aceste informații de la producător: majoritatea ustensilelor de gătit indică în mod explicit dacă sunt sau nu compatibile cu inducția.