Pietrele pentru pizza sunt articole de vase de specialitate care vă permit să creați pizza în stil pizzerie chiar în bucătăria dvs. Aceste tigăi plate distribuie uniform căldura și trag umezeala din alimente pentru a oferi cruste crocante și rezultate consistente. În timp ce prepararea pizza poate fi funcția lor principală, aceste pietre versatile pot fi utilizate în alte scopuri de coacere, inclusiv pâine, calzone, chiar și fursecuri.
Există numeroase pietre de pizza disponibile, în diferite forme, dimensiuni și materiale, care pot face alegerea modelului ideal pentru nevoile dvs. o provocare. Utilizați acest ghid pentru a afla ce caracteristici trebuie să căutați la cumpărături și de ce următoarele sunt printre cele mai bune pietre de pizza de pe piață. Este posibil să nu mai apelați niciodată pentru livrare!
- CEL MAI BUN GLOBAL: ROCKSHEAT Pizza Stone
- CEL MAI BUN BANG PENTRU BUCK: Haweko Pizza Stone, rotund pentru grătar și cuptor
- CEL MAI BUN PENTRU GRĂTAR: Unicook Heavy Duty Ceramic Pizza Grilling Stone
- CEL MAI BUN PENTRU FORNUL DE TOSTĂ: Outset 76176 Pizza Grill Pizza Stone
- CEL MAI BUN PENTRU PÂINE: SOLIDO Pizza Stone - Rectangular
- CEL MAI BUNA CERAMICA: Love This Kitchen The Ultimate Pizza Stone
- CEL MAI BUN PIATRĂ ȘI ARGILĂ: Piatra de pizza dreptunghiulară pentru cuptorul cu miere
Tipuri de pietre pentru pizza
Pietrele pentru pizza pot fi realizate dintr-o varietate de materiale, inclusiv piatră, lut, ceramică și oțel. Fiecare dintre aceste materiale oferă rezultate diferite și poate fi mai potrivit pentru diferite aparate de gătit sau tipuri de rețete. Înainte de a începe căutarea pentru cea mai bună piatră de pizza, luați câteva momente pentru a afla despre avantajele și dezavantajele fiecărui material pentru a decide care se potrivește cel mai bine nevoilor dvs.
Stone and Clay
Tigaile din piatră și lut au fost folosite încă de la grădinile din epoca de piatră și, înainte de descoperirea drojdiei pentru pâinea dospită, erau folosite pentru pâinile plate. Pietrele de astăzi sunt utilizate cel mai adesea pentru pizza, deși sunt încă folosite și pentru pâine și alte produse de patiserie.
Tigaile pentru pizza din piatră și argilă sunt poroase, ceea ce le permite să extragă umezeala din alimente pentru a crea cruste delicioase crocante pe pizza și pâine. Din păcate, aceste materiale sunt mai susceptibile de a se fractura decât cordierita sau oțelul și vor trebui preîncălzite timp de 30 de minute sau mai mult înainte de utilizare.
Ceramică sau cordierită
Ceramica oferă o distribuție uniformă a căldurii pentru a asigura o gătit consistentă. Pietrele de pizza din ceramică sunt, de asemenea, poroase și vor absorbi umezeala, cum ar fi opțiunile de piatră și argilă. În timp ce unele pietre ceramice de pizza sunt susceptibile să se crape destul de ușor, cele din cordierit (un compus ceramic) sunt extrem de durabile. Cordierita este extrem de rezistentă la căldură (rezistând până la 2.000 grade Fahrenheit în unele cazuri), deci este mult mai puțin probabil ca alte materiale să crape din cauza șocului termic, care este cauzat de trecerea de la o temperatură extremă la alta. La fel ca modelele de piatră și argilă, pietrele ceramice pentru pizza vor trebui preîncălzite înainte de utilizare.
Oţel
Dacă ați vizitat vreodată o pizzerie, este posibil să fi văzut plăcinte ieșind din cuptor pe tigăi plate, rotunde din oțel - și pentru un motiv întemeiat. Oțelul este un excelent conductor de căldură, care îi permite să transfere căldura în pizza și alte articole. Acest lucru elimină necesitatea preîncălzirii pietrei, astfel încât veți putea să vă introduceți pizza imediat în cuptor. Cu toate acestea, deoarece oțelul nu este poros, nu poate absorbi umezeala, ceea ce poate duce la cruste mai puțin crocante. De asemenea, este mai ușor să arzi accidental crusta atunci când folosești o tavă de oțel pentru pizza, spre deosebire de piatră, argilă sau ceramică.
Ce trebuie să luați în considerare atunci când alegeți cea mai bună piatră de pizza
Având în vedere că diferite forme, dimensiuni, materiale și alte caracteristici au toate impactul asupra performanței, există mai multe caracteristici de care trebuie să țineți cont atunci când cumpărați o piatră pentru pizza. Aparatul de gătit pe care intenționați să îl utilizați și nivelul de întreținere pe care sunteți dispus să îl folosiți sunt de asemenea importante.
Aparat de gătit
Diferite pietre de pizza sunt mai potrivite pentru anumite aparate. Unele pietre pot fi folosite doar într-un cuptor tradițional, în timp ce altele pot intra în siguranță sub broiler, într-un cuptor cu prăjitor de pâine sau pe un grătar cu gaz sau cărbune. De exemplu, cordierita este atât de rezistentă la căldură, încât este o alegere mai bună pentru utilizarea pe un grătar.
Material
Materialele din piatră pentru pizza, după cum știți acum, au plusurile și minusurile lor. Argila este excelentă pentru crustele crocante, dar poate fi mai predispusă la rupere. Ceramica asigură o distribuție uniformă a căldurii, dar este pe partea fragilă.
Oțelul și cordieritul sunt cele mai durabile opțiuni. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la șocul termic, stresul cauzat de trecerea de la o temperatură extremă la alta, atunci când utilizați oricare dintre aceste materiale. Cordieritul poate rezista la temperaturi extreme și este mai puțin probabil să ardă o pâine decât alte materiale. Oțelul este o alegere bună dacă doriți flexibilitatea de a vă găti pizza fără a vă lua timp pentru a preîncălzi piatra. Oțelul face o treabă mai bună la conducerea căldurii decât argila, piatra, ceramica sau cordierita, deci nu este necesar să o preîncălziți.
Mărime și formă
Pietrele pentru pizza vin într-o varietate de forme, inclusiv dreptunghiuri, pătrate și cercuri. Rețetele pe care intenționați să le gătiți pot avea impact asupra formei celei mai potrivite pentru dvs. De exemplu, pietrele dreptunghiulare sunt cele mai potrivite pentru pizza în colț pătrat, în stil sicilian, precum și pentru pâini mai lungi sau un lot de prăjituri. Pe lângă pizza tradițională rotundă, pietrele rotunde sunt potrivite și pentru coroane și pâini rotunde, cum ar fi pâinea țărănească.
Pietrele pentru pizza sunt, de asemenea, disponibile în diferite dimensiuni, de la pietre mai mici de 8 inci la 10 inci pentru pizza personală până la pietre mai mari de 16 inci până la 18 inci pentru a face pizza suficient de mari pentru a fi împărtășite cu întreaga familie. Gândiți-vă la tipurile și cantitățile de alimente pe care intenționați să le coaceți și selectați un produs pentru a vă satisface nevoile.
Greutate
Greutatea unei pietre de pizza poate afecta atât rezultatele, cât și ușurința de utilizare. Pietrele din argilă, ceramică și cordierită sunt relativ grele, cântărind între 6 și 10 kilograme și vor fi și mai grele cu alimente pe ele. Acest lucru ar putea avea impact asupra capacității dvs. de a obține cu ușurință piatra în și din cuptor. Cu toate acestea, o piatră mai grea păstrează bine căldura și va menține alimentele așezate pe ele mai mult timp. Pietrele de oțel sunt semnificativ mai ușoare decât omologii lor din lut și ceramică și vor fi mult mai ușor de ridicat și transportat.
Mânerele
Scoaterea unei pietre plate din cuptor sau de pe un grătar fierbinte poate prezenta un risc de arsură. Soluția este o piatră cu o pereche de mânere pentru a ușura îndepărtarea dintr-un cuptor sau grătar fierbinte fără riscuri la fel de mari. Indiferent dacă alegeți o piatră cu mânere sau una fără, asigurați-vă că aveți o pereche bună de mănuși pentru cuptor sau mănuși de grătar pentru a vă proteja mâinile și brațele.
Ușurința de curățare
Evaluați cât de ușor va fi să curățați fiecare piatră de pizza pe care o luați în considerare. Argila și cordierita sunt materiale foarte poroase care nu trebuie curățate cu săpun; în schimb, apa fierbinte și un raclet din plastic sunt ceea ce recomandă majoritatea producătorilor.
Înainte de a curăța piatra de lut, ceramică sau cordierită pentru pizza, lăsați-o să se răcească complet. Apoi, îndepărtați firimiturile și orice alimente folosind răzuitorul de plastic. Spălați piatra sub un curent de apă fierbinte și, din nou folosind răzuitorul din plastic, curățați orice mâncare blocată. Dacă este necesar, o pastă de bicarbonat de sodiu și apă poate elimina petele dure. După curățare, introduceți piatra în cuptor pentru a-i permite să se usuce complet, apoi depozitați-o undeva curată și uscată. Cu o utilizare regulată, pietrele devin condimentate, iar suprafața va fi mai antiaderentă și mai ușor de curățat.
Unele tigăi de oțel pentru pizza pot avea un strat antiaderent pentru curățări rapide și ușoare. Multe sunt chiar sigure pentru mașina de spălat vase, dar asigurați-vă că verificați instrucțiunile specifice de îngrijire și curățare pentru produsul pe care îl alegeți.
Alegerile noastre de top
Pietrele de pizza de aici au fost selectate după efectuarea unor cercetări ample, stabilind prioritățile criteriilor detaliate mai sus. Toate sunt fabricate din materiale de înaltă calitate, pentru a oferi rezultate consistente și reprezintă o varietate de categorii pentru a vă ajuta să alegeți cea mai bună piatră de pizza pentru stilul dvs. de gătit, aparatul și bugetul.
ROCKSHEAT Pizza Stone
Piatra de coacere și grătar dreptunghiulară ROCKSHEAT este fabricată din cordierită de calitate alimentară, care este sigură la căldură până la 1.400 grade Fahrenheit, oferind stabilitate termică pentru a reduce șansele de fisurare sau rupere. Chiar și distribuția căldurii asigură pizza coaptă, crocantă și produse de patiserie, care vor avea gust ca și cum ar fi gătite într-un cuptor din cărămidă. Materialul nu conține plumb și alte substanțe discutabile și nu va transfera mirosurile în alimente.
Piatra dreptunghiulară are o lungime de 16 inci, o lățime de 14 inci și o grosime de doar 0,67 inci - un plus care minimizează timpul de preîncălzire. Deși piatra cântărește puțin peste 9 kilograme, mânerele inovatoare încorporate permit transportul ușor și sigur înspre și de la cuptor și grătar. Spre deosebire de unele pietre de pizza, acest model nu necesită pre-condimentare înainte de utilizare, iar curățarea este rapidă, folosind doar apă caldă simplă.
Haweko Pizza Stone, rotund pentru grătar și cuptor
Această piatră de pizza rotundă de la Haweko, la prețuri accesibile, are un diametru de 10,23 inci, potrivit pentru pizza personală, pâine, calzone și multe altele. Fabricată din cordierită, piatra versatilă este rezistentă la căldură până la 1.472 grade Fahrenheit, deci este potrivită pentru grătar și cuptor - și are dimensiunea potrivită și pentru un cuptor cu prăjitor de pâine. Oferă o rezistență excepțională împotriva șocurilor termice și reține bine căldura, astfel încât alimentele să rămână calde.
Această piatră este ușoară și ușor de ridicat în interiorul și în afara cuptorului, cu o grosime de doar 2,6 lire sterline și 0,23 inci. Încălziți piatra într-un cuptor de 500 de grade Fahrenheit timp de aproximativ 30 de minute înainte de utilizare. Sfat pentru pizza pro: presărați puțină făină de porumb sau făină pe piatră pentru a face suprafața antiaderentă înainte de a adăuga pizza sau alte articole. Odată răcit, piatra poate fi curățată cu apă caldă și cu racleta inclusă.
Unicook Heavy Duty Ceramic Pizza Grilling Stone
Această piatră de pizza din ceramică cordierită Unicook asigură o distribuție superioară a căldurii și trage umezeala din aluat pentru a contracara persoanele, ajutându-vă să obțineți pofta încântătoare de crustă. Rezistența la căldură de până la 1.450 grade Fahrenheit îl face să fie potrivit pentru grătarul sau cuptorul din curtea din spate și ajută la prevenirea crăpăturilor din cauza șocului termic
Piatra dreptunghiulară are 14,9 inci lungime, 11,8 inci lățime, 0,6 inci grosime și cântărește 6,5 kilograme. Cu cât folosiți mai mult piatra, cu atât suprafața va deveni mai condimentată și antiaderentă pentru îndepărtarea și curățarea mai ușoară a alimentelor. Este inclus un raclet din plastic la îndemână pentru curățarea și tăierea aluatului.
Outset 76176 Pizza Grill Pizza Stone
Acest set de gresie de piatră Pizza Grill de la Outset include patru pietre de pizza pătrate de 7,5 inci. Această dimensiune, ideală pentru pizza personală, se potrivește majorității cuptoarelor cu prăjitor de pâine, deși pietrele de cordierită, sigure la căldură la 1.450 de grade Fahrenheit, pot fi folosite și în cuptorul de dimensiuni mari și pe grătar. Pietrele sunt rezistente la șocuri termice și nu se vor sparge ușor cu schimbări extreme de temperatură.
Cordierita este un material extrem de durabil și de lungă durată, așa că ar trebui să vă puteți bucura de aceste plăci pentru anii următori, gătind pizza, coacând pâine și răsfățându-vă cu alte bunătăți. În plus, folosirea pietrelor la reîncălzirea resturilor în cuptorul dvs. de prăjitor de pâine va produce rezultatele crocante pe care nu le puteți obține de la un cuptor cu microunde. Fiecare țiglă de piatră cântărește aproximativ 1,5 kilograme și are o grosime de 0,4 inci. Când ați terminat de gătit, lăsați plăcile să se răcească complet și apoi curățați folosind doar apă fierbinte și o perie de curățat.
SOLIDO Pizza Stone - Rectangular
Piatra de pizza SOLIDO se mândrește cu o spirală de căldură unică, care o ajută să se încălzească rapid și să păstreze căldura în centrul său. Această caracteristică vă asigură că pâinea, pizza și alte produse de patiserie se gătesc uniform pe tot parcursul. Deoarece piatra de cordierită este capabilă să reziste la temperaturi de până la 2.000 grade Fahrenheit, o puteți folosi în siguranță în cuptor, pe grătar și chiar sub grătar.
Această piatră dreptunghiulară de 16 inci pe 14 inci are o înălțime de 0,75 inci, cu picioarele pe bază pentru a o menține echilibrată în cuptor și pe blaturi. Cu o greutate de 13 kilograme, designul său echilibrat face, de asemenea, o briză pentru a intra și ieși din cuptor. La curățarea acestei pietre trebuie folosită numai apă fierbinte (fără săpun); pur și simplu lăsați-l să se răcească, apoi folosiți o perie de curățat sau o răzuitoare și apă fierbinte pentru a îndepărta reziduurile.
Love This Kitchen The Ultimate Pizza Stone
Love This Kitchen a inventat tehnologia Core Convection pentru a face ca piatra sa de pizza de cordierită rotundă de 16 inci să concentreze căldura în centru și să o distribuie uniform pentru alimente crocante, gătite uniform. Această piatră de pizza puternică, durabilă și performantă este practic invulnerabilă la fracturi datorită șocului termic după schimbări extreme de temperatură. Piatra poate rezista la temperaturi de până la 1.500 grade Fahrenheit, făcându-l o alegere bună de utilizat pentru pizza la grătar, precum și pentru cele coapte la cuptor.
Această piatră are o grosime de 0,83 inci, mai groasă decât multe modele, ceea ce îi permite să rețină mai multă căldură pentru a menține alimentele calde mai mult timp. Cu toate acestea, este destul de greu la 8,8 lire sterline. Dopul de scurgere fără a se vărsa pe o parte a pietrei ajută la prevenirea alunecării alimentelor în timpul transportului către și de la cuptor sau grătar. Folosiți apă fierbinte și un răzuitor pentru a spăla manual mâna după ce s-a răcit complet.
Piatra de pizza dreptunghiulară pentru cuptorul cu miere
Piatra de pizza Honey-Can-Do Pizza, realizată dintr-un amestec de argile naturale, fără plumb, este foarte durabilă și rezistă crăpăturilor. Se mândrește cu un miez de căldură unic pentru a asigura o distribuție uniformă a căldurii pe întreaga piatră, oferind în mod constant pizza care este la fel de crocantă în mijloc pe cât este de-a lungul perimetrului.
Această piatră dreptunghiulară măsoară 16,5 inci lungime, 14,5 inci lățime și 0,75 inci grosime. Este o greutate de 10 kilograme, dar crestele ridicate pe fund vă ajută să le scoateți mai ușor din cuptor. Pentru a curăța, spălați manual cu numai apă fierbinte (fără săpun).
Întrebări frecvente despre noua dvs. piatră de pizza
Dacă doriți mai multe informații despre cumpărarea și utilizarea unei pietre pentru pizza, consultați răspunsurile la întrebările frecvente de mai jos. Și întotdeauna nu ezitați să contactați producătorul unei pietre pe care îl luați în considerare pentru mai multe informații.
Î. Cum aleg o piatră pentru pizza?
Începeți să căutați unul care să aibă dimensiunea, forma și greutatea potrivite pentru a vă satisface nevoile și pentru a se potrivi aparatului de gătit pe care sperați să îl utilizați pentru a face pizza. Luați în considerare, de asemenea, dacă preferați argila, cordieritul sau piatra de oțel.
Î. Pot folosi o piatră de pizza într-un blat sau într-un cuptor cu prăjitor de pâine?
Da, multe pietre pentru pizza pot fi folosite în cuptoarele cu prăjitor de pâine și cuptoarele de blat. Confirmați întotdeauna instrucțiunile de utilizare și îngrijire pentru piatra de pizza specifică pe care o achiziționați.
Î. Trebuie să îmi preîncălzesc piatra de pizza?
Pietrele de argilă și cordierită pentru pizza necesită, în general, preîncălzire până la 30 de minute. Pietrele de oțel pentru pizza nu trebuie să fie preîncălzite.
Î. Puteți folosi hârtie pergament pe o piatră de pizza?
Hârtia pergament, în general, nu trebuie folosită la temperaturi cu mult peste 400 de grade Fahrenheit. Dacă coaceți ceva la o temperatură mai mare decât aceasta, nu puneți hârtie de pergament pe piatră.
Î. Ungeți o piatră de pizza?
Suprafața poroasă a pietrei, argilei și pietrelor de pizza din cordierită nu trebuie unse cu ulei. Uleiul poate fuma sau arde pe piatră. Deși unii ar putea crede că utilizarea uleiului va ajuta la condimentarea unei pietre și la o dezvoltare a unei suprafețe antiaderente mai rapid, este mai bine să permiteți pietrei de pizza să se asezoneze în mod natural în timp.