Cuțitele sunt o parte esențială a bucătăriei și a vieții de zi cu zi. Cu toate acestea, cuțitele au nevoie de ascuțire și întreținere regulate pentru a profita la maximum de lamă. Aici intervine uleiul de cuțit. Cele mai bune uleiuri de cuțit curăță, previn rugina, condiționează și ajută la ascuțirea marginii unui cuțit și, în timp ce unele uleiuri îndeplinesc toate cele patru funcții, altele pot preveni rugina, curăța sau perfora lama. Uleiurile de cuțit sunt disponibile în diferite tipuri și, în funcție de cuțit, un ulei de cuțit poate funcționa mai bine decât altul.
- CEL MAI BUN GLOBAL: KUROBARA HAMONO TSUBAKI Ulei de camelie Tsubaki pur
- CEL MAI BUN PENTRU CUȚITURI PLIERE: Ulei de cuțit Pivot Lube pentru cuțite
- CEL MAI BUNĂ VASCOZITATE ÎNALTĂ: Cutit Pivot Lube Combo Pack (Original și greu)
- Cel mai bun pentru prevenirea ruginii: Ulei de întreținere a cuțitului 100% pur Yoshihiro
Ce trebuie să luați în considerare atunci când alegeți cel mai bun ulei de cuțit
Diferite tipuri de cuțite pot necesita un anumit tip de ulei de cuțit. Uleiurile vin în diferite vâscozități și ingrediente de bază, de la uleiuri alimentare pentru cuțite de bucătărie până la uleiuri lubrifiante pentru cuțite pliabile sau EDC (de transport zilnic).
Sintetic vs. Natural
În multe industrii, produsele naturale sunt anunțate ca fiind mai sănătoase și superioare soiurilor sintetice. Acest lucru nu este neapărat adevărat când vine vorba de uleiurile de cuțit. Uleiul de măsline, uleiul vegetal și uleiul de canola sunt exemple de uleiuri naturale care, în teorie, pot fi utilizate pe cuțite. Din păcate, aceste uleiuri pot pune câteva probleme.
În timp ce uleiurile naturale pot curăța lamele și oferă o anumită protecție împotriva ruginii și coroziunii, totuși, consistența lor grasă atrage praful și murdăria, care pot guma cuțitul și, de fapt, îngreunează păstrarea curățării. În plus, aceste uleiuri pot deveni rânce și pot dezvolta un miros neplăcut.
Uleiul de camelie este o excepție în categoria uleiurilor naturale. Acest ulei provine din floarea cameliei. Acest lubrifiant / demachiant a început ca ulei de cuțit în bucătăriile japoneze, dar poate fi utilizat pe cuțite de diferite tipuri.
Uleiurile sintetice de cuțit au adesea o bază de petrol și includ camellia sau ulei mineral ca ingrediente suplimentare. Uleiurile sintetice vin în soiuri de calitate alimentară și nealimentare. Când ascuțiți cuțitele de bucătărie, folosiți întotdeauna uleiuri pentru cuțite de calitate alimentară. Aceste uleiuri sunt sigure pentru consumul uman, deși nu sunt genul de grăsimi utilizate pentru gătit. Deși nu le-ați folosi pentru a îmbrăca o salată, ingredientele lor nu sunt dăunătoare dacă sunt ingerate după ce ați atins suprafețe care vor intra și în contact cu alimentele.
Uleiurile pentru cuțite sintetice, nealimentare, nu sunt consumabile. Acestea sunt menite să perfecționeze și să ungă cuțitele pliabile și utilitare - tipurile de cuțite care în general nu sunt utilizate pentru gătit.
Materiale pentru lame și mâner
Unele materiale folosite la fabricarea cuțitelor și a mânerelor acestora necesită o atenție specială. De exemplu, oțelul carbon creează un cuțit frumos care deține o margine ascuțită impresionant. Cu toate acestea, nu conține elemente care să prevină rugina și coroziunea.
Oțelul carbon se ruginește ușor dacă este lăsat în condiții umede chiar și pentru o perioadă scurtă de timp. După fiecare utilizare, cuțitele din acest material necesită un ulei care curăță, previne rugina și condiționează oțelul. Uleiurile pentru cuțite sporesc patina naturală pe care o dezvoltă cuțitele din oțel carbon în timp.
Oțelul inoxidabil nu este la fel de delicat ca oțelul carbon din cauza elementelor suplimentare din lamă. Expunerea la apă nu va duce de obicei la o lamă ruginită, deși oțelul inoxidabil de calitate slabă ar putea rugini. Cu toate acestea, lamele din oțel inoxidabil necesită în continuare ungere periodică pentru a proteja și ascuți lama. Acest lucru poate fi realizat cu un tip de ulei universal sau cu uleiuri de șlefuire și de protecție separate. Nici uleiul de condiționare nu dăunează din când în când, dar nu este esențial pentru utilizarea în continuare a cuțitului, așa cum este cu oțelul carbon.
Unii producători de cuțite produc un ulei de cuțit însoțitor. Deși nu trebuie să utilizați uleiul producătorului, aceste uleiuri pentru cuțite sunt deseori formulate pentru a completa materialele lamei și merită luate în considerare.
Unele uleiuri de cuțit condiționează, de asemenea, blocuri de măcelar, plăci de tăiat și alte suprafețe din lemn. Sunt o alegere excelentă pentru cuțitele cu mânere din lemn, deoarece uleiul condiționează întregul cuțit, de la vârful lamei până la capătul mânerului.
Prevenirea ruginii
Pentru mulți oameni, prevenirea ruginii este motivul numărul unu pentru a folosi ulei de cuțit, mai ales dacă folosesc cuțite premium. Unele uleiuri pentru cuțite sunt special concepute pentru prevenirea ruginii. Aceste uleiuri creează un strat protector subțire care respinge apa.
Cuțitele din oțel carbon necesită un strat protector de ulei după fiecare utilizare. Modelele din oțel inoxidabil nu necesită atât de multă îngrijire, dar beneficiază totuși de ungerea regulată pentru a preveni rugina.
Versatilitate
Uleiurile pentru cuțite au patru scopuri generale: curățarea, condiționarea, prevenirea ruginii și șlefuirea. Cele mai versatile uleiuri de cuțit pot face toate cele patru. Diferite tipuri de uleiuri minerale, de exemplu, oferă acest tip de versatilitate. Un ulei de cuțit de uz general economisește bani și oferă utilizări mult dincolo de întreținerea cuțitelor.
Alte tipuri de uleiuri de cuțit sunt mai specializate. Uleiurile de curatare sunt un exemplu, iar uleiurile de condiționare sunt un alt. Uleiurile de șlefuire ajută la lubrifierea și ascuțirea lamelor de cuțit, în timp ce uleiurile de condiționare mențin oțelul. Uleiurile de frecare sunt de obicei utilizate pe pietre umede și alte instrumente de ascuțit, precum și pe lama cuțitului. Uleiurile de condiționare pot condiționa atât mânerele din lemn, cât și lamele.
Alegerile noastre de top
Următoarele selecții de top pentru uleiurile de cuțit includ diferite tipuri concepute pentru diverse scopuri. Aceste uleiuri funcționează bine pentru scopul lor desemnat, cum ar fi protecția lamelor, pentru o întreținere excelentă a șlefuirii sau obținerea unor rezultate impresionante de curățare.
KUROBARA HAMONO TSUBAKI Ulei de camelie Tsubaki pur
De la KUROBARA HAMONO TSUBAKI, acest ulei este conceput special pentru cuțitele de gătit japoneze. Cu toate acestea, funcționează bine și pe diferite tipuri de cuțite. Este considerat un ulei „umed”, adică nu este gras și nu atrage praf. De asemenea, oferă ungere și protecție împotriva ruginii. Poate condiționa lemnul, făcându-l o opțiune bună pentru cuțitele cu mânere din lemn. Acest ulei este, de asemenea, util ca lubrifiant pe mașini, cum ar fi mașinile de cusut și alte unelte ascuțite și arme, cum ar fi săbiile.
Ulei de cuțit Pivot Lube pentru cuțite
Acesta este un ulei sintetic conceput pentru articulații, încuietori și rulmenți. Cu toate acestea, este un ulei de protecție excelent și pentru lame. Uleiul lubrifiază piesele în mișcare și respinge murdăria și praful, împiedicând particulele mici să înfundeze articulația sau blocarea în timp. Acest tip de ulei pătrunde în metalele și ceramica dificile, făcându-l o alegere bună pentru cuțitele din diferite compoziții.
Uleiul Knife Pivot Lube face mai mult decât unge. Creează o barieră de protecție împotriva ruginii și coroziunii, oferind în același timp cuțitului lubrifierea necesară pentru a rezista la uzură normală. Nu este de calitate alimentară, deci asigurați-vă că îl utilizați numai pe cuțite care nu sunt de bucătărie.
Cutit Pivot Lube Combo Pack (Original și greu)
Uleiul greu inclus în acest pachet combinat funcționează bine pe bilele și șenilele cu dentare, deoarece este creat pentru a rămâne pe loc. După aplicarea uleiului pe balama cuțitului și mecanismul de blocare, uleiul greu re-fluidizează mingea de blocare în mecanismul de blocare de fiecare dată când cuțitul se blochează în poziție. Este ca lubrifierea articulației și blocarea de fiecare dată când cuțitul se folosește pentru lubrifiere de lungă durată. Și este nevoie doar de o picătură sau două pentru a obține acea lubrifiere durabilă.
Ulei de întreținere a cuțitului 100% pur Yoshihiro
Uleiul de cuțit Yoshihiro oferă ungere, curățare și protecție excelente. Face o treabă excelentă de prevenire a ruginii și coroziunii prin crearea unei bariere de protecție, făcându-l o opțiune bună pentru cuțitele din oțel carbon. În același timp, este un agent de curățare și balsam eficient pentru oțel, ajutând la dezvoltarea și menținerea patinei naturale a unui cuțit. Designul duzei oferă o aplicare simplă și precisă, deci este mai puțin murdar decât unele uleiuri de cuțit.
Întrebări frecvente despre uleiurile pentru cuțite
Este firesc să aveți câteva întrebări dacă nu ați mai folosit ulei de cuțit. Amintiți-vă că va fi nevoie de o anumită practică pentru a învăța cel mai bun mod de a aplica și utiliza uleiul. De asemenea, puteți găsi unele uleiuri care funcționează mai bine pe cuțitele dvs. decât altele.
Î. Ce este uleiul de cuțit alimentar?
Uleiul pentru cuțite de calitate alimentară este fabricat din ingrediente sigure pentru consumul uman și animal. Lucrează adesea pe lame de cuțit, plăci de tăiat și alte suprafețe care vor veni în cele din urmă în contact cu alimentele. Cu toate acestea, acestea nu sunt destinate aplicării directe pe alimente. Nu confundați aceste uleiuri cu uleiuri de gătit.
Î. Cum ar trebui să folosesc un lubrifiant pentru cuțite?
Lubrifianții pentru cuțite păstrează piesele mobile în stare de funcționare. Pentru a aplica lubrifiantul, poate fi nevoie doar de o picătură sau două sau de un spray mic lângă îmbinarea unui cuțit pliant. Lucrați uleiul în mișcarea articulației înainte și înapoi de mai multe ori. Frecați excesul de ulei în lamă folosind o cârpă din microfibră.
Î. Ce fel de ulei este cel mai bun pentru un cuțit de buzunar?
Cuțitele de buzunar necesită de obicei un ulei de condiționare / lubrifiere pentru a menține îmbinarea. Unele pot necesita, de asemenea, ungere periodică pentru a proteja lama de rugină. Un ulei de curatat poate fi, de asemenea, de ajutor la ascuțire. Din fericire, unele uleiuri de cuțit pot face toate cele trei, cum ar fi uleiul mineral universal.
Î. Ce ulei ar trebui să folosesc pe mânerele cuțitelor din lemn?
Utilizați un ulei de cuțit care condiționează tăieturile și alte suprafețe din lemn, precum și lamele de cuțit.
Î. Cât de des ar trebui să-mi ulei cuțitele?
Acest lucru depinde de tipul de cuțit și de cât de des este folosit. Cuțitele din oțel carbon necesită ungere după fiecare utilizare. Un cuțit de buzunar folosit frecvent poate necesita ungere săptămânală. Cuțitele de bucătărie din oțel inoxidabil se pot descurca bine cu un program săptămânal sau bi-săptămânal de ungere.