Cuțitele de bucătărie ascuțite sunt un instrument indispensabil pentru gătit. Acestea fac sarcini precum pregătirea ingredientelor, filetarea, dezosarea și degajarea mai ușoare și mai rapide. Cuțitele de bucătărie sunt disponibile într-o gamă largă de tipuri, de la cuțite zimțate la cuțite de bucătar până la cuțite. Fiecare este conceput pentru a face o sarcină specifică. Cel mai bun mod de a vă asigura că obțineți cuțitele potrivite pentru a acoperi o varietate de nevoi este să cumpărați un set.
Un set bun de cuțite va oferi o selecție de unelte de tăiat, fără munca de a alege cuțitele individual. Majoritatea seturilor de cuțite vin, de asemenea, cu un bloc din lemn, sticlă sau metal care le permite să fie depozitate în siguranță atunci când nu sunt utilizate.
Indiferent dacă sunteți un bucătar de casă experimentat sau un începător, un set de cuțite va ușura gătitul. Citiți sfaturile noastre de cumpărare a cuțitelor și explorați unele dintre cele mai bune seturi de cuțite pentru prepararea zilnică a alimentelor.
- CEL MAI BUN GLOBAL: Mercer Culinary M23500 Set de cuțite forjate renascentiste
- CEL MAI BUN BUGET: Set de cuțite DEIK din oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon
- Cel mai bun pentru începători: Set de pregătire clasică în două piese Wüsthof
- CEL MAI BUN PENTRU CHEFS: Set Shun Classic cu 6 piese pentru cutite subțiri
Ce trebuie să luați în considerare atunci când alegeți cel mai bun set de cuțite
Există mulți factori de luat în considerare atunci când alegeți un set de cuțite, variind de la materialele lamei până la stilul dvs. de gătit. Iată ce trebuie să știți.
Calitate și durabilitate
Există patru lucruri cheie care trebuie luate în considerare atunci când alegeți cuțitele de bucătărie:
Lungime Tang: Înțepătura unui cuțit este partea lamei care se extinde în mâner. Cuțitele sunt descrise ca „tang parțial” sau „tang complet”, în funcție de cât de departe ajunge mânerul lamei. Cuțitele cu înțepături pline au o calitate mai bună, au un echilibru mai mare, iar lamele sunt mai puțin susceptibile să se rupă decât cuțitele cu înțepături parțiale.
Ultima generație: Cuțitele de bucătărie au două tipuri de bază de margini, netede sau zimțate. Lamele netede sunt cele mai bune pentru tăiere, tăiere și tăiere. Cuțitele zimțate sunt folosite pentru tăierea pâinii și a fructelor și legumelor cu piele groasă, cum ar fi roșiile. Având ambele tipuri în bucătărie vă va ajuta să efectuați o serie de sarcini de gătit.
Bevel și unghi: Teșirea este suprafața cuțitului care a fost măcinată pentru a forma muchia de tăiere. Puterea de tăiere și durabilitatea unui cuțit depind de unghiul teșitului, cunoscut sub numele de unghi de ascuțire. Cuțitele grozave ar trebui să aibă un unghi de ascuțire între 15 și 20 de grade, oferind precizie de tăiere fără a sacrifica forța.
Duritate: Duritatea lamei este măsurată pe scara Rockwell. Multe cuțite de bucătărie de înaltă calitate au lame din carbon sau oțel inoxidabil, deci căutați valori cuprinse între 55 și 60 HRC (Rockwell Scale of Hardness, partea C.) Oțelul mai dur va avea, în general, o margine mai bună decât oțelul mai moale.
Proiectare și material
Lamele: Cuțitele de înaltă calitate au de obicei lame din oțel carbon sau oțel inoxidabil. Oțelul carbon este mai dur decât oțelul inoxidabil și este un favorit al bucătarilor profesioniști care au nevoie de o putere maximă de tăiere. Lamele din oțel inoxidabil sunt mai flexibile și sunt o alegere bună pentru bucătarii de acasă.
Manere: Mânerele cuțitului pot fi realizate din metal, lemn sau polimeri plastici de înaltă tehnologie. Mânerele din lemn sunt cunoscute pentru frumusețea și durabilitatea lor, dar pot necesita o întreținere suplimentară pentru a preveni despicarea, decolorarea și deteriorarea apei. Mânerele din plastic sunt ușoare și confortabile de prindere, dar este posibil să nu reziste la fel de mult ca metalul sau lemnul.
Stil și Extras
Seturile de cuțite vin cu mai mult decât cuțite. Iată câteva dintre extrasele de căutat.
Oțel de lucire este o tijă metalică sau ceramică utilizată pentru realinierea lamei cuțitului. O concepție greșită obișnuită este că este utilizată pentru ascuțirea lamei, dar pentru asta nu este. Rulați un cuțit de-a lungul tijei de rectificat pentru a îndrepta marginea, astfel încât să nu fie nevoie să ascuțiți cuțitul la fel de des.
Foarfece de bucătărie au lame puternice pentru pregătirea alimentelor și alte sarcini de uz casnic. Asigurați-vă că sterilizați foarfecele înainte de a le folosi pe alimente, mai ales dacă au fost utilizate în alte scopuri (cum ar fi deschiderea pachetelor).
Bloc de cuțite. Acesta este un suport pentru cuțitele în care să se odihnească, păstrându-le în siguranță, fără rugină și de pe blat. Un bloc de cuțite este realizat în mod tradițional din lemn sculptat, dar versiunile mai noi pot fi acrilice, din plastic sau din sticlă. Depozitarea potrivită a cuțitelor ajută cuțitele să dureze mai mult și le menține organizate și gata de utilizare.
Alegerile noastre de top
Am găsit unele dintre cele mai bune seturi de cuțite pentru bucătari de casă și începători. Selecțiile noastre se bazează pe criterii variind de la tipurile de cuțite incluse în set până la preț.
Mercer Culinary M23500 Set de cuțite forjate renascentiste
Setul de cuțite Mercer include diverse cuțite de care are nevoie un bucătar de casă - un cuțit de bucătar, un cuțit de pâine, un cuțit de dezosat și un cuțit de degajat și un cuțit utilitar - într-un bloc de sticlă. Lamele fabricate din Germania sunt fabricate din oțel cu conținut ridicat de carbon, astfel încât sunt rezistente, ușor de întreținut și foarte ascuțite. Au lamele complete care rulează lungimea mânerului triplu nit și o muchie de tăiere conică, care va rămâne ascuțită pentru o lungă perioadă de timp. Setul poate fi achiziționat și cu un suport din lemn.
Set de cuțite DEIK din oțel inoxidabil cu carbon ridicat
Setul de cuțite Deik, format din 16 piese, oferă o calitate ridicată la un preț redus. Setul include un cuțit de bucătar, un cuțit utilitar, un cuțit de șlefuit, șase cuțite pentru friptură, un cojitor, o foarfecă, oțel de șlefuit și un suport din acril. Cuțitele au lame din oțel inoxidabil cu tehnologia Black Oxide, un strat care le face rezistente la coroziune, pete și sablare. Cuțitele au mânere ergonomice din plastic, rezistente la alunecare și confortabile de ținut.
Set de pregătire clasică în două piese Wüsthof
Cuțitele Wüsthof sunt pentru profesioniști, dar acest set este o alegere bună pentru începători, deoarece include doar două cuțite versatile: un cuțit de bucătar și un cuțit de îmbrăcat. Forjate dintr-un singur bloc de oțel forjat în Germania, aceste cuțite cu tăiș complet vor ține o margine mult timp și sunt ușor de ascuțit. Wüsthof fabrică cuțite de cea mai bună calitate de mai bine de 200 de ani, iar acest mic set respectă reputația de calitate a companiei. Folosiți cuțitul bucătarului pentru orice, de la ceapa la cubulețe până la felierea cărnii. Cuțitul de împrăștiere este perfect pentru îndepărtarea merelor și prepararea salatelor.
Set Shun Classic cu 6 piese pentru cutite subțiri
Cuțitele Shun sunt cunoscute pentru designul lor minunat și lamele de înaltă calitate. Acest set respectă reputația lui Shun. Cele șase cuțite din acest set sunt fabricate manual în Japonia cu oțel VG-Max, care include 34 de straturi de oțel inoxidabil pentru o reținere maximă a marginilor și rezistență la coroziune. Cuțitele au margini ascuțite ca un brici, care oferă unui bucătar mult control asupra tăierii și mânere din lemn de pakka din abanos, care arată minunat și se simt bine. Setul include un cuțit de tăiat, un cuțit santoku, un cuțit de bucătar, un oțel pentru șlefuire, foarfece de bucătărie și un bloc de cuțite din lemn închis la 8 fante.
Întrebări frecvente despre noul set de cuțite
Aveți încă întrebări despre alegerea celor mai bune seturi de cuțite? Iată mai multe informații pentru a vă ajuta să faceți cumpărături cu înțelepciune.
Î. Cât durează seturile de cuțite?
Cele mai bune seturi de cuțite pot dura zeci de ani și pot fi transmise de generații în urmă. Durata lor de viață depinde de designul și construcția lor și de dacă primesc îngrijire și întreținere adecvate.
Î. Care este cel mai bun set de cuțite pentru friptură?
Cuțitele pentru friptură sunt disponibile în două tipuri generale de lame: cu muchii drepte (numite și cu muchii fine) și zimțate. Experții nu sunt de acord cu privire la care este cel mai bun tip de lamă, dar unii oameni preferă marginile drepte, deoarece sunt mai ascuțite și nu le solicită utilizatorilor să vadă înainte și înapoi. Ne place Setul de cuțite DEIK din oțel inoxidabil cu carbon ridicat, care vine cu un set de 6 cuțite pentru friptură plus alte instrumente utile.
Î. Care este cel mai bun set de cuțite japoneze?
Cuțitele japoneze sunt unele dintre cele mai bune din lume, cunoscute pentru lamele subțiri, delicate, super ascuțite. Sunt de obicei mai ușoare și mai ascuțite decât cuțitele germane și necesită mai multă întreținere. Căutați lame cu o bună reținere a muchiilor care să fie ușor de ascuțit. Ne place Shun Classic 6 piese Slim Knife Block Set.