Bucătarii au folosit mii și pistiluri pentru prepararea alimentelor de mii de ani. În culturile din întreaga lume, culinarii au umplut mortarele cu ierburi, condimente, nuci, fructe și legume și le-au presat, măcinat sau le-au pulverizat cu un pistil.
Blenderele și procesatoarele de alimente pot fi campionii tocatului și tocatului, dar utilizarea unui mortar și a pistilului este o modalitate mai bună de a extrage întreaga gamă de arome și aromatice ale ingredientelor alimentare. Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre cum să alegeți cel mai bun mortar și pistil pentru bucătăria dvs.
- CEL MAI BUN GLOBAL: Set ChefSofi pentru mortar și pistil
- CEL MAI BUN BANG PENTRU BUCK: Cooler Kitchen EZ-Grip Mortar și pistil
- CEL MAI BUN PENTRU Bucătăriile MICI: Fox Run 3830 Marmură și mortar de marmură
- CEL MAI BUN MARE: Mortar și pistil ChefSofi EXTRA Large 5 Capacitate
- CELE MAI BUNE PENTRU GUACAMOLE: RSVP Authentic Mexican Molcajete
- CEL MAI BUNA PIATRA: Set de mortar și pistil original Gorilla Grip
- CEL MAI BUN MARMURA: Set de marmură și pistil
Ce trebuie să luați în considerare atunci când alegeți cel mai bun set de mortar și pistil
Rețineți acești factori importanți atunci când cumpărați cel mai bun mortar și pistil pentru nevoile dvs.
mărimea
Poate fi greu de justificat achiziționarea unui instrument de bucătărie de unică folosință atunci când spațiul de depozitare a bucătăriei este la un nivel superior. Din fericire, seturile de mortar și pistil vin într-o varietate de dimensiuni pentru a se potrivi multor nevoi. Ca regulă generală, dacă aveți spațiu pentru depozitare, cel mai bine este să cumpărați un mortar și un pistil mai mare. Capacitatea standard pentru un set de mortar și pistil de dimensiuni medii este de aproximativ 2 căni. Un mortar mai mare care conține 4 căni este ideal pentru pesto sau guacamol. Mortarele mai mici de 1 cană sunt la îndemână pentru măcinarea condimentelor sau pentru curățarea aromelor.
Formă
În timp ce mortarele și pistilele au, în general, aceeași formă, cel mai bine este să alegeți un mortar care este lat și relativ superficial, astfel încât să existe o mulțime de suprafață cu care să lucrați. În mod ideal, ingredientele ar trebui să fie într-un singur strat. Mortarele mai adânci și mai înguste pot să nu permită acest lucru.
Forma pistilului este, de asemenea, un factor important. Pistonul ar trebui să fie suficient de lung, astfel încât să puteți zdrobi și măcina confortabil fără a atinge marginea mortarului. Capătul zdrobitor al pistilului ar trebui să fie suficient de larg pentru a face treaba.
Material
Seturile de mortar și pistil sunt fabricate dintr-o varietate de materiale, iar fiecare tip are avantajele și dezavantajele sale.
- Granit este greu și durabil. Puteți aplica presiune fără să vă faceți griji cu privire la cioburi sau fisuri. Suprafața sa abrazivă este excelentă pentru măcinarea fină a condimentelor. Unele vin pretezonate, în timp ce altele vor necesita condimentare înainte de utilizare.
- Marmură face pentru un mortar și pistil atractiv. Dar marmura foarte lustruită nu creează suficientă frecare pentru măcinarea fină a condimentelor. Marmura neșlefuită oferă o suprafață mai bună, dar poate fi predispusă la colorare.
- Ceramică este mai accesibil decât alte gresii, dar se va sparge și mai ușor decât marmura și granitul.
- Lemn este mai puțin frecventă decât seturile tipice de mortar și pistil din gresie. Dar este minunat pentru emulsionare, deci este posibil să doriți acest material dacă intenționați să faceți pestos și aiolis.
- Metal este adesea materialul ales în seturile mici de mortar și pistil. Acestea sunt cele mai potrivite pentru zdrobirea condimentelor întregi, dar nu le vor măcina într-o pulbere fină.
Curățare ușoară
Unele combinații de mortar și pistil au finisaje lustruite lucioase. Acest lucru le face mai ușor de curățat, dar suprafața lor nu este suficient de abrazivă pentru a măcina fin condimentele. Suprafețele mai rugoase tind să fie poroase, ceea ce înseamnă că nu le puteți curăța cu săpun de vase standard parfumat, deoarece pot prelua parfumul produsului de curățare. Dacă ușurința curățării este o prioritate, asigurați-vă că ați citit instrucțiunile de curățare înainte de a face o achiziție.
Alegerile noastre de top
Acum, că știți mai multe despre mortare și pistil, este timpul să începeți cumpărăturile. Aceste recomandări iau în considerare dimensiunea, materialul, forma și îngrijirea.
Set ChefSofi pentru mortar și pistil
Mortarul și pistilul ChefSofi sunt suficient de mari pentru majoritatea aplicațiilor, dar nu ocupă mult spațiu de stocare. Suprafața lustruită a acestui mortar cu diametrul de 6 inci oferă textura potrivită pentru măcinarea fină a condimentelor. Pistonul de 6,5 inci vă va menține articulațiile de la marginea castronului. Acest set de 7 kilograme este robust, dar suficient de ușor pentru a curăța și manevra cu relativă ușurință. Tamponul autoadeziv de protecție anti-zgârieturi vă ajută să vă protejați ghișeele și menține mortarul în poziție atunci când îl folosiți.
Cooler Kitchen EZ-Grip Mortar și pistil
Mortarul și pestelul din silicon și porțelan EZ-Grip se remarcă prin designul său unic. Materialele netradiționale aduc un plus excelent bucătăriei moderne datorită greutății lor ușoare, esteticului curat și întreținerii ușoare. Este în întregime sigur pentru mașina de spălat vase, ceea ce îl diferențiază de cea mai mare parte a concurenței. Mânerul și baza din silicon asigură că pistonul stă confortabil în mână în timp ce mortarul rămâne așezat pe blatul tău.
Suprafața neporoasă înseamnă că este sigur să măcinați medicamentele fără a vă îngrijora de contaminarea încrucișată. Acest material nu va absorbi parfumul alimentelor sau detergenților. Singurul dezavantaj este că suprafața netedă nu este ideală pentru măcinarea fină.
Acest mortar mic conține mai puțin de o ceașcă de ingrediente uscate.
Fox Run 3830 Marmură și mortar de marmură
Într-o bucătărie mică, este posibil să nu simțiți că puteți justifica un alt instrument de bucătărie, dar acest mortar și pistil de marmură neagră se va potrivi cu ușurință într-un dulap sau sertar atunci când nu este utilizat. Acest mic mortar are o înălțime de 5,5 inci și are un diametru de 4 inci, inclusiv janta. Cu un diametru interior mai mic de 3 inci, acest set este util pentru a zdrobi câteva pastile sau o mână de ierburi sau condimente.
Pistonul are o lungime de 5 inci și atât mortarul, cât și pistilul au o greutate combinată de 3,05 kilograme. Producătorul recomandă spălarea mâinilor cu mortar și pistil cu un detergent delicat pentru vase.
Datorită naturii marmurii negre, așteptați să vedeți variații în modelul produsului pe care îl primiți.
Mortar și pistil ChefSofi EXTRA Large 5 Capacitate
Un mortar și un pistil foarte mare este util când doriți să hrăniți o mulțime. Acest model de la ChefSofi măsoară 8 cm lățime și poate ține până la 5 căni. Setul include două pistil cu o lungime de 6,5 și 8,5 inci. Pilonul mai mare poate zdrobi ingrediente mai mari cu greutatea sa, în timp ce cel mai mic este conceput pentru a măcina condimentele. Granitul nepolit oferă o suprafață abrazivă utilă.
Acest set foarte mare de mortar și pistil cântărește 17,86 de lire sterline, așa că, deși poate fi dificil de manevrat și curățat, va rămâne așezat în timp ce îl folosiți. De asemenea, este inclus un tampon antiderapant autoadeziv.
RSVP Authentic Mexican Molcajete
În Mexic, acest instrument este numit molcajete (mortar) și tejolote (pistil). Deși poate fi dificil să găsești un molcajete mexican autentic în Statele Unite, acesta este adevăratul acord. În mod tradițional, aceste instrumente sunt fabricate din rocă vulcanică poroasă - o suprafață ideală pentru a zdrobi avocado în guacamol.
Acest molcajete de piatră vulcanică are o lățime de 8,5 inci și o înălțime de 5 inci. Tejolote are o lungime de 4,5 inci, cu un capăt de măcinare de 2,5 inci în diametru. Acest set trebuie curățat cu o perie, apă caldă și săpun neparfumat, deoarece materialul poros poate absorbi parfumurile.
Set de mortar și pistil original Gorilla Grip
Accesibil și de înaltă calitate, acest set de mortar și pistil de la Gorilla Grip este o alegere excelentă pentru majoritatea bucătăriilor. Granitul negru lustruit oferă suprafața potrivită pentru măcinarea fină a condimentelor. Mortarul cu diametrul de 7 inci conține până la 4 căni de ingrediente. Pistonul lung de 7,4 inci asigură
nu vă veți răzuia articulațiile pe marginea mortarului în timp ce lucrați. Pachetul include un fund de spumă autoadeziv care vă va ajuta să vă protejați blaturile și să mențineți mortarul în poziție.
Acest set trebuie condimentat înainte de utilizare și spălat manual cu apă. Acest set este disponibil și în dimensiuni de 1,5 și 2 cupe.
Marmură și mortar
Acest mortar 100% din marmură are suprafețe de zdrobire pe ambele părți. Folosiți partea superficială pentru condimente și partea profundă pentru ierburi și legume, fără a amesteca arome. Puneți ingredientele cu pistilul de 5,2 inci și scoateți-le cu lingura mică din lemn inclusă.
Acest mortar și pistil de 6,6 lire, 5,6 inci cu diametru și capacitate de 2,1 cani ar trebui să se depoziteze cu ușurință în majoritatea bucătăriilor. Include un covor antiderapant care ține setul în poziție și vă ajută să vă protejați blaturile în timp ce lucrați.
Întrebări frecvente despre seturile de mortar și pistil
Iată răspunsuri la unele dintre cele mai frecvente întrebări despre mortare și pistil.
Î. Care este cel mai bun material pentru mortar și pistil?
Există o varietate de materiale utilizate în scopuri diferite, dar granitul este cea mai versatilă alegere.
Î. Este sigur un mortar și pistil de granit?
Mortarele și pistilele de granit sunt perfect sigure, atât timp cât sunt condimentate înainte de utilizare.
Î. Trebuie să condimentez un mortar de granit și un pistil?
În timp ce unele seturi sunt presezonate, altele trebuie să fie condimentate pentru a îndepărta murdăria și nisipul care pot fi prezente în procesul de fabricație.