Fie că pregătiți o friptură, o friptură, un pui sau orice alt tip de carne, ar trebui să fie suculentă și fragedă. Pentru a vă asigura că bucățile dvs. de carne îndeplinesc așteptările dvs., poate doriți să utilizați un aditivi pentru carne. Preparatele pentru carne descompun fizic legăturile proteice dense, permițând umezelii să pătrundă ușor prin carne în timp ce gătește. Preparatele pentru carne folosesc ace și lame ascuțite sau ciocane cu forță contondentă pentru a rupe aceste legături, producând o masă mult mai plăcută.
Mai mulți factori intră în alegerea unui licorză pentru carne, inclusiv, dar fără a se limita la, dimensiunea și grosimea cărnii, cantitatea de spațiu pe care trebuie să lucrați și caracteristicile de protecție necesare pentru a vă ajuta să utilizați licitatorul în siguranță. Aruncați o privire la produsele de top enumerate mai jos, apoi citiți mai departe pentru a afla ce ar trebui să știți înainte de a alege cel mai bun aditiv pentru carne pentru bucătăria dvs.
- CEL MAI BUN GLOBAL: KitchenAid Gourmet Meat Tenderizer
- CEL MAI BUN BANG PENTRU BUCK: Tenderizer de carne Chef Cheered
- CEL MAI BUN MALLET: Aliglow Meat Tenderizer Hammer / Mallet Tool / Pounder
- CEL MAI BUN AC: ZXZ Meat Tenderizer, 48 ac din oțel inoxidabil ascuțit
- CEL MAI BUNĂ LAMĂ: Instrument special pentru tratarea cărnii XS 48 lame inox
Tipuri de preparate pentru carne
Preparatele pentru carne se împart în trei categorii: ciocan, ac sau lamă. O defalcare a fiecărei categorii este inclusă mai jos.
Ciocan
Ciocanele sunt instrumentul cel mai tradițional folosit pentru a fragezi carnea de vită, carnea de porc și bucățile groase de pasăre. Ciocanele au în mod obișnuit două laturi: o parte prezintă mai multe puncte mici, în formă de piramidă, care sunt ideale pentru a rupe fibra musculară dură. Cealaltă parte este netedă și plată și poate fi folosită pentru a aplatiza carnea, astfel încât să se gătească mai uniform. Aceste instrumente de bucătărie sunt eficiente și ușor de utilizat. Alegeți o parte și loviți carnea cu ciocanul de parcă ar fi un ciocan.
Amintiți-vă: veți avea nevoie de suficient spațiu pentru a lega ciocanul fără a vă face mizerie. Poate doriți să purtați un șorț sau să vă acoperiți și blaturile. Acest lucru se datorează faptului că carnea se poate stropi când este fragilizată.
Ac
Tăietorii pentru carne cu ace folosesc un set de ace metalice ascuțite pentru a străpunge carnea la o adâncime de 1,5 până la 2 inci. Acele sfâșie țesutul muscular și asigură canale înguste pentru a pătrunde condimentele, frecările și marinatele. Aceste tăieturi perforante pot reduce, de asemenea, timpul de gătit, deoarece căldura și umezeala sunt capabile să pătrundă prin fibrele musculare.
Tăietoarele pentru carne cu ace nu sunt potrivite pentru bucăți mai subțiri de carne. Acest lucru se datorează faptului că ace perforante pot sfâșia carnea în loc să o simplifice. Unele dispozitive de tratare includ, de asemenea, elemente de siguranță, cum ar fi ace retractabile sau o protecție pentru a preveni accidentele.
Lamă
Din punct de vedere funcțional, dispozitivele de tăiere a lamei sunt similare cu dispozitivele de tăiere a cărnii cu ac. Dispozitivele de tăiere a lamei folosesc o serie de lame perforante pentru a tăia țesutul cărnii pentru a-i crește sensibilitatea, creând în același timp canale pentru condimente, frecare și alte arome care să pătrundă. Dispozitivele de tăiere a cărnii cu lame au o lamă de tăiere mai largă, care se potrivește mai bine pentru bucățile de carne mari și groase.
Aceste licitații au, de asemenea, aceleași riscuri inerente pe care le prezintă folosirea adaosurilor de carne cu ac, deci ar fi cel mai bine să investiți într-un produs care oferă caracteristici de siguranță. Consultați instrucțiunile producătorului pentru a determina cea mai bună modalitate de a curăța dispozitivul de licitatie.
Ce trebuie luat în considerare atunci când alegeți cel mai bun preparator de carne
Înainte de a începe să faceți cumpărături pentru un licorzător de carne, iată câteva lucruri de reținut.
Proiectare / tip
Atunci când căutați un nou agent de îndulcire a cărnii, ar trebui să acordați prioritate calității peste orice altceva. Ciomagele care au cusături sau un echilibru slab între mâner și capul ciomagului, de exemplu, ar trebui evitate, deoarece sunt ușor de rupt și pot fi dificil de controlat.
Preparatele pentru carne sunt disponibile într-o varietate de forme și dimensiuni. Crăciunile largi și grele sunt excelente pentru bucățile mari de carne, în timp ce cremele mai mici sunt mai bune pentru păsările de curte și bucățile subțiri de carne de porc sau de vită. De asemenea, ar trebui să luați în considerare dacă doriți un dispozitiv de îndulcire a cărnii care să poată fi spălat în mașina de spălat vase sau dacă sunteți bine să îl spălați pe mâini.
Lame
Lamele unui ac sau a lamei de înmuiere a cărnii sunt un alt factor important de luat în considerare. Lamele trebuie să fie durabile și ascuțite pentru a asigura o eficiență maximă ca instrument de bucătărie. Lamele slabe sunt susceptibile de a se sparge după ce le-ați folosit de mai multe ori sau dacă încercați să le folosiți pe o bucată de carne foarte dură. Dacă lamele nu sunt suficient de ascuțite, atunci pot de fapt să se blocheze în carne, necesitând în cele din urmă să le îndepărtați.
De asemenea, ar trebui să luați în considerare numărul de lame de pe dispozitivul de întărire a cărnii. Cu cât sunt mai multe lame, cu atât este mai ușor să fragezi carnea. Cu toate acestea, un număr mare de lame vor rupe bucăți mai mici de carne, deci nu sunt întotdeauna adecvate.
Mâner
Mânerul dispozitivului de întărire a cărnii ar trebui să fie proiectat cu o formă ergonomică care să se potrivească mâinii tale. În acest fel, veți avea cel mai bun control posibil în timp ce faceți licitație. De asemenea, puteți opta pentru un tenderizer cu o prindere antiderapantă - o caracteristică deosebit de importantă pentru ciocane.
Tăietoarele pentru carne cu ace și lame sunt proiectate cu mânere orizontale. Pentru a le utiliza, apucați și apăsați în jos. Mânerele pentru ciocane sunt de obicei făcute să balanseze capul ciocanului pe un arc, cu mâna dvs. acționând ca punct de sprijin. Cu toate acestea, există, de asemenea, ciocane cu mânere verticale, (numite pounders), care pot fi utilizate pentru a fragezi carnea cu o mișcare în jos a pumnului strâns.
întreținere
Un alt aspect ușor de uitat este modul în care ar trebui să curățați, să uscați și să păstrați dispozitivul de îndulcire. Majoritatea ciocănelelor și a anumitor frigărui cu ac și lame pot fi spălate în mașina de spălat vase. Înainte de a pune ceva în mașina de spălat vase, ar trebui să vă asigurați că golurile dintre lame, ace și punctele în formă de piramidă nu conțin resturi, inclusiv bucăți mici de carne crudă.
Preparatele pentru carne care nu pot fi spălate în mașina de spălat vase ar trebui să fie spălate manual cu o perie durabilă. Acest lucru vă ajută să îndepărtați bucățile de mâncare rămase și să vă protejați mâinile de tăieturile accidentale. Unele produse pot veni chiar și cu o perie special concepută, care se potrivește perfect dimensiunii și formei lamelor, acelor sau vârfurilor.
Siguranță
Atunci când folosiți un instrument de bucătărie conceput pentru a deteriora și fragezi carnea, trebuie să fiți foarte atenți pentru a vă asigura că nu vă faceți rău. Unele caracteristici simple de siguranță care pot ajuta la evitarea rănilor includ lame retractabile, încuietori ale lamei și protecții.
- Lamele retractabile sunt o caracteristică comună pentru majoritatea dispozitivelor de tăiere a cărnii cu ac și lame, deși unele produse manuale sunt încă disponibile. Această caracteristică asigură faptul că lamele se retrag înapoi în dispozitivul de licitare atunci când presiunea nu mai este aplicată.
- Încuietori de lamă păstrați lamele sau acele blocate la locul lor. Aceasta include blocarea lor în dispozitivul de licitatie, astfel încât presiunea accidentală să nu-i împingă afară, dar îi poate bloca și în poziția de ieșire, dacă trebuie să licitați rapid.
- Paznici poate fi utilizat pe toate tipurile de turturi de carne și sunt de obicei fabricate dintr-un plastic durabil care se potrivește bine peste lame sau capul ascuțit al unui ciocan.
Alegerile noastre de top
Acum, că sunteți mai bine informați cu privire la caracteristicile dispozitivelor de preparare a cărnii, consultați opțiunile de mai jos de mai jos pentru a găsi un nou plus la arsenalul dvs. de bucătărie.
KitchenAid Gourmet Meat Tenderizer
Îmbunătățiți calitatea, textura și chiar gustul mâncării dvs. cu acest impresionant întăritor de carne pentru ciocane. Este realizat cu o construcție durabilă (și ușoară) din aluminiu, care nu se va rupe după utilizări repetate. O parte a ciocanului are fața plană și poate fi utilizată pentru aplatizarea cărnii sau în scopuri alternative de gătit, cum ar fi zdrobirea nucilor sau a gheaței. Partea texturată a ciocanului are mai multe rânduri de vârfuri ascuțite, care pot tăia cu ușurință țesuturile din carne și vă pot frânge mâncarea. De asemenea, are o gaură în mâner, ceea ce îl face ușor de depozitat.
Acest ciocan nu trebuie spălat în mașina de spălat vase. În schimb, frecați vârfurile cu o perie moale. Spălați restul ciocanului cu mâinile sau cu o cârpă înainte de a-l usca și a-l pune deoparte.
Tenderizer de carne Chef Cheered
Tenderizatorul de carne Chefer Meater are un design negru elegant și un apel estetic care vă poate ajuta bucătăria să aibă un aspect mai modern. Utilizați partea plată sau partea cu vârfuri a acestui dispozitiv de întârziere pentru carne de ciocan pentru a pregăti mâncarea pentru tigaie, cuptor sau grătar și experimentați diferența pe care o poate face un gustator în ceea ce privește gustul, textura și calitatea generală.
Acest licitator are un mâner ergonomic care este înfășurat în cauciuc antiderapant, așa că nu va trebui să vă faceți griji că vă alunecă din mână. De asemenea, este realizat astfel încât persoanele stângace și dreapta să poată folosi ciocanul fără probleme. Când ați terminat, clătiți-l și puneți-l în mașina de spălat vase pentru o curățare ușoară.
Aliglow Meat Tenderizer Hammer / Mallet Tool / Pounder
Acest dispozitiv de întârziere a cărnii de ciocane este pe două fețe, astfel încât să vă puteți aplatiza carnea cu o parte și să o fragezi cu cealaltă. Licitatorul este fabricat dintr-o singură bucată de oțel solid aliat, astfel încât nu va trebui să vă faceți griji cu privire la ruperea acestuia după utilizări repetate. De asemenea, poate fi spălat în siguranță în mașina de spălat vase; asigurați-vă că ați clătit-o mai întâi.
Mânerul are o formă netedă, rotunjită, care îl face mai ușor de ținut și permite o utilizare confortabilă, indiferent de mâna ta. Mânerul are, de asemenea, o suprafață amortizată pentru a ajuta la absorbția impactului din lovituri și pentru a crea o suprafață antiderapantă, astfel încât dispozitivul de îndepărtare să nu vă alunece din mână.
ZXZ Meat Tenderizer, 48 ac din oțel inoxidabil ascuțit
Ace ale acestui dispozitiv de întărire a cărnii au fost ascuțite până la un punct de ras, astfel încât să străpungă carnea cu foarte puțin efort atunci când se aplică presiune pe mâner. Ace pot apoi să se retragă din nou în dispozitivul de îndulcire, reducând riscul tăierilor și menținându-vă în siguranță în timp ce pregătiți masa. Mânerul acestui dispozitiv de întărire a cărnii are o prindere ușor de ținut și de a aplica o presiune uniformă, astfel încât să aveți control deplin în timp ce frângeți carnea.
Când terminați cu licitatorul, fundul poate fi îndepărtat, astfel încât ace expuse să poată fi curățate corespunzător. Acest produs vine cu o perie de curățare pentru a vă ajuta să îndepărtați orice carne rămasă de pe lamă sau de pe baza dispozitivului de îndulcire. Odată ce spălarea inițială este terminată, puteți spăla manual mânerul sau îl puteți pune în mașina de spălat vase. De asemenea, vine cu o husă de protecție, astfel încât să o puteți păstra în siguranță până când o veți folosi din nou.
Unealtă specială pentru tratarea cărnii XS 48 lame inox
În loc să vă bazați pe un dispozitiv de întârziere cu ciocane, puteți utiliza acest dispozitiv de tăiat carne cu 48 de lame pentru a tăia rapid și eficient felii înguste în carne. Lamele dispozitivului de întindere străpung carnea atunci când se aplică presiune pe mâner. După ce presiunea este ameliorată, lamele se retrag înapoi în dispozitivul de îndepărtare, astfel încât să nu vă tăiați accidental.
Acest licitator are un mâner neted, conturat, ușor de prins și de operat cu o singură mână, utilizând o mișcare simplă în sus și în jos. Această metodă reduce, de asemenea, timpul de gătit cu până la 40%. Când ați terminat, îl puteți spăla manual sau îl puteți pune în mașina de spălat vase.
Întrebări frecvente despre preparatele pentru carne
Dacă aveți în continuare întrebări cu privire la preparatele de carne, continuați să citiți pentru răspunsuri la unele dintre cele mai frecvente întrebări.
Î. Ce ar trebui să pun pe carne pentru a ajuta la fragilizarea acesteia?
Pentru a fragezi carnea, puteți folosi enzime naturale prezente în mai multe fructe populare, inclusiv papaya, ananas și fructe kiwi. Puteți folosi, de asemenea, oțet, vin, suc de lămâie, zară și iaurt.
Î. Ce pot folosi în locul unui preparator de carne?
Dacă nu aveți la dispoziție un aparat de îndulcire a cărnii, atunci puteți folosi articole mai grele în bucătărie pentru a servi drept adulți improvizați. Aceste articole ar putea include un sucitor, o sticlă groasă de vin, o oală sau o tigaie grea. Cu toate acestea, rețineți că niciunul dintre aceste articole nu va funcționa la fel de bine ca un aditiv de carne real.
Î. Ce alte metode sunt folosite pentru a fragezi carnea?
Puteți fragezi carnea marinând-o în soluții acide, cum ar fi suc de lămâie, suc de lime sau oțet. Ați putea să-l marinati în mod similar în enzime naturale găsite în suc de papaya, suc de ananas și fructe de kiwi.
Dacă nu doriți să marinati carnea, puteți folosi un aragaz lent pentru a descompune treptat legăturile dure dintre fibrele musculare pe o perioadă lungă de timp la foc mic.