Între haine, camping sau savurarea unei zile pe punte, carnea afumată este o masă gătită lent care merită așteptată. Fumatul bucăților de carne la aproximativ 275 de grade timp de cel puțin patru ore creează un profil aromat, suculent, spre deosebire de orice altă metodă de gătit.
În timp ce toți fumătorii pot produce acea aromă suculentă și afumată în carne, nu toți o realizează în același mod. Tipul de combustibil, dimensiunea, controlul temperaturii, siguranța și capacitatea sunt factori importanți de luat în considerare atunci când faceți cumpărături pentru cel mai bun fumător pentru dvs.
- CEL MAI BUN GLOBAL: Masterbuilt MB20073519 Fumător electric digital Bluetooth
- OPERAȚIE DE ACTUALIZARE: Char-Griller 06620 Gril și fumător de cărbune Kamado
- CEL MAI BUN BANG PENTRU BUCK: Z Grill ZPG-450A 2022-2023 Upgrade Grilă pentru pelete din lemn
- CEL MAI BUN OFFSET: Dyna-Glo Signature Series DGSS1382VCS-D Heavy-Duty
- CEL MAI BUN PORTABIL: Aragaz Weber Smokey Mountain de 14 inci
- Cel mai bun pentru începători: Fumător electric construit de master SH19079518 Fumător electric
- CEL MAI BUN CĂRBUNE: Dyna-Glo DGO1890BDC-D Offset vertical vertical
Tipuri de fumători
„Scăzut și lent” este mantra pasionaților care fumează carne. Toți fumătorii de carne funcționează în esență în același mod: creând o căldură scăzută între 225 și 275 de grade, care îți gătește încet carnea pe parcursul a câteva ore.
În timp ce procesul este în esență același, fumătorii obțin acea consistență suculentă, căderea oaselor, pe care iubitorii de grătar o râvnesc în moduri diferite. Citiți mai departe pentru a afla despre avantajele și dezavantajele diferitelor tipuri de fumători de carne, astfel încât să puteți alege fumătorul potrivit pentru nevoile dvs.
Fumători de cărbune
Pasionații de fumat dedicați jură de fumătorii de cărbune. Ca sursă de combustibil, cărbunele produce mai mult fum decât gazul sau electric, rezultând în carne care este marinată în delicioase fum.
Fumătorii de cărbune sunt relativ simpli de acționat: aprindeți o grămadă de cărbune în camera de foc, reglați orificiile de aerisire și monitorizați această temperatură până când carnea dvs. este gata de mâncare. Dezavantajul fumătorilor de cărbune este că aceștia pot acumula creozot și alte produse secundare.
Este nevoie să te obișnuiești puțin cu fumătorii de cărbune pentru a obține carne afumată perfect. Fumătorii de cărbune solicită operatorului să urmărească constant carnea, deoarece folosiți orificii de ventilație doar pentru controlul temperaturii. Este posibil să dureze unele încercări și erori pentru a obține focul adecvat, reglarea aerisirii și procesul de adăugare a combustibilului. Fumătorii de cărbune sunt o alegere de top pentru cei care doresc controlul practic asupra fiecărui aspect al fumului lor.
Fumători de gaze
Fumătorii de gaze creează căldură scăzută și lentă cu propan sau gaz natural. Aprinderea unui fumător de gaz este la fel de ușoară ca apăsarea unui buton, iar controlul temperaturii acestora este la fel de simplu ca rotirea unui buton pentru a regla flacăra arzătorului. Deoarece acești fumători se atașează la rezervoarele de propan, aceștia își asumă și sarcina de a adăuga combustibil de la operator. La fel ca fumătorii de cărbune, fumătorii de gaze trebuie monitorizați în timpul procesului de fumat, deoarece temperaturile lor se pot schimba foarte repede.
Fumătorii de gaze au mai multe dimensiuni, dar tind să fie mai mici decât alte tipuri de fumători. Deoarece au o capacitate mai mică, nu sunt sugerate dacă gătiți pentru o armată sau aveți un banchet în curtea din spate. În plus, amprenta mai mică și sursa de combustibil pe gaz le fac alegeri bune pentru fumătorii aspiranți care au spațiu exterior minim sau locuiesc în zone în care există restricții privind utilizarea cărbunelui.
Fumători electrici
Deoarece fumătorii electrici creează căldură prin intermediul unui element de încălzire din interiorul fumătorului, aceștia necesită o sursă de alimentare externă. Din acest motiv, fumătorii electrici nu sunt întotdeauna optimi pentru cei care intenționează să folosească fumătorul la hayon sau în timp ce fac camping. De asemenea, nu doriți ca cablurile și prizele electrice să se ude, deci nu este o idee bună să folosiți acești fumători pe vreme rea.
Ceea ce le lipsește fumătorilor electrici în ceea ce privește portabilitatea, îl compensează în comoditate. Sunt populari printre pasionații de fumători începători, deoarece au un termostat intern automat, care permite un control de neegalat asupra temperaturii. Unii fumători electrici sunt chiar compatibili cu Bluetooth și pot fi controlați de aplicații care facilitează reglarea și monitorizarea de la distanță, făcându-i alegerea potrivită dacă doriți carne suculentă fără a depune multă muncă.
Fumători verticali
Cunoscuți și sub numele de fumători de dulap sau de cutie, fumătorii verticali au sursele de căldură sub camera de gătit, mai degrabă decât lângă aceasta. Designul simplu al fumătorilor verticali îi face relativ durabili și ușor de întreținut.
Avantajul fumătorilor verticali este că au o amprentă mică, dar pot conține multă carne, datorită mai multor tăvi pentru alimente stivuite în camera de gătit. Fumătorii verticali au, de asemenea, două uși, una la camera de gătit și una la camera de combustibil. Adăugarea de combustibil la foc fără sacrificarea căldurii este un avantaj pe care îl au fumătorii verticali, pe care mulți alții nu.
Fumători de pelete
Fumătorii de pelete sunt ultimul în ceea ce privește fumatul setat și uitat. Fumătorii de pelete sunt alimentați cu pelete de lemn reciclate, comprimate, printr-un melc controlat digital. Operatorul introduce pur și simplu temperatura dorită în panoul de control digital. Ventilatoarele automate, orificiile de ventilare și melcul funcționează împreună pentru a menține temperatura exact acolo unde o doriți.
Unul dintre beneficiile fumătorilor de pelete este că aceștia pot, de asemenea, să prăjească și să coacă cărnile pe lângă fumatul lor. Dezavantajul este că fumătorii de pelete necesită alimentare externă, deci nu sunt atât de portabili. Deși acești fumători sunt foarte convenabili, sunt compuși din o mulțime de obiecte și piese complexe, ceea ce înseamnă că, dacă se defectează, repararea lor ar putea fi costisitoare.
Fumători Offset
La începutul anilor 1980, muncitorii flămânzi ai petrolului au dezvoltat fumătorii originali offset cu tobe de rezervă de 55 galoane și puțină ingeniozitate. Fumătorii offset își primesc numele deoarece focul alimentat cu lemne sau cărbune se află într-o cămin de foc extern, care este situat lângă camera de gătit și care este așezată adesea puțin mai jos decât aceasta.
Fumătorii offset tind să fie mai grei și mai mari decât alți fumători și pot găzdui mai multe rafturi de carne într-o singură sesiune de gătit. Deoarece sunt atât de voluminoși, mulți fumători offset au roți, astfel încât să poată fi mișcați și depozitați cu ușurință. Fumătorii offset sunt ideali pentru hrănirea grupurilor mari de oameni, dar durează mai mult timp pentru încălzire decât fumătorii electrici, cu pelete sau cu cărbune.
Fumători de tambur
Fumătorii de tambur iau conceptul offset-fumător și îl întoarce pe cap. Acești fumători arată ca niște butoaie verticale cu ulei, care sunt echipate cu grătare de gătit și cu un cărbune. Puteți folosi fumători de tobe la grătar și chiar să faceți pizza. Sunt ușor de asamblat și de operat, oferă un control excelent al temperaturii și au amprente mici datorită designului lor vertical.
Este probabil ca un fumător de tambur de înaltă calitate să nu necesite o grămadă de întreținere sau reparații. Dezavantajul pentru simplitatea lor este că majoritatea nu vin cu clopotele asociate fumătorilor cu tehnologie superioară. Un fumător de tambur este alegerea potrivită pentru cineva care dorește o intrare ușoară în lumea fumatului de carne.
Ce trebuie să căutați atunci când alegeți un fumător
După ce ați stabilit ce fel de fumător de carne se potrivește nevoilor și stilului dvs. de viață, reglați-vă căutarea gândindu-vă la ce caracteristici doriți să aibă fumătorul dvs. Controlul temperaturii, izolația, durabilitatea, aerisirea, siguranța și dimensiunea afectează semnificativ experiența fumatului.
Controlul temperaturii
Cheia fumatului este slabă și lentă. Fumătorii funcționează la temperaturi scăzute pe o perioadă lungă de timp - așa se obține consistența perfectă de fum.
Fumătorii folosesc nenumărate metode pentru a regla temperatura, dar fluxul de aer este esențial. Majoritatea fumătorilor sunt echipați cu orificii de ventilare reglabile sau amortizoare, care permit operatorilor să controleze temperatura fumătorului prin ajustarea fluxului de oxigen prin fumator prin aceste orificii de aerisire.
Dacă modelul dvs. nu vine echipat cu unul, vă recomandăm să investiți într-o unitate de control al temperaturii pentru fumătorul dvs. Aceste unități funcționează măsurând temperatura fumătorului, apoi suflând aer pentru ao regla la căldura dorită.
Izolatie
Manipularea mediului din interiorul fumătorului este ceea ce vă face carnea atât de delicioasă, dar este, de asemenea, crucial să păstrați condițiile din afara fumătorului optime pentru fumat.
Deoarece fumătorii de carne sunt folosiți în aer liber, temperatura și umiditatea aerului din jur influențează mediul din interiorul fumătorului. Acesta este motivul pentru care unii pasionați de grătar investesc în pături de izolație externe pentru a suplimenta izolația încorporată a fumătorului.
Durabilitate
Fumătorii sunt folosiți în exterior și nu toată lumea are spațiul pentru a-i depozita în interior atunci când nu sunt folosiți. La fel ca în cazul oricărui echipament folosit în exterior, asigurați-vă că fumătorul pe care îl cumpărați este durabil și poate rezista elementelor.
Cei mai durabili fumători sunt cei care sunt construiți cu materiale de construcție de înaltă calitate, cum ar fi oțelul inoxidabil 304, care reduce coroziunea și uzura. Căutați, de asemenea, garnituri de etanșe de calitate, care să păstreze căldura și fumul în interior și ploaia și zăpada. Fumătorii bine pregătiți, care sunt construiți din materiale durabile, sunt cheia pentru o viață lungă și productivă a fumatului.
Clapete
Clapetele sunt principala modalitate de a controla temperatura. La fel ca un șemineu, amortizoarele permit aerului din interiorul fumătorului să scape, dar majoritatea fumătorilor sunt echipați și cu un amortizor de admisie. Reglarea acestor două modifică fluxul de aer prin fumător.
Aerul intră prin clapeta de admisie și circulă prin focar. Amortizorul de evacuare creează un efect de vid la fumător, trăgând fumul pe lângă carnea din camera de gătit și înapoi afară. Reglarea deschiderilor clapetei este cel mai simplu mod de a menține carnea la temperatura perfectă.
Siguranță
Siguranța este o preocupare majoră ori de câte ori sunt implicate temperaturi ridicate. Deși temperatura fumătorilor nu este la fel de ridicată ca cea a grătarelor, 225 grade Fahrenheit este încă foarte fierbinte pentru a provoca răniri. Fumătorii emit, de asemenea, monoxid de carbon și pot scuipa grăsime fierbinte către operatorii lor.
Este important să acționați un fumător de carne departe de structuri sau de surplombe și să păstrați întotdeauna un stingător la îndemână când îl utilizați. Asigurați-vă că ați curățat fumătorul cu atenție după fiecare utilizare pentru a atenua posibilitatea unui foc de grăsime în interior. În cele din urmă, luați în considerare investițiile într-o pereche bună de mănuși izolate pentru a vă proteja de arsuri.
mărimea
Fumătorii de carne au o varietate de dimensiuni. Unele au dimensiunea unui mic grătar pe gaz, în timp ce unii fumători profesioniști sunt atât de mari încât trebuie să fie tractați în spatele unui camion. Pasionații de fumat care gătesc doar pentru propriile familii vor fi probabil mulțumiți de o unitate mică, portabilă.
Mărimea fumătorului în sine nu este singura măsură de luat în considerare. Cei care cumpără fumători de carne ar trebui să ia în considerare și cât spațiu în aer liber trebuie să manevrezi în jurul unității. Avantajul fumătorilor verticali este că împachetează mai multe niveluri de spațiu de gătit într-o amprentă mică; desenele orizontale ocupă mai mult spațiu pe punte.
Alegerile noastre de top
Am petrecut ore întregi cercetând cei mai buni fumători de carne de pe piață astăzi. Dimensiunea rulmentului, tipul de combustibil și alte caracteristici cheie în minte, iată alegerile noastre pentru cei mai buni fumători pentru gătit în aer liber.
Masterbuilt MB20073519 Bluetooth Digital Electric Smo
Acest fumător electric de la Masterbilt elimină toate presupunerile din fumat. Un termometru cu sondă încorporat ajută la asigurarea cărnii perfect afumate de fiecare dată, dar acesta este doar unul dintre clopotele și fluierele sale. Acest fumător electric are, de asemenea, tehnologia Bluetooth care permite operatorului să regleze temperatura, iluminatul, puterea și chiar să verifice temperatura cărnii de pe telefonul său.
Sursa de energie electrică a acestui fumător face ca aprinderea și menținerea temperaturilor precise să fie foarte mici, iar rezervorul său de așchii de lemn cu încărcare laterală facilitează alimentarea fără a pierde căldura. Dezavantajul este că nu trebuie utilizat în condiții de umezeală. Concluzia este că acest fumător este o alegere extraordinară dacă îl folosești aproape de casă, pe vreme frumoasă și dorești carne suculentă fără probleme.
Char-Griller 06620 Gril și fumător de cărbune Kamado
Char-Griller nu fumează doar carne - poate fi folosit și pentru prăjire și grătar. Deoarece este un fumător de cărbune, Kamado nu oferă mult în ceea ce privește controlul temperaturii dincolo de o pereche de guri de aer și un indicator de temperatură extern, astfel încât obținerea fumului perfect ar putea dura câteva încercări, dar asta este jumătate din distracție.
Corpul din oțel cu oțel cu calibru 22 acoperit de porțelan al Kamado este mai ușor și mai durabil decât fumătorii ceramici comparabili. Deși spațiul său pentru grătar nu este la fel de expansiv ca cel al altor fumători, are rafturi laterale pliabile, care vor găzdui cu ușurință farfuriile și cleștele. Designul izolat al lui Char-Griller păstrează căldura în interiorul și intemperiile, iar exteriorul său rămâne rece la atingere pentru o funcționare sigură în jurul copiilor sau animalelor de companie. În general, acesta este un mic grătar versatil, deși lipsa sa de automatizare și capacitatea limitată nu vor fi pe placul tuturor.
Z Grill ZPG-450A 2022-2023 Upgrade Grilă pentru pelete din lemn
Z Grills ZPG-450A face aproape orice pentru fumătorii aspiranți. În plus față de capacitățile sale de fumat, această mașină poate face la grătar, coace, face grătar, prăji și plăcere. Suprafața sa de grătar de 450 inch este suficient de spațioasă pentru a pregăti o mulțime de mâncare simultan. Placa de control digitală automată trece utilizatorii prin fiecare etapă a procesului de gătit de la aprindere la controlul temperaturii. Combustibilul pentru pelete al lemnului ZPG-450A arde eficient și curat, fără a sacrifica aroma de fum.
Acest grătar și fumător pentru pelete Z Grills se mândrește cu o construcție din oțel inoxidabil care protejează împotriva elementelor și are un sistem de ventilator prin convecție care îi reglează temperatura. Acest fumător este la fel de aproape de un aparat de set-it-and-forget-it, care poate fi un avantaj sau un dezavantaj, deoarece cei care caută o experiență mai practică de fumat ar putea fi dezamăgiți de cât de mult face aparatul de la sine.
Dyna-Glo Signature Series DGSS1382VCS-D Heavy-Duty
Acest grătar vertical se mândrește cu o suprafață enormă de gătit de 1.382 de inci pentru acele petreceri mari cu grătar și are un focar offset care permite utilizatorului să adauge combustibil fără a sacrifica temperatura. Dyna-Glo poate funcționa fie pe cărbune, fie pe lemn, iar designul său vertical asigură un flux bun de aer și fum în toată camera de gătit. Ca bonus, indicatorul de temperatură extern vă permite să monitorizați temperatura fără a deschide ușa.
Totuși, acest fumător este fabricat dintr-un metal cu gabarit mai ușor, ceea ce îl poate face mai predispus la purtare. Nu este izolat, dar un pic de etanșant suplimentar în jurul golurilor face ca un fumător să ofere un offset bun, cu mult de sus.
Aragaz Weber Smokey Mountain de 14 inci
Minusculul Weber este o alegere excelentă pentru fumătorii din mers. Diametrul său de 14 inch oferă 286 inch pătrat de grătar. Este alimentat de cărbune, deci nu va trebui să vă faceți griji cu privire la sursele de alimentare externe în timp ce vă aflați în aventuri de căutare sau de camping. Este ușor de curățat și este fabricat din oțel emailat cu porțelan, de calibru greu.
Ușa de pe aragazul Weber este puțin slabă, ceea ce duce la scurgeri de fum. Totuși, face o treabă admirabilă păstrând căldura în interior. Este compatibil cu sistemul de termometru de la distanță iGrill2 (nu este inclus) pentru cei care doresc o componentă de înaltă tehnologie pe un fumător portabil de încredere.
Fumător electric construit de master SH19079518 Fumător electric
Deși are o înălțime de numai 33 inci, acest fumător electric de la Masterbuilt găzduiește trei rafturi acoperite cu crom într-un corp complet izolat. Un panou de control digital și un termostat integrat oferă un control precis și ușor asupra fiecărui aspect al fumului. Cu elementul de încălzire de 800 de wați al acestui fumător electric, utilizatorii pot obține căldură constantă de până la 275 grade Fahrenheit fără a se amesteca cu cărbune sau pelete. Tava de apă inclusă, tava de scurgere detașabilă și tava de grăsime accesibilă fac curățarea ușoară.
Fumătorul începător trebuie doar să apese un buton pentru a obține carne afumată în mod constant de fiecare dată, făcând Masterbuilt o alegere bună pentru fumătorul în plină dezvoltare. Cei care doresc o experiență practică de fumat ar putea dori să o treacă.
Dyna-Glo DGO1890BDC-D Offset vertical vertical
Băiatul mare al fumătorului lui Dyna-Glo face un lucru și o face bine. Cu o cantitate enormă de 1.890 de centimetri pătrați de grătar, este suficient de mare pentru a fuma suficientă carne pentru banchetul unui rege. Șase grătare reglabile pot găzdui aproape orice carne sau pasăre. Acest fumător offset include o cameră de cărbune, un grătar de cărbune și o tigaie de cenușă detașabilă pentru curățare.
Designul vertical și tava de cărbune acoperite cu porțelan asigură o funcționare eficientă. Designul offset menține căldura departe de carne, umplând în același timp camera de gătit cu fum. Termometrul încorporat din oțel inoxidabil vă ajută să măsurați temperatura interioară, dar învățarea setărilor perfecte de aerisire pentru carnea dvs. depinde de dvs.
Întrebări frecvente despre noul tău fumător
Fumatul este o modalitate distractivă de a găti, iar timpul pe care îl pui în el se plătește. Dar, ca și în cazul oricărui nou efort, fumătorii începători au probabil multe întrebări. Consultați secțiunea noastră de întrebări frecvente pentru a obține răspunsurile de care aveți nevoie înainte de a cumpăra un fumător.
Î. Cum folosesc un fumător pentru a găti carne?
Fumătorii folosesc o varietate de metode pentru a genera o căldură de aproximativ 275 grade Fahrenheit. Cele mai suculente și mai fumate cărnuri la grătar se realizează gătind-le la foc mic pentru o perioadă lungă de timp.
Î. Cum îmi condimentez fumătorul?
Pentru cele mai bune rezultate, pulverizați interiorul fumătorului cu ulei de gătit (uleiul de semințe de struguri sau de rapiță funcționează excelent) și încălziți la o temperatură ridicată câteva ore înainte de a pune prima tăietură de carne în interior.
Î. Carnea afumată este rea pentru tine?
Cuvântul „fum” trimite câteva alarme când vine vorba de sănătate. Carnea afumată nu ar trebui consumată pentru fiecare masă, dar savurarea ocazională a grătarului nu prezintă un risc mai mare decât consumul de carne preparată în alte moduri.