Wok-urile sunt utile dincolo de prăjire, iar aceste tigăi versatile pot fi folosite și pentru a fierbe carne, a fierbe o tocană sau pentru a aburi pește. Potrivite pentru a găti rapid orice mâncare la temperaturi ridicate, wok-urile sunt din fontă, oțel inoxidabil, aluminiu anodizat și antiaderent, dar mulți profesioniști spun că cele mai bune wok-uri sunt fabricate din oțel carbon. Oțelul carbon se încălzește rapid și reține căldura respectivă, deci este excelent pentru a arde ingredientele.
Cele mai bune woks din oțel carbon sunt rezistente, dar ușoare și au caracteristici precum mânere lungi și capace. Mânerele lungi vă ajută să mutați tigaia, astfel încât să puteți arunca mâncarea și să vă asigurați că gătesc uniform. Da, prăjirea prin amestecare înseamnă mai puțin despre amestecarea mâncării și mai mult despre agitarea wok-ului, astfel încât manevrabilitatea este esențială. Capacele, deși nu sunt în mod tradițional o caracteristică wok, fac tigaile mai versatile.
Citiți mai departe pentru considerații esențiale privind cumpărăturile și pentru a afla de ce opțiunile de mai jos sunt printre cele mai bune opțiuni de wok din oțel carbon disponibile.
- CEL MAI BUN GLOBAL: Craft Wok ciocanit manual din oțel carbon Pow Wok
- CEL MAI BUN BANG PENTRU BUCK: Tigaie rotundă din oțel carbon, de 14 inci, cu fund rotund Mammafong
- CEL MAI BUN CU MÂNER LEMN: Tigaie Wok din oțel carbon pre-condimentată YOSUKATA
- CEL MAI VERSATIL: Rețete supate Wok din oțel carbon
Tipuri de Woks din oțel carbon
Wokurile din oțel carbon vin în două forme diferite: fundul rotund și fundul plat. Alegerea formei trebuie să se bazeze pe tipul de plită sau sursa de căldură pe care va fi folosită tigaia. Toate wokurile din oțel carbon vor trebui condimentate pentru a se asigura că alimentele nu se lipesc.
Fund rotund
Wokurile tradiționale din oțel carbon au fundul rotund. Sunt concepute pentru a fi folosite la foc deschis. Fundul rotund trage mâncarea spre centrul wokului, unde oțelul este cel mai fierbinte, astfel încât carnea și legumele se gătesc rapid și obțin o aromă ușoară și fumurie. Fundul rotund rezistă deformării la temperaturi ridicate.
Acest design wok funcționează pe focuri deschise și pe plite cu gaz, dar nu funcționează pe plite electrice, cu inducție sau cu ceramică. Pentru a contracara acest lucru, unele wokuri vin cu un inel care menține nivelul wokului pe o plită electrică.
Fund plat
Proiectele moderne de plită au dus la dezvoltarea wokului cu fund plat. Fundul acestor wok-uri este plat, astfel încât să poată sta pe o plită electrică, ceramică sau cu inducție. Fundul plat este relativ mic, astfel că căldura se concentrează în centrul wok-ului.
Dacă sunteți nou în gătitul wok, un wok cu fund plat ar putea fi cel mai bun pariu pentru că nu veți avea nevoie de accesorii suplimentare.
Ce trebuie luat în considerare atunci când alegeți cel mai bun wok din oțel carbon
Există câteva considerații care trebuie luate în considerare atunci când cumpărați un wok din oțel carbon.
Designul de jos
Alegerile dvs. sunt fundul rotund sau fundul plat. Wokurile cu fund rotund funcționează bine pe flăcări deschise sau pe plite cu gaz. De asemenea, pot funcționa pe plite electrice și ceramice, dacă utilizați un inel wok.
Wokurile cu fund plat sunt mai ușor de utilizat pe plite electrice și ceramice, deoarece fundul plat se sprijină pe elementul de încălzire.
Mânerele
Wok-urile tradiționale aveau un mâner mic pe fiecare parte, care făcea mai ușoară îndepărtarea wok-ului dintr-o flacără deschisă. Majoritatea wokurilor contemporane au un mâner mic pe o parte și un mâner lung pe cealaltă pentru a le manevra pe plite. Mânerele sunt fabricate din oțel carbon, lemn și oțel inoxidabil. Mulți bucătari preferă mânerele din lemn, deoarece nu se încălzesc la fel de mult, ceea ce face mai ușor de utilizat și mutat wok-ul.
mărimea
Wok-urile sunt măsurate prin circumferința și dimensiunea lor de la 10 inci la 16 inci. Un wok de 12 inci poate găti suficientă mâncare pentru trei până la cinci persoane, în timp ce profesioniștii care gătesc pentru o mulțime pot prefera un wok de 16 inci.
Capac
În mod tradițional, wok-urile nu erau utilizate cu capacele. Wok-urile cu capace au devenit populare atunci când cratițele s-au mutat în curent și erau folosite pentru a găti netradițional. Un capac transformă un wok într-o tigaie multifuncțională care poate fi utilizată pentru o mare varietate de alimente, de la porumbul tocat până la orezul aburit.
Alegerile noastre de top
Mai jos sunt prezentate unele dintre cele mai bune wok-uri din oțel carbon într-o varietate de modele și cu o gamă de caracteristici pentru a vă fi mai ușor să găsiți un wok care funcționează cu aragazul și stilul dvs. de gătit.
Craft Wok ciocanit manual din oțel carbon Pow Wok
Craft Wok Pow Wok din oțel carbon ciocănit manual combină designul tradițional wok cu un mâner modern. Este fabricat din oțel carbon de calibru 15, de calitate comercială, care a fost ciocănit manual cu o formă tradițională cu fund rotund, astfel încât se încălzește rapid. Are un mâner metalic mic pe o parte și un mâner lung din lemn pe cealaltă, astfel încât este ușor să arunci mâncarea cu o singură mână. Are un diametru de 14 inci, permițându-vă să gătiți suficientă mâncare pentru trei până la cinci persoane. Este construit pentru a rezista ani de zile. Veți avea nevoie de un inel wok, vândut separat, pentru al utiliza pe o plită electrică sau cu inducție.
Tigaie rotundă din oțel carbon, de 14 inci, cu fund rotund Mammafong
Panoul rotund Mammafong cu fund rotund de 14 inci din oțel carbon are o formă tradițională și o construcție ciocănită manual, astfel încât să îl puteți folosi pentru tehnicile tradiționale de gătit. Tigaia este fabricată din oțel carbon cu calibru 16, deci are o conductivitate și o reținere termică excelente. Și concentrează căldura în centrul wok-ului, cheia pentru a produce aroma de fum, care este marca comercială a cartofilor prăjiți. Tigaia are un mâner extra-lung din lemn și un mâner scurt din oțel, deci este manevrabil, iar mâinile tale stau departe de căldură.
Tigaie Wok din oțel carbon pre-condimentată YOSUKATA
Mânerul ergonomic din lemn din oțel carbon pre-condimentat YOSUKATA rezistă la căldură și se simte confortabil în mâini, facilitând manevra în timp ce gătiți. Tigaia are, de asemenea, un mâner mic de oțel pe cealaltă parte, pentru a ușura utilizarea. Acest wok este presezonat, ceea ce înseamnă că nu este nevoie să îl preîncălziți și să adăugați ulei înainte de prima utilizare. Este conceput pentru a distribui căldura în mod uniform în toată tigaia, în loc să fie doar în centru. Începătorilor le poate plăcea faptul că funcționează mai mult ca vase tradiționale și este gata de utilizare chiar din cutie.
Rețete supate Wok din oțel carbon
Dacă doriți să preparați mâncăruri tradiționale pe o plită modernă, Rețetele din oțel carbon de la Souped Up Recipes pot fi cel mai bun wok pentru dvs. Fundul plat îi permite să fie utilizat pe blaturi electrice sau cu inducție, nu este necesar inel wok, iar mânerul său lung vă menține mâinile departe de căldură oferind în același timp manevrabilitate. Acest model include, de asemenea, un capac din lemn care îi conferă un aspect rustic, făcând în același timp tigaia mai versatilă. Ca bonus, vine cu o spatulă metalică proiectată să funcționeze cu laturile rotunjite și fundul plat.
Întrebări frecvente despre Woks din oțel carbon
Aveți încă întrebări despre woks-urile din carbon? Iată câteva informații suplimentare pentru a vă ajuta să alegeți cel mai bun wok din oțel carbon pentru dvs.
Î. Este mai bun un wok din oțel carbon decât un wok din fontă?
Bucătarii profesioniști preferă, în general, wokurile din oțel carbon decât cele din fontă, deoarece oțelul carbon este mai ușor și mai ușor de manevrat. Gătirea cartofilor prăjiți necesită mișcarea, ridicarea și mutarea tigaiei pentru a arunca legume și carne pentru gătit uniform; poate fi greu să faci asta cu un wok greu din fontă.
Cele două materiale au multe în comun. Ambele absorb și mențin bine căldura, sunt durabile și rezistă deformării. Dar, dacă nu sunt condimentate și îngrijite corespunzător, ambele sunt predispuse la rugină.
Î. Care este cel mai bun tip de wok?
Cele mai bune wokuri pentru gătitul tradițional sunt wokurile din oțel carbon cu fund rotund și mâner lung din lemn. Wokurile ciocănite manual fabricate în China sunt populare deoarece puteți vedea urmele individuale ale ciocanului în oțel, ceea ce le conferă un aspect autentic. Wokurile ciocănite manual și fabricate de mașini au performanțe de gătit similare. Alegerea unui wok manual este mai mult despre experiența și senzația de gătit.
Î. Este sigur să folosiți un wok din oțel carbon?
Da. Un wok din oțel carbon își obține proprietățile antiaderente din reziduurile de ulei lăsate la gătit, astfel încât nu există nicio acoperire chimică care să ciobească sau să fulgeze în alimente. Trebuie să condimentați un wok din oțel carbon înainte de prima utilizare. În timp și cu condimente regulate, oțelul carbon creează o suprafață antiaderentă, devenind mai ușor de curățat cu cât îl folosești mai mult.